[Un soir d’automne] 🎃🌰 PurĂ©e de potimarron – poĂȘlĂ©e de potimarron et chĂątaignes

Nous avions chargĂ© dans notre panier des potimarrons en abondance. Il y en avait de toutes les tailles. Nous choisissons le plus gros pour en faire une purĂ©e. Nous retenons l’un des plus petits, Ă  peine de la taille d’une orange, coupĂ© en quartiers et relevĂ© d’un peu d’ail pour le faire poĂȘler. pour le faire rĂŽtir. Quelques chĂątaignes dĂ©jĂ  cuites viendront rejoindre notre poĂȘlĂ©e.

A peine plus tard, nous dressons les assiettes et passons Ă  table.

Ingrédients :

  •  1 potimarron moyen
  •  1 petit potimarron (taille d’une orange)
  •  2 Ă©chalotes, grossiĂšrement ciselĂ©es
  •  Huile d’olive
  •  Jus de viande (bƓuf)
  •  Ail Ă©mincĂ©
  •  Eau (pour la cuisson)
  •  1 grosse cuillĂšre de crĂšme
  •  Noix muscade rĂąpĂ©e
  •  Parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©
  •  CrĂšme fraĂźche
  •  Poivre, selon votre goĂ»t
  • ChĂątaignes pelĂ©es et cuites

La recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Pour le petit potimarron, couper-le en quartiers, ajouter de l’ail Ă©mincĂ© et arroser d’huile d’olive. Placer au four et cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et dorĂ©s.

3. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les Ă©chalotes ciselĂ©es et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

4. Ajouter les morceaux de potimarron dans la casserole et les saisir pendant quelques minutes avec les Ă©chalotes.

5. Verser un peu d’eau dans la casserole, juste assez pour couvrir le fond. Couvrir et laisser cuire le potimarron jusqu’à ce qu’il soit tendre.

6. Pendant ce temps, dans une poĂȘle sĂ©parĂ©e, faire sauter avec le jus de viande les chĂątaignes jusqu’à ce qu’ils soient dorĂ©s.

7. Écraser les morceaux de potimarron cuits dans la casserole. Ajouter une grosse cuillĂšre de crĂšme, puis mĂ©langer jusqu’à obtenir une consistance lisse.

8. Assaisonner la purée avec de la noix muscade rùpée, un morceau de parmesan fraßchement rùpé, et du poivre selon votre goût.

9. Repartir la purée dans des assiettes, garnir avec les quartiers de potimarron sautés et les chùtaignes.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. francefougere dit :

    DĂ©licieux 🙂

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