Voici une suggestion inspirée d’une recette que nous avions lue on ne sait où… Elle propose de cuire la tête d’un chou-fleur en entier au four. Cuit ainsi le chou-fleur conserve un peu de fermeté sans se dessécher… Nous avons utilisé un mélange d’épices. Ingrédients: 1 chou-fleur Curcuma Huile d’olive Paprika Cumin Sel La…
Catégorie : Curcuma
[Autour du thé!] Suprême de volaille. Poireaux au thé vert yuzu. Poireaux aux curcuma.
Ce qui est agréable en cuisine, c’est que l’on peut laisser libre court à son imagination. Tester des accords. Et, lorsque ça marche, on se prendrait presque pour de « grands cuisiniers » trop fiers d’avoir réussi notre coup… En toute modestie, l’accord que nous avons testé dans cette recette: thé vert yuzu et poireau est vraiment…
[Sur la route des épices et du thé…] 🐑 Souris d’agneau aux épices et thé fumé.
Nous avons repris notre recette fétiche pour cuisiner 2 petites souris d’agneau. Nous utilisons une foule d’épices. Nous avons eu l’idée d’apporter une touche supplémentaire en utilisant du thé noir. Celui-ci apporte la touche finale à notre plat. Nous servirons nos souris d’agneau avec une purée de pomme de terre. Petite suggestion que nous n’avons pas mise…
[En avant les fêtes!] 🐚 Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur.
L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques. Nos autres suggestions, par ici! Voici encore une recette simple! Après tout pour quoi se compliquer la vie… Noix de Saint Jacques et…
[Au four!] Filet de porc aux épices. Purée maison.
Les épices sont à nouveau de sorti… Quelques graines de cumin et de fenugrec mises à torréfiées et pilées. Alors que notre filet de porc à rôtir est à température ambiante, on réalise un savant mélange de gingembre [en poudre], curcuma, paprika, cumin, fenugrec et poivre des mondes [Épices Roellinger]. Le tout dilué dans 2 ou 3…
[Loose Day?] Filet de rascasse et fondue de poireaux.
Après une journée de loose culinaire…une côte de boeuf trop cuite [quel gâchi!] malgré une sauce aux herbes top [il faudra que l’on vous en reparle!], un petit gâteau pas top [mais top frustration!], nous manquions d’inspirations. Pour éviter que le spleen culinaire ne s’installe, nous sommes allés chercher du réconfort dans un petit plat…
[Anti-Gaspi!] En faire (tout) un flan!…
Nous avions mis la main sur 2 courgettes au fond de notre réfrigérateur… Plus très jolies pour les consommer crues et, de plus…quand les fruits et légumes ne sont plus de saison, nous avons du mal à les cuisiner! Pour éviter de passer par la case poubelle [ou compost], nous avons décidé d’en faire de…
Gigot d’agneau aux épices et cocos.
Nous jouons parfois les apprentis sorciers. Nous aimons mêler les épices. La viande d’agneau se prête bien à ces expériences. Nous vous avons d’ailleurs proposé déjà plusieurs recettes comme la souris d’agneau et couscous aux épices. D’une manière générale, la veille, nous préparons un petit cocktail d’épices constitué de poudres comme le curcuma, le curry, le…
🐟 Joues de lotte au lait de coco et oignons nouveaux.
Avril est le mois du poisson et,celui…du défi Poissons. Petit rappel pour le défi culinaire organisé avec le blog Recettes de Cuisine! Mais aussi,« En avril », ne dit-on pas…« ne te découvre pas d’un fil! » Nous nous étions bien vite habitués à l’arrivée du Printemps: pouvoir investir les terrasses, sentir la nature se réveiller, … Même si l’hiver…
🐑 Souris d’agneau. Couscous aux épices.
Nous avons la chance d’avoir autour de chez nous tout un éventail de petits producteurs ce qui ne nous laisse plus de doute sur la traçabilité des produits qui terminent dans notre assiette. Il faut avouer que l’on peut (parfois!) avoir des doutes. C’est un peu pour cela que nous privilégions de plus en plus…
[Anti Gaspi!] Crème de poisson au curcuma et à la crème de coco.
Voici une petite idée concoctée avec du reste de poisson que vous pouvez retenir pour l’apéro. Crème de poisson au curcuma et à la crème de coco. Nous disposions d’un reste de poisson…des filets de rougets. Tout est dans le titre ou presque… Ingrédients: Chair de poisson Crème fraîche Crème de coco Curcuma Sel…
Bouillon aux crevettes grises.
Toujours un peu en mode D E T O X, et aussi pour valoriser quelques souvenirs de repas de fêtes, nous vous proposons un petit bouillon aux crevettes grises et fenouil. Ingrédients pour 2 personnes: 800 ml d’eau 2 bouillons cubes de légumes 2 petites poignées de crevettes grises 1 fenouil Quelques champignons de…