Une fois validé le choix du plat à cuisiner, nous partons en quête des ingrédients manquants. Nous sommes samedi et, c’est pour nous jour de marché. Armés de nos paniers, nous passons d’étal en étal; ravis de retrouver nos petits producteurs. Nous chargeons de jolis navets qui sont pour nous les premiers de la saison!…
Catégorie : Cèpe
[Automnal…] 🍂 🍄 🐟 Filets de rougets. Petits cèpes et noix fraîches.
D’une recette à l’autre, nous profitons de quelques petits cèpes épargnés lors de notre dernière suggestion. Nous avions chargé dans notre panier de jolis filets de rougets. En cuisine… Nous étrennons une nouvelle poêle. La cuisine est histoire de savoir faire mais aussi d’ustensiles. Notre nouvelle acquisition vient compléter notre poêle tout inoxydable que l’on…
[Un air d’automne] 🦆🍇🍏 Filet de canard grillé aux cèpes, aux noix fraîches et fruits d’automne.
Un petit air d’automne soufflait aujourd’hui au déjeuner. Un peu plus tôt, nous avions chargé dans notre panier nos premières châtaignes [énormes!], nos premières noix fraîches, quelques cèpes, des figues violettes et autres fruits de saison. Sur le chemin du retour de notre marché hebdomadaire, nous construisions déjà notre idée de recette. C’est bien souvent…
[A 4 mains!][Inspiration Anne-sophie Pic] 🍂 🎃 🍄 🍃Gnudi au potimarron et cèpes. Beurre à la sauge.
C’est sans joie que nous accueillons ce second confinement. Nous en comprenons bien sûr toute l’importance et la nécessité. Même si ce dernier est pour nous moins strict puisque nous partageons notre temps entre rdv professionnel et télétravail. Cette nouvelle période est, pour autant, toute aussi déchirante. Elle nous éloigne, pour un temps [que l’on…
[Comfort food] 🌰🥣 Velouté de châtaignes et cèpe.
De retour de notre marché quotidien, notre panier regorge de produits d’automne. Confinement oblige, il ne nous est pas permis de courir les bois. Par chance, nos petits producteurs ont pensé à nous. Nous avons fait le plein de châtaignes et, mis la main sur quelques cèpes avec quelques idées en tête pour les cuisiner….
[Dernier cèpe…] 🍄 Cèpe poêlé. Crème de parmesan infusée au romarin.
Nous n’allons pas nous plaindre! La saison des champignons a été plus que généreuse. Nous avons pu multiplier les recettes. A présent que nous glissons tout doucement vers l’hiver, les champignons se font plus rares. Nous cuisinons nos dernières prises comme s’il s’agissait des derniers. Cela rajoute un plaisir supplémentaire. Le champignon n’a pas besoin…
[Petits bouchons…] 🥬 Blettes et petits cèpes.
Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner. Pour cette suggestion, nous avons préparé un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marché des blettes en pied… [Green day!][Un jour sans …] 🥬 Pied de blette. Nous avons fait poêler quelques petits cèpes et,…
[Terre et mer] 🍂 Dos de cabillaud. Légumes d’automne.
La cuisine est pour nous un terrain d’apprentissage et, de découverte. Préambule… Nous nous laissons guider par les saisons. N’y a-t-il pas que des avantages à cuisiner les ingrédients du moment? Ceux-ci sont à pleine maturité, donc plein de goûts et de saveurs. Et, comme ils sont relativement abondants, ils deviennent aussi plus abordables… moins…
[Fond de panier] 🎃 Potimarron aux cèpes. Crème de champignons.
Nous raffolons des potimarrons. Ils ont de loin notre préférence au milieu des multiples variétés de cucurbitacées [courge, citrouille, potiron, butternut,…]. Le potimarron a une saveur qui rappelle un peu la châtaigne, le marron. Il se consomme avec la peau. De ce fait, nous préférons le choisir bio. Nous prenons soin de le choisir « non…
[Step by cèpes…] 🍄 Risotto aux crevettes et petits cèpes.
Le risotto est un plat qui peut s’accommoder de manières tellement différentes que nous avons le sentiment de ne jamais vraiment cuisiner le même! Nous vous préparons un petit article sur le riz; un peu dans l’esprit … 🍝 Quelle(s) pâte(s) pour quelle(s) sauce(s)? pour vous permettre, nous l’espérons, d’y voir plus clair. Pour l’heure,…
[Couleurs d’automne !] 🍁 Salade aux fruits d’automne et cèpes.
Nous aimons construire nos salades avec les ingrédients de saison. Pour cette suggestion, nous avons composé un mélange avec quelques feuilles de roquette, de moutarde rouge, de pousses d’épinards,… Nous avons ajouté quelques grains de raisin muscat, quelques figues fraîches [pour nous, probablement les dernières!], des noix fraîches et quelques petits cèpes crus coupés en…
[Le bonheur est dans l’assiette!] 🍄 Petits cèpes au parmesan et romarin.
Nous n’aurons jamais consommé autant de cèpes cette année [et, celle-ci n’est pas terminée…]! Les cueilleurs sont heureux et, nous pouvons multiplier les recettes. La cuisine est une histoire d’ingrédient qu’il faut surtout ne pas dénaturer, en quelques mots respectés… Certains se suffisent à eux-mêmes et, n’ont pas besoin de lourds artifices pour s’exprimer dans…