🐑 Souris d’agneau. Couscous aux épices.

Nous avons la chance d’avoir autour de chez nous tout un éventail de petits producteurs ce qui ne nous laisse plus de doute sur la traçabilité des produits qui terminent dans notre assiette. Il faut avouer que l’on peut (parfois!) avoir des doutes. C’est un peu pour cela que nous privilégions de plus en plus…

🐟 Joues de cabillaud sauce chou-fleur curcuma.

Sur l’étal de notre poissonnier, nous avions trouvé quelques joues de cabillaud sans savoir vraiment ce que nous allions en faire. L’inspiration vient souvent après…bien après! Nous disposions d’un fond de velouté de chou-fleur au curcuma et, hop on tenait une petite idée. On a poêlé nos joues de cabillaud (farinées) dans un peu de…