Nous avions chargé dans notre panier des potimarrons en abondance. Il y en avait de toutes les tailles. Nous choisissons le plus gros pour en faire une purée. Nous retenons l’un des plus petits, à peine de la taille d’une orange, coupé en quartiers et relevé d’un peu d’ail pour le faire poêler. pour le faire rôtir. Quelques châtaignes déjà cuites viendront rejoindre notre poêlée.

A peine plus tard, nous dressons les assiettes et passons à table.

Ingrédients :

•  1 potimarron moyen
•  1 petit potimarron (taille d’une orange)
•  2 échalotes, grossièrement ciselées
•  Huile d’olive
•  Jus de viande (bœuf)
•  Ail émincé
•  Eau (pour la cuisson)
•  1 grosse cuillère de crème
•  Noix muscade râpée
•  Parmesan fraîchement râpé
•  Crème fraîche
•  Poivre, selon votre goût
• Châtaignes pelées et cuites

La recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Pour le petit potimarron, couper-le en quartiers, ajouter de l’ail émincé et arroser d’huile d’olive. Placer au four et cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres et dorés.

3. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter les échalotes ciselées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.

4. Ajouter les morceaux de potimarron dans la casserole et les saisir pendant quelques minutes avec les échalotes.

5. Verser un peu d’eau dans la casserole, juste assez pour couvrir le fond. Couvrir et laisser cuire le potimarron jusqu’à ce qu’il soit tendre.

6. Pendant ce temps, dans une poêle séparée, faire sauter avec le jus de viande les châtaignes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

7. Écraser les morceaux de potimarron cuits dans la casserole. Ajouter une grosse cuillère de crème, puis mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.

8. Assaisonner la purée avec de la noix muscade râpée, un morceau de parmesan fraîchement râpé, et du poivre selon votre goût.

9. Repartir la purée dans des assiettes, garnir avec les quartiers de potimarron sautés et les châtaignes.

Avec gourmandise, C&V.

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