À l’approche des fêtes, les esprits bouillonnent. On questionne, on s’interroge sur ce que l’on pourrait mettre sur la table… Nous parcourons notre grimoire. L’occasion aussi de reprendre certaines recettes simples à préparer et si gourmandes. En cuisine, nous piochions dans les légumes d’hiver pour accompagner une queue lotte que l’on fait rôtir au four….
Catégorie : Curry
🐟❄️ Queue de lotte rôtie au vinaigre. Céleri rave au curry.
Piocher dans les derniers légumes d’hiver pour accompagner une queue lotte que l’on fait rôtir au four. On demande à notre poissonnier de peler (simplement) la queue de lotte. On conserve bien l’arête. On pique quelques bâtonnets d’ail pendant que le four monte en température. On place le poisson dans un plat à four. On…
[Retour de pêche…] 🐟🍄 Joues de raies à la parisienne
Les joues de raies sont de retour sur le banc de notre poissonnier. Les joues de poissons furent longtemps réservées pour le compte des hommes d’équipage, une prime pour les pêcheurs en quelque sorte… En cuisine… Nous avons réalisé une sauce à la parisienne. Pour les puristes, il manquera quelques jaunes d’oeufs,… Nous avons fait…
[On vous explique…] 🍚 🍆 🥥 🔥 Riz basmati. Aubergine aux fruits secs et épices.
Le riz est un ingrédient qui revient souvent dans nos recettes. Il s’accommode d’épices, de fruits secs, de légumes frais. Chaque riz a sa cuisson. Nous vous conseillons de jeter un oeil à notre article. Riz complet ou pas, en risotto ou à l’eau, il n’aura plus de secret pour vous! [B.A -BA] 🍚 T’as…
[Sauçons!] 🐟 Joues de lotte au grill et sauce crémeuse aux épices.
Nous aimons les plats en sauce. C’est So frenchy! L’art de saucer est une spécialité qui consiste à éponger jus et sauces avec du pain. Catalogué au rang des mauvaises habitudes, il est tout juste toléré pour un plat que l’on qualifie de rustique. Unanimement dénoncé dans les manuels de « savoir-vivre » intimant de…
[Envie d’ailleurs] 🥥🐔🟢 Curry vert de poulet et potimarron.
Faute de pouvoir nous évader et de boucler nos valises, nous choisissons de voyager au travers de notre cuisine. En cuisine… Nous avions envie d’épices. Nous aimons de plus en plus jouer avec les saveurs chaudes, relevées, corsées,… Poivres, piments et autres mélanges occupent une place de choix dans nos recettes. Bien dosés, ils chatouillent…
[Simplement…] 🔥 Saint-Jacques sous le grill. Curry de madras.
C’est la saison des Saint-Jacques. Nous ne nous gênons pas pour en consommer. D’autant plus que les prix sont redevenus abordables après leur habituelle envolée; résultat des agapes de fin d’année. Les Saint-Jacques, les noix pour être plus exact! Car nous conservons le corail pour les cuisiner séparément. Le corail a une texture et une…
[Épices et, nous!] 🥣 Velouté de panais au curry.
Nous aimons jouer avec les épices . Nous avons repris notre saison de soupes et veloutés. Celles-ci permettent de réduire sa consommation de viande et de poisson et, permettre la consommation plus importante de légumes. Que l’on parle de soupe, de velouté ou encore de bouillon, on peut très bien en faire un plat complet….
[Jeu de souvenirs…] 🍆 Aubergines à l’Asiatique.
La rentrée se fait sérieusement sentir. Nos vacances sont déjà loin mais pas oubliées. Nous ne cessons de voyager d’assiette en assiette, de cuisine en cuisine,… Nos escapades laissent d’indélébiles souvenirs culinaires, comme ancrés dans nos papilles, que nous n’avons de cesse de vouloir ressembler. Souvenirs rassemblés, nous ne cherchons pas à réaliser la copie…
[Un petit air d’Asie…] 🐟 Joues de lotte en curry.
Nous avons plutôt l’habitude de préparer nos joues de lotte comme nous cuisinons les Saint-Jacques c’est à dire poêlées, ou encore passées au four. Pour cette recette, nous avons eu envie d’une petite touche d’Asie. Nous avons préparé une marinade pour nos joues de lotte pour les parfumer et, éviter aussi qu’elles ne dessèchent lors…
[A la minute, et c’est prêt!] Saint-Jacques au curry.
4 minutes et pas une de plus pour quelques Saint-Jacques que l’on passe sous le grill (220°C). Une touche de beurre, une touche de curry… On depose les noix dans les assiettes et, on déguste! Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous?….Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Ici, on ne parle…
[Douce crème!] 🟢 Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.
Et, voilà que nous avons une idée…mais avant de vous confier notre dernière réalisation, nous revenons sur notre délicieuse recette de Crème brûlée au fenouil et au curry. La recette est simple. Ingrédients pour 2 personnes: 2 petits fenouils 2 jaunes d’oeuf 200 ml de crème liquide au mascarpone (le mascarpone apporte plus de…