Nous avons un petit rituel que nous réservons à nos fins de repas. Il fait sourire certain et, je pense que d’autres par courtoisie ne nous disent pas vraiment ce qu’ils en pensent… Nous prenons le temps de préparer notre expresso en savourant chaque étape. De la pesée des grains, à l’extraction en passant par…
Résultat de recherche pour : noisette
[Encore de saison…] 🥩 Côte de bœuf. Roquette. Beurre aux noix et noisettes.
Nous n’avons pas réellement abandonné le barbecue cet hiver. Nous avons « le privilège » de pouvoir cuisiner au feu de bois à l’abri des intempéries tout au long de l’année… ça aide 🙂! Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire…
[Complètement kalé…] 🥦 Choux kale et noisettes.
En ce moment, notre cuisine est particulièrement marquée par des recettes autour du chou. C’est la saison! Nous avons chargé dans notre panier tout un assortiment de choux kale. Le chou kale est un chou non pommé qui se récolte feuille à feuille. Les 3 variétés de choux kale que nous avons cuisinées… Lacinato kale:…
[Autour du cresson…] 🌿 Filet de julienne. Crème de cresson. Poireau. Noisettes torréfiées.
Nous avions chargé dans notre panier une botte de cresson. Nous avons cherché une idée pour le cuisiner. Nous ajoutons généralement quelques feuilles de cresson dans nos salades. Il nous est arrivé de le préparer également en risotto. [Tout vert!] 🍃 Risotto au cresson. Filet de poulet grillé. Pour cette suggestion, nous avons choisi…
[Se mettre en appétit…] 🥂 Crème d’endives. Noisettes caramélisées.
Nous avons décidé de revenir sur quelques unes des recettes que nous avons cuisinées pour Noël. L’apéritif est un moment stratégique qui permet de mettre tout le monde dans l’ambiance et, de donner le ton du repas. Nous aimons jouer sur les propositions salées et/ou sucrées, sur les suggestions servies chaudes ou froides. Nous construisons…
[En avant les fêtes…] 🎄 Boudin blanc. Pomme, rhubarbe, noisettes et céleri branche.
Une petite entrée de dernière minute… Nous avons envie de proposer un peu de boudin blanc pour l’un de nos repas de fêtes. C’est une tradition… Nous ne voulions pas nous contenter de le présenter tel quel. Nous avons eu l’idée de l’accommoder avec quelques pommes [simplement poêlées avec une noix de beurre],…
[Petit clin d’oeil à l’automne…] 🍁 Noix, noisettes et amandes.
Après avoir longtemps hésité, l’automne a pris ses quartiers. L’hiver même semble pointer son nez. Les noix, amandes et noisettes font parties des graines emblématiques de l’automne. Elles sont riches en fibres et, atténuent la sensation de faim [donc moins de grignotage!]. Elles sont relativement riches en lipides [rappelons qu’il en faut aussi dans une…
[Saveurs d’automne!] 🍁 Velouté d’endives aux noisettes.
L’endive est un régal en salade. On adore cette amertume que l’on contrebalance avec quelques morceaux de pommes ou de poires. On ne boude pas, non plus, le traditionnel plat d’endives au jambon…souvenir d’enfance. Le velouté d’endives tient, à présent, une place de choix dans nos carnets de recettes. Équilibre entre l’amertume, le sucré, le…
[A picorer!] Thon mi-cuit tomate épicée et noisettes.
Voici un nouvel exemple de recette qui est née de quelques « restes ». Après notre suggestion de risotto au potimarron et au thon frais, il nous restait un peu de thon frais. Nous avons eu l’idée de réaliser une petite entrée que vous pouvez proposer aussi en apéritif. En 2 mots, nous avons saisi à la…
[Petit plus!] Compotée de quetsches aux noisettes fraîches.
Oups! Nous l’avions oubliée celui-là. Un peu noyés sous les brouillons d’articles dont on n’ose pas vous avouer le nombre, nous avons retrouvé cette recette hyper simple [c’est une habitude aussi chez nous!] de compotée de quetsches à laquelle nous avions choisi d’ajouter quelques noisettes fraîches. Attention la noisette sèche n’a pas du tout…
[Saveurs d’automne!] 🍁 Velouté d’endives aux noisettes.
Fan ou pas fan d’endives, il vous faut tester cette recette! Si notre printemps 2016 marquait l’avènement du radis dans nos plats. Condamné jusqu’alors à être croqué cru, nous avions découvert son usage à chaud…un délice, une alternative en somme au navet. L’automne 2016 sera-il marqué par celui de l’endive? Si, c’est un régal en…
[Objectif Détox!] Céleri, pommes, roquefort et noisettes.
[Voici une petite suggestion faite à partir d’un petit reste de compote de pommes. Tout simplement, avec un emporte pièce. Réaliser dans votre assiette un disque de compote. Ajouter tour à tour, céleri branche coupé en petits tronçons, petits dés de Roquefort. Terminer par quelques noisettes légèrement torréfiées. Vous pouvez aussi utiliser des noix! Ciseler quelques…