Imaginez-vous en Italie, un pays où chaque plat raconte une histoire d’amour pour les ingrédients locaux. Aujourd’hui, nous célébrons le fenouil, un légume qui excelle en saveur et apporte des bienfaits pour la santé. Son goût frais, légèrement anisé, rappelle l’art culinaire italien axé sur la simplicité et la délicatesse. Cette recette de risotto au fenouil met en lumière ces qualités tout en ajoutant une touche spéciale : l’utilisation des fleurs de fenouil pour une expérience gustative encore plus raffinée.
Ingrédients :
- 300 g de riz Arborio
- 1 gros oignon
- 1 bulbe de fenouil
- Quelques fleurs fraîches de fenouil
- 750 ml de bouillon de légumes
- 150 ml de vin blanc sec
- 2 cas d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir
- beurre
Instructions :
- Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon émincé sans le laisser se colorer. Ajouter les petits dés de fenouil et faire cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Incorporer le riz Arborio et bien le mélanger aux dés de fenouil. Laisser cuire pendant une minute jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
- Verser le vin blanc et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé par le riz.
- Commencer à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendre que le liquide soit presque absorbé avant d’ajouter une autre louche de bouillon. Continuer ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, cela prendra environ 18-20 minutes.
- Retirer la poêle du feu et ajouter le beurre et le parmesan râpé. Remuer bien pour obtenir une texture crémeuse.
- Goûter le risotto et ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et éventuellement ajouter un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs.
- Servir aussitôt, en n’oubliant pas de garnir de quelques fleurs de fenouil, et savourez ce délicieux risotto au fenouil qui met en valeur les bénéfices pour la santé de cet ingrédient, ses caractéristiques gustatives uniques, et l’ajout élégant des fleurs de fenouil pour une expérience gustative encore plus exquise.
Buon appetito !
Avec gourmandise, C&V.
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Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
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