Nous sommes lundi et, nous laissons, comme bien souvent, de côté nos envies de viandes et de poissons. Nous avons réduit depuis longtemps notre consommation de protéines animales. Si nous ne nous privons pas d’un bon poisson ou encore d’une bonne côte de boeuf, nous avons appris à nous régaler autrement. Vous trouverez d’ailleurs en…
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[Sans poisson, ni viande!] 🍄 Fondue de poireaux. Poêlée de chanterelles.
Nous sommes de plus en plus sensibles à l’origine des produits que nous cuisinons. Lorsque cela est possible, nous préférons charger dans notre panier des produits locaux. Nous nous efforçons également de consommer moins de viandes ou de poissons. Pour cette suggestion, nous avons profité de jolies chanterelles grises et, de jeunes poireaux. Ingrédients:…
[Table d’été] ☀️ Petites salades.
Lorsqu’il fait chaud, nous nous contentons de repas légers. Nous aimons préparer de petites assiettes. Travailler autour d’un ingrédient mais aussi imaginer un petit chemin de dégustation. Cet été, fruits et légumes sont remplis de saveurs. Ils n’ont presque pas besoin d’être accommodés ou subtilement assaisonnés. Nous vous proposons une petite série d’assiettes qui auront…
[Atelier pliage] 🥟🍐🔵 Chaussons poire et roquefort
Nous avons toujours sous la main toujours quelques feuilles de brick qui permettent de réaliser de petits chaussons qui l’on fait dorer au four. Ils agrémentent nos petites salades ou instants apéro… Nous avions préparé une compotée de poires relevée avec quelques épices [poivre, cannelle,..] que nous avons accompagnée de petits morceaux de roquefort. Nous…
[Veg’trip] 🍀🥚🍃 Lentilles et oeuf mollet.
Nous poursuivons notre objectif de réduire notre consommation de viande et de poisson. Nous vous proposons une suggestion autour de la lentille verte. La lentille a plus d’un atout dans son sac : riche en fibres et, avec un indice glycémique faible. Nous choisissons de l’accompagner d’oeufs cuits mollets pour un apport en protéines. …
[Veg’trip…] 🍀 🥕 Risotto au safran et carottes rôties.
Nous avons pioché dans notre garde-manger les rares produits frais qu’il nous restait pour cuisiner un risotto. Nous nous sommes souvenus d’une de nos recettes dans laquelle nous avions associé la carotte et le safran. C’est ainsi que notre suggestion est née… En cuisine… Nous avons préparé un risotto que nous avons parfumé au safran….
[Risotto mania] 🇮🇹 Risotto aux pois.
Le risotto fait parti de nos plats préférés. Il a l’avantage de pouvoir être décliné à toutes les sauces et, saisons. Il peut constituer un plat complet. Être une alternative à la consommation de viande ou encore de poisson. Il est également, ce qui n’ôte rien au plaisir, très simple à cuisiner. Nous avions chargé…
[Ne jetez rien!] 🌿 Premiers radis. Beurre aux fanes.
Nous avons la chance [et, nous en mesurons encore plus la chance aujourd’hui alors que le déplacements sont contraints] de disposer d’une variété de produits tout autour de nous. Le confinement n’empêche pas la nature de poursuivre ses droits. Malgré une ambiance très particulière sur notre marché ce matin, les principaux petits producteurs étaient là…
[L’appel du vert…] 🥦 Brocolis et petit bouillon de volaille au gingembre.
Nous cherchions une idée simple et légère pour cuisiner 2 jolis petits brocolis. Nous avons pioché parmi les ingrédients que nous avions sous la main; à savoir 1 petit morceau de gingembre frais et les restes d’un bouillon de volaille. Nous avons ajouté une pincée de piment d’Espelette et, au moment de servir, les grains…
[Épices et, nous!] 🥣 Velouté de panais au curry.
Nous aimons jouer avec les épices . Nous avons repris notre saison de soupes et veloutés. Celles-ci permettent de réduire sa consommation de viande et de poisson et, permettre la consommation plus importante de légumes. Que l’on parle de soupe, de velouté ou encore de bouillon, on peut très bien en faire un plat complet….
[Green day!][Un jour sans …] 🥬 Pied de blette.
Nous réduisons notre consommation de viandes et de poissons en consommant davantage de légumes et, notamment de légumineuses comme la lentille, le pois chiche, les haricots coco,… Au sortir du week-end, souvent pavé d’excès, nous aimons commencer la semaine sur une touche plus légère. Lundi est souvent un jour sans…excès mais pas sans gourmandise. Aujourd’hui,…
[Anti-Gaspi!] 🥔 Chipsas de patata [ou chips de pommes de terre].
Nous aimons donner du sens à nos plats. De grands mots, direz-vous? Mais au delà de chatouiller les papilles, nous apprécions la pratique d’une cuisine responsable. Encore un grand mot! Cuisiner responsable, c’est pour nous prendre soin de sélectionner nos ingrédients, limiter notre consommation de produits transformés, de viandes ou encore de poissons, faire davantage…