[Notre Black Friday!] ⚫ Risotto à la truffe.

A notre manière, nous voulions participer à cette journée controversée…du Black Friday. Même si on peut comprendre qu’il est agréable de faire des affaires. Répondre aux sirènes de la promotion ne doit pas faire oublier la question essentielle « En ai-je vraiment besoin? ». Voici une recette qui s’inscrit, en quelque sorte, dans une forme…

[Divin!] 🇮🇹 Risotto au fenouil et Saint-Jacques.

Nous n’avions pas envie d’attendre Noël! Le prix des noix de Saint-Jacques reste raisonnable. Nous avons profité d’un dernier fenouil et de quelques Saint-Jacques fraîches pour réaliser un risotto. Nous avons conservé le corail de nos Saint-Jacques pour réaliser une autre recette; une petite bisque. Pour les Saint-Jacques, nous les avons faites poêlées. Pour changer, car…

[What else?] 🇮🇹 Risotto au fenouil et noix de Saint-Jacques fumées.

Quoi de plus normal de terminer cette année gastronomique par un risotto. C’est un de nos plats préférés. L’année passée, nous avions découvert la noix de Saint-Jacques fumée grâce à l’artisan saurisseur qui est non loin de chez nous: Marc Foulon, « Le Fumé des Gourmets ». Même si elle supporte un aller retour à la poêle,…

[Risotto’mania!] 🇮🇹 Risotto aux langoustines.

Les belles langoustines fraîches sur l’étal de notre poissonnier ne pouvaient longtemps nous résister. En interpellant notre fidèle artisan, nous avions déjà l’idée de notre suggestion. Cette belle prise ferait notre bonheur pour une nouvelle suggestion de risotto. Nous n’oublierons pas au passage de conserver les carcasses qui nous serviront à préparer une sauce tout…

[Épisode II] 🍄 Risotto aux morilles fraîches.

Dilemme du blogueur culinaire… Choisir entre manger froid et une belle photo. Priorité aux papilles! N’empêche le plaisir des yeux…une belle photo, c’est mieux! Il y a aussi des plats qui sont plus photogéniques que d’autres. Le risotto ne fait pas parti des plus glamours. Nous avons du mal souvent à traduire par l’image toute…

Risotto aux Saint-Jacques…

Et, hop! Cela faisait longtemps que nous ne vous avions proposé une suggestion de risotto… Nous avons profité d’un dernier fenouil et de quelques Saint-Jacques fraîches. Pour la préparation du risotto, vous pouvez suivre notre recette en ajoutant en début de cuisson le fenouil finement émincé. Les Saint-Jacques sont simplement poêlées au beurre… Avec gourmandise,…

🍲 On vous prend pour des truffes avec ce risotto qui n’en est pas un!

Passez sur notre humour à la noix, on ne vous en voudra pas! Par contre, on vous invite à tester cette recette aux couleurs automnales de Risotto à l’épeautre, aux Saint Jacques et à la truffe. L’épeautre est, une céréale pleine de qualité nutritionnelle, au goût léger de noix. Nous avions envie de la cuisiner…

🇮🇹 Risotto aux cardons.

Ce qui nous plaît en cuisine, c’est d’essayer sans cesse de nouvelles choses… Bien souvent, lorsqu’on prépare un plat, on réfléchit comment on pourrait l’améliorer ou comment utiliser quelques restes. Si, on trouve l’ I D E E, alors on se réserve une petite quantité… C’est ainsi qu’avec quelques « restes » d’un gratin de cardons, nous…

🇮🇹 Risotto aux langoustines et à l’encre de seiche.

Encore un risotto! Eh oui, on adore cela… Cette version là, on ne vous l’avait pas encore proposée. Voici donc notre risotto aux langoustines et à l’encre de seiche. Pour la préparation du risotto, vous pouvez suivre le déroulé par là. On utilisera de l’encre de seiche au goût subtilement iodé que l’on ajoutera plutôt…

Coquilles Saint-Jacques et risotto au safran.

La saison des Saint-Jacques bât son plein et, sur nos marchés, on les trouve dans leur coquilles. Carole « Cuisiner en paix. » nous avait mis l’eau à la bouche avec sa recette de Saint-Jacques au Noilly Prat et, cuites à la cheminée. Nous ne pouvions pas luis laisser le dernier mot! Nous avons donc préparé les Saint-Jacques en…