Allié des frimas d’hiver, délicieux réconfort, souvent plein de bonne conscience, le velouté s’invite une nouvelle fois à notre table. Vous trouverez dans nos pages des dizaines de suggestions. Soupe, bouillon, consommé, il y en a pour tous les goûts. En cuisine… Une botte de carottes. On réserve les fanes à nos 2 petits compagnons…
Catégorie : Ras el Hanout
🦆 Filet de canette grillé. Potimarron rôti.
Les potimarrons se font plus rares sur nos marchés. Nous en avons finalement trouvé quelques spécimens car nous aimerions avant que le printemps arrive tester encore quelques recettes. Pour notre suggestion, nous avons choisi de rôtir notre potimarron au four. Nous l’avons découpé en petits quartiers et, badigeonné d’un mélange d’huile d’olive, de sirop d’érable…
🎃 Mini-choux au potimarron et aux épices.
Nous avions envie de réaliser une seconde version après un essai concluant de mini-choux au céleri et au cassis. Pour cette seconde tentative, nous avons choisi un légume d’automne: le potimarron. Voici le déroulé complet… Pour la pâte à choux… Ingrédients pour 20 petits choux: 50 g de lait entier 50 g de d’eau 60 g…