Une recette fétiche qui flaire bon l’Italie. Notre bonne vieille ville de Vienne retrouve peu à peu ses petits commerçants. Nous avons profité du retour de notre poissonnier pour garnir notre panier de provisions parmi lesquelles des palourdes. C’est l’ingrédient essentiel pour la réalisation de cette recette emblématique de la cuisine napolitaine: les spaghetti alle…
Catégorie : Coquillages, mollusques et crustacés
[Un petit air marin…] 🌊 ⚓ Moules marinières.
Un vent marin soufflait aujourd’hui sur notre cuisine. Pour être plus exact, un petit air venu du bassin de Thau. Nous vous emmenons, sur ce bras de mer au bord de la Méditerranée, déguster quelques moules de Bouzigues cuisinées simplement. Ingrédients: Pour 2 gourmands… 1,5 kg de moules du bassin de Thau 250 ml de…
🍽🦪🐚 Chez Alexandre – Ostreisud – Loupian
Ce fut pour nous une découverte qui marqua notre été passé. [Au bord de l’étang de Thau…] 🦪 Cabane à huîtres. Ostréisud.Chez Alex, producteur. (Loupian). Marqués par un premier confinement, nous avions un tel besoin d’évasion. Aussi, dès qu’il nous avait été possible, nous avions tracé notre route au Sud. Bien qu’ayant vécu dans la…
[Au jardin] 🍤 🥒 🔥 Gambas grillées. Spaghetti de concombre. Sumac.
Que ne donnerions nous pas pour quelques crevettes simplement grillées au barbecue? C’est pour nous un incontournable de l’été et, qui plus est très facile à cuisiner Nous avons préparé quelques spaghetti de concombre, ajouté quelques tomates cerises…sans oublier d’assaisonner. Ingrédients: 3 à 4 gambas /personne 1 concombre (de préférence bien rectiligne) 1 ou 2…
[An other one…] 🇮🇹 🍤 🍚 Risotto aux langoustines et asperges.
Le risotto est pour nous le plat qui nous accompagne le mieux tout au long des saisons. En changeant 1 ou 2 ingrédients, il prend un tout autre visage. C’est un plat qui a aussi l’avantage d’être complet. Les aficionados des Bowls n’ont rien inventé… Sur le marché, nous avons chargé dans notre panier de…
[Risotto mania] 🇮🇹 Risotto aux asperges et Saint-Jacques.
La saison des asperges bat son plein. Tout naturellement celles-ci viennent prendre place dans notre panier de course. Blanches ou vertes, nous ne leur réservons pas toujours les mêmes usages. L’asperge blanche charnue, cuite à la vapeur, nous l’accompagnons d’une huile d’olive relevée d’un bon filet de vinaigre et/ou d’une bonne cuillère de moutarde. Nous n’oublions pas…
[Faute de goût…] 🍤 🟢 🍚 Risotto aux crevettes. Petits pois et fèves.
Inimaginable ni même concevable! Perdre le goût des choses, ne plus avoir de goût à rien. A tour de rôle nous avons perdu toute saveur. Tout ce qui faisait la particularité d’un plat au regard d’un autre. Notre singulier avis s’est soudain envolé. Ni odorat ni goût. Ni même mauvais. Seulement plat. Même pas fade….
[Retrouver le monde d’avant…le chemin des restaurants] 🐚 🟠 Saint-Jacques snackées. Bisque de corail.
Même si nous nous débrouillons en cuisine. Que nous ne sommes pas désarmés lorsque l’on nous donne un oignon, un morceau de « bidoche » et quelques légumes,… Nous rêvons de retrouver le monde d’avant! Lorsque nous pouvions sans crainte nous attabler, seul ou encore mieux, entre amis. Mettre les pieds sous la table à la merci…
[Fumé] 🍊 Noix de Saint-Jacques fumées. Pamplemousse rose. Poivre Timut.
Tout est dans le titre! Voici une petite suggestion légère autour de la noix de Saint-Jacques fumée. Cette dernière est servie crue accomodée d’une petite vinaigrette et de quelques quartiers de pamplemousse. On profite d’une jolie salade de notre primeur et, le tour est joué. Ingrédients Jeune salade 1/2 pamplemousse et ses zestes 2 à…
[Viva Italia] 🍝 🇮🇹 Pâtes alle Vongole.
En mal d’escapades – confinement et période Covid-19 obligent – nous nous raccrochons à nos souvenirs. La découverte de la gastronomie fait bien sûr partie de nos aventures. C’est ainsi, un peu par hasard, que nous nous sommes rappelés d’un plat de pâtes partagés en Italie; des spaghetti alle vongole. C’est un plat d’apparence simple…
[Light & Festif] 🥦🎄 Bouillon de Saint Jacques et petits choux.
Nous voulions, pour notre veillée de Noël, un repas plutôt léger. Cette année, nous multiplions les petits rendez-vous dans le respect des gestes barrières. En cuisine… Nous avons choisi de préparer un bouillon pour accompagner de jolies noix de Saint-Jacques. Ingrédients Pour 2 personnes… 10 Saint-Jacques [nous réservons le corail pour la réalisation d’un petit…
[Un petit air de fête bis] 🥬 🟠 Crème d’endives Saint-Jacques fumées. Orange.
Nous sommes en pleine réflexion sur nos menus de fêtes. Et, nous nous sommes lancés dans une forme de marathon culinaire, comme si il était, à présent, chaque jour Noël. C’est chaque année la même chose, nous pestons lorsque nous entendons, dès le début de novembre, Noël s’avancer. C’est comme parler de la rentrée des…