🎃🌰 VeloutĂ© de Butternut aux chĂątaignes et fĂšve Tonka.

VeloutĂ©s en tout genre apportent rĂ©confort et deviennent incontournables lors des soirĂ©es d’automne.

Par exemple, nous  aimons combiner le butternut avec la fÚve Tonka.

La courge butternut a une saveur douce et lĂ©gĂšrement sucrĂ©e, avec des notes de noisette. Sa chair, une fois cuite, devient tendre et veloutĂ©e. Cette saveur dĂ©licate en fait un ingrĂ©dient polyvalent pour une variĂ©tĂ© de plats, des soupes crĂ©meuses aux purĂ©es savoureuses. Lorsqu’elle est rĂŽtie, la butternut dĂ©veloppe des arĂŽmes caramĂ©lisĂ©s qui ajoutent une dimension supplĂ©mentaire.

La fĂšve Tonka a une saveur complexe et chaleureuse, caractĂ©risĂ©e par des notes de vanille, d’amande, de cannelle et de clou de girofle. C’est une Ă©pice originaire d’AmĂ©rique du Sud, provenant du fruit du teck brĂ©silien. La fĂšve tonka est souvent rĂąpĂ©e ou infusĂ©e pour ajouter une profondeur aromatique subtile aux plats sucrĂ©s et salĂ©s. Cependant, il est important de l’utiliser avec parcimonie, car son goĂ»t intense peut rapidement dominer une prĂ©paration.

Pour cette recette, nous ajoutons des chĂątaignes. Elles apportent une douceur naturelle et une note lĂ©gĂšrement sucrĂ©e qui se marie bien avec la douceur de la courge butternut. Elles ajoutent Ă©galement une touche rustique et contribuent Ă  rendre le plat plus rassasiant…

Ingrédients

  • 1 butternut
  • 2 Ă©chalotes
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile d’olive
  • 500 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • CrĂšme fraĂźche
  • FĂšve Tonka
  • Quelques chĂątaignes cuites

La recette

  1. Laver et couper le butternut
  2. Dans une casserole mettre Ă  cuire Ă  feu moyen les morceaux de butternut et les Ă©chalotes ciselĂ©es avec l’huile d’olive. Cuisson 5 Ă  10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Mouiller à niveau avec le bouillon de légumes.
  4. Laisser mijoter pendant 20-30 minutes.
  5. Mixer finement.
  6. Ajouter la crĂšme fraĂźche. Poursuivre la cuisson Ă  feu doux.
  7. Assaisonner : fÚve Tonka rùpée, sel selon votre goût.
  8. Dresser les assiettes sans oublier d’ajouter quelques morceaux de chñtaignes.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

Un commentaire

  1. francefougere dit :

    Que c’est bon et rĂ©confortant 🙂

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