L’automne marque chez nous le retour du chocolat même si pour tout vous avouer on ne peut s’empêcher de piocher quelques carrés (ou plutôt quelques palets de chocolat Valhrona® Caraïbes, par exemple!) pendant les plus fortes chaleurs! Non! Les gâteaux ne sont pas réservés qu’aux week-ends… Aujourd’hui, nous avons craqué pour un petit gâteau de…
Catégorie : Chocolat
🍰 Duo chocolat marron.
Bien souvent, le résultat obtenu est loin de l’objectif de départ! Vous dire où nous voulions aller en réalisant ce petit gâteau…???? Pour information, il s’agit d’un format individuel. On peut tout faire croire avec une photo! On préfère s’exercer sur de petits formats….de petites quantités, les déceptions sont alors moins grandes. Nous voulions travailler…
[Nos Basiques!] La ganache au chocolat.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La ganache au chocolat est un élément de base qui entre dans la réalisation de beaucoup de recettes comme les truffes au chocolat, bûches,… Ingrédients pour la ganache au chocolat: 50 g de chocolat VALRHONA® caraïbes 66% 50 g de…
[Nos Basiques!] 🌰 La mousse chocolat marron.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La mousse chocolat marron est un dessert à part entière ou bien un élément de nos gâteaux. Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de crème de marron (minimum 60%!!) 75 g de chocolat noir Caraïbes 66% VALRHONA 75 g de…
[Nos Basiques!] Réaliser des 1/2 sphères en chocolat.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La réalisation de 1/2 sphères en chocolat bien lisses et craquantes est simple à réaliser à condition de choisir un bon chocolat (avec une certaine teneur en beurre de cacao minimum 62%) et, de respecter les courbes de température pour une bonne cristallisation….
🏔️ Le Mont-Blanc des « Gourmands disent… ».
Pour notre suggestion, nous voulions nous essayer à de nouvelles techniques sans prétendre les « maîtriser ». Nous nous sommes bien amusés… Notre suggestion se compose: d’une 1/2 sphère en chocolat d’une pâte sablée aux marrons d’un crème au Mascarpone et à la vanille d’une compotée de cassis de quelques brisures de marrons glacés au rhum …
[Le plaisir sans partage…] Petits pots de crème au chocolat Dulcey® VALRHONA.
Toujours en quête de gourmandises faciles à réaliser, nous ne pouvions faire l’impasse sur cette recette hyper facile de petits pots de crème au chocolat Dulcey® VALRHONA. Nous avons choisi ce chocolat blond qui n’est ni un chocolat blanc, ni un chocolat au lait. Quel que soit le parfum choisi, il est à notre avis…
Chocolat : une soirée à fondre de plaisir…
Quelques gourmands s’étaient donnés rendez-vous hier soir, pour l’inauguration du cinquième Salon du Chocolat sur Lyon . Les grands noms étaient là comme Philippe Bernachon, Sébastien Boulliet, Philippe Bel…Ainsi que notre petit chouchou…Adrien Bachelier qui participait à l’événement pour la première fois! Nous avons papillonné de stand en stand pour nous régaler de pâtes à tartiner, de guimauves,…
Au royaume du Chocolat…
Nous avons lu que « chaque français dévore en moyenne un petit carré de chocolat par an… « . Vous conviendrez que cela est une moyenne et, que bon nombre d’entre nous explose ce chiffre en quelques minutes. Loin des chiffres, le chocolat est pour beaucoup une histoire de passion, un péché mignon…plus ou moins avouable. Pour…