Aujourd’hui, nous avions envie de donner à notre assiette un petit air d’Asie.

Nous avions chargé dans notre panier un joli filet de thon.

En cuisine…

Nous avons fait griller notre filet de poisson. Nous avons préparé une sauce à base de soja et, choisi de cuisiner une salade romaine.

Ingrédients

Pour la salade poêlée…

• 1 grosse pièce de laitue (ou scarole)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de raisins blonds sec
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin (torréfiés)
• 1 gousse d’ail
• Piment oiseau (un peu)
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

Pour la sauce…

• Sauce Soja
• Poivre du moulin  [poivre Sansho]
• 1 pamplemousse rose [jus + zestes]

Pour notre barbecue (feu de bois)…

• 1 filet de thon (150 à 200 g par personne) 
• huile d’olive (badigeon avant cuisson)

La recette: 

Pour la sauce…

1. Dans une petite casserole, mettre à cuire à feu moyen vif, le jus d’un pamplemousse [prélever les zestes pour le dressage] avec 3 ou 4 cuillères de sauce soja.
2. Laisser réduire jusqu’à ce que la sauce nappe bien votre cuillère. Réserver à feu doux.

Pour la salade…

1. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen quelques minutes les raisins secs avec l’huile d’olive et l’ail écrasé. Ajouter un peu de petit piment oiseau.
2. Laver, sécher et ciseler  grossièrement les feuilles de salades. Les ajouter à la préparation et poursuivre la cuisson (avec couvercle) à feu moyen pendant 10 minutes environ.
3. Saler et poivrer. Réserver.

Pour le poisson…

1. Lorsque les braises de votre barbecue sont à point, mettre à cuire le filet de thon après l’avoir badigeonné d’huile d’olive sur les 2 faces. Compter 2 minutes de cuisson par face (selon goût).

Dresser les assiettes et déguster.

Avec gourmandises, C&V.

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