[Bonne conscience] 🐟 🍋 🍃 🥒 Filet de rascasse. Ecrasé de courgettes aux épices. Huile acidulée au basilic.

Sans pour autant s’être engager dans d’intenables bonnes résolutions de rentrée, nous avons envie de cuisine légère. Nous tenons aussi à profiter avant que l’automne n’arrive des fruits et légumes encore abondants. Nous profitons aussi du retour de nos petits commerçants parmi lesquels notre poissonnier pour faire le plein d’iode. Nous chargé dans notre panier…

[Sauçons!] 🐟 Joues de lotte au grill et sauce crémeuse aux épices.

Nous aimons les plats en sauce. C’est So frenchy! L’art de saucer est une spécialité qui consiste à éponger jus et sauces avec du pain. Catalogué au rang des mauvaises habitudes, il est tout juste toléré pour un plat que l’on qualifie de rustique. Unaniment dénoncé dans les manuels de « savoir-vivre » intimant de ne surtout…

[Minimalisme] 🥕 Toutes jeunes carottes au safran.

Avec la chaleur, nous boudons un peu nos fourneaux. Nous nous nourrissons principalement de fruits et légumes crus. Nous avions chargé dans notre panier une jolie botte de baby carottes [toutes jeunes et fines…]. En cuisine… Nous les avons faites cuire avec un peu d’huile d’olive et quelques pistils de safran. Nous avons choisi de…

[Carvi…] 🍲 Petits navets [dé]confits à l’orientale.

Alors que les petits navets se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs, nous profitons d’une dernière botte pour vous proposer cette petite suggestion. En cuisine… Nous avons pioché dans notre stock de fruits secs: des amandes et des raisins blonds et, d’épices: du gingembre et du carvi. Nous avions complété notre placard…

[Pâques confiné] 🔔 Agneau aux épices. Jeunes navets.

Les circuits cours n’ont jamais eu autant de valeur qu’en cette période de confinement! Nous appécions de pouvoir trouver autour de chez nous une offre assez variée. Chaque jour, nous avons accès à un marché. Certes, il est réduit à 5 ou 6 étals et bien loin des dizaines de stand que nous connaissons chaque…

[Jour 2][Vaincre…] 🐓 Suprême de poulet. Carottes gingembre.

Le télétravail a du bon. Est-ce la nouveauté ou un certain sentiment de culpabilité [des vacances qui n’en sont pas..] mais notre première journée de confinement a été plutôt productive. Nous avons établi des règles et, avons investi chacun un espace libre pour installé nos postes de travail. On ne s’interdit pas quelques pauses de…

[Agrumes…] 🍊 Noix de Saint-Jacques fumées aux agrumes.

Nous croisions les doigts pour qu’il reste encore quelques Saint-Jacques fumées chez « notre » saurisseur, Marc Foulon*. Ce dernier nous propose tout un assortiment de poissons fumés. Nous avions découvert chez lui la Saint-Jacques fumée. C’est actuellement la pleine saison des Saint-Jacques [il y a aussi une saison de consommation pour les poissons…]. Nous en trouverons…

[On remet ça!] 🍐 Poire aux épices, pistaches et roquefort.

Nous vous avions promis de revenir sur notre suggestion de poire et roquefort. Nous étions assez satisfait de la forme mais il manquait, à notre goût, un petit truc! Nous avons donc fait torréfier nos pistaches avec un mélange d’épices [gingembre, cannelle] et un peu de sucre de manière à rajouter une petite touche croustillante….

[Sur le grill!] 🐟 Thon rouge et concassée de tomates acidulées.

C’est un plat que nous aimons cuisiner durant l’été. En attendant que notre charbon de bois donnent de belles braises, nous préparons un accompagnement à base de tomates pour une belle tranche de filet de thon rouge. Ingrédients: 1 filet de thon frais un peu épais. Tomates cerise 1 ou 2 oignons cébette 1 petite…

[Plus fidèle…] 🍈 Billes de melon au miel de lavande et, au gingembre.

Nous vous avions récemment présenté une interprétation d’une recette lue sur TTSO [cf notre article]. Nous avions ajouté un peu de fêta… Si, on suit plus fidèlement la recette, on obtient quelque chose comme cela. Nous l’avons présentée dans de grands verres et, proposée pour un apéritif [en dessert, cela fonctionne aussi 😁]. Nous avons…