Nous sommes lundi et, nous laissons, comme bien souvent, de côté nos envies de viandes et de poissons. Nous avons réduit depuis longtemps notre consommation de protéines animales. Si nous ne nous privons pas d’un bon poisson ou encore d’une bonne côte de boeuf, nous avons appris à nous régaler autrement. Vous trouverez d’ailleurs en…
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[Artichauts] 💚 Coeur à prendre.
Enfant. Je me souviens de l’interminable effeuillage des gros artichauts. Avec tout le respect que je porte à Maman, c’était une cuisine qui ne demandait que peu d’efforts [cuisson à l’eau – 40 à 50 minutes environ] et qui avait le mérite de nous occuper un long moment. Je raffolais de cette saveur à la fois…
Nouvelle rubrique 💚 « Ni viande, ni poisson ».
Consommer de la viande, du poisson, au cours de nos repas n’est pas [plus] obligatoire! Une prise de conscience? Nous faisons simplement le constat que nous laissons de temps à autre ces ingrédients de côté. Sans renier nos réflexes carnassiers, puisque nous ne nous refusons ni une bonne côte de boeuf, ni un joli poisson….
🍝🧀🇮🇹 Spaghetti au pecorino et au poivre.
Je crois que je pourrais facilement me nourrir de pâtes. D’une part parce qu’il existe une multitude de possibilités de les préparer. Mais aussi parce qu’il est aussi simple de piocher dans des ingrédients de saison pour les agrémenter. Nous avons récemment complété notre gamme de poivres d’une variété originaire du Vietnam. Il est loin…
[C’est la saison!] 🎃 🍃 🍝 Gnudi de potimarron. Beurre à la sauge.
Alors qu’ils prônaient déjà sur les petits étals de nos producteurs, aux côtés des légumes d’été, nous avons résisté avant de charger dans notre panier nos premiers potimarrons. C’est pour nous un incontournable des mois d’hiver. Nous aimons le décliner de différentes façons. En cuisine… Nous avons réalisé des gnudi de potimarron. C’est une sorte…
[Gluten free] 🌾🟢 Boulgour de petit épeautre aux fèves et à la coriandre.
Le petit épeautre fait partie des céréales qui fut mis de côté au bénéfice du blé pour des raison de moindre productivité. Néanmoins, cette céréale ne manquent pas d’atouts nutritionnels. Elle est riche en protéines et notamment en acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Elle est pauvre en gluten et riches en…
[Pourquoi pas?] 🌿 🍝 Spaghetti aux asperges vertes. Pesto de verveine.
A présent que la saison des asperges bât son plein, nous multiplions les petites idées pour apporter un peu de variété à nos menus. Nous avions repris, il y a quelques temps, une recette d’Anne Sophie Pic qui avait eu la très bonne idée de marier l’asperge avec la verveine [recette en fin d’article]. Nous…
[Conseil de chef] 👨🍳 🌼 Fêta aux petites herbes
Notre « petit » marché hebdomadaire est une source d’inspiration inépuisable pour notre cuisine. Nous ne manquerions, pour rien au monde, ce rendez-vous du samedi. Au fil des étals, nous construisons nos menus de la semaine, avec parfois, une idée précise en tête. Ce matin, nous étions à la recherche de petites feuilles de roquette. L’accord parfait…
[Sur le pouce…] 🍸🧀🌿 Fromage blanc à la roquette.
Voici une petite suggestion à partager entre amis pour prolonger l’apéritif… Nous avons choisi un fromage blanc en faisselle [assez ferme] que nous avons assaisonné et mêlé de quelques feuilles de roquette. Ingrédients 1 fromage blanc en faisselle Sel Poivre du moulin 1 cuillière à café d’huile d’olive 1 échalote finement ciselée 2 ou 3…
[Veg’trip] 🍀🥚🥦 Chou-fleur et œuf mollet. Pincée de pain d’épices
Sur l’étal de notre petit producteur, un petit chou-fleur nous faisait de l’œil. Il gagna notre panier avec d’autres légumes. Chaque samedi, nous faisons le plein de légumes et fruits de saison. Parfois, avec des idées bien précises, mais bien souvent nos idées de recettes prennent naissance d’étal en étal… Cette suggestion s’inscrit dans une…
[Atelier pliage] 🥟🍐🔵 Chaussons poire et roquefort
Nous avons toujours sous la main toujours quelques feuilles de brick qui permettent de réaliser de petits chaussons qui l’on fait dorer au four. Ils agrémentent nos petites salades ou instants apéro… Nous avions préparé une compotée de poires relevée avec quelques épices [poivre, cannelle,..] que nous avons accompagnée de petits morceaux de roquefort. Nous…
[Detox] 🥣⚖️ Noddle et radis noir.
Ce soir, nous ressortons une suggestion spéciale bonne conscience… Sur la base d’un bouillon de volaille, nous avons ajouté quelques morceaux de radis noir, 1 ou 2 carottes et quelques herbes fraîches comme de la moutarde rouge, de la coriandre. Ingrédients: 2 ou 3 radis noirs 1 ou 2 carottes rouges 2 sachets pour 1000…
