Vite fait, bien fait! Cuisiner n’est pas forcément synonyme de longs temps passés derrière les fourneaux. Nous avons imaginé une petite suggestion autour de la pomme et, d’un fromage dont nous vous avons déjà parlé: le Gris du Périgord®. Ce fromage gourmand et crémeux possède une croûte cendrée aux odeurs de noisettes fraîches. Pour rester…
Catégorie : Fromage
[Atelier pliage] 🥟🍐🔵 Chaussons poire et roquefort
Nous avons toujours sous la main toujours quelques feuilles de brick qui permettent de réaliser de petits chaussons qui l’on fait dorer au four. Ils agrémentent nos petites salades ou instants apéro… Nous avions préparé une compotée de poires relevée avec quelques épices [poivre, cannelle,..] que nous avons accompagnée de petits morceaux de roquefort. Nous…
[On essaie…] 🧀🐟 Tartiflette au haddock – Gris du Périgord®
On a déniché au rayon Coupe de notre magasin un nouveau fromage: le Gris du Périgord®. Un joli nom pour un joli fromage. Sa croûte est légèrement teintée de gris par l’utilisation de cendre. L’origine de ce savoir-faire est ancien. Il permettait d’éviter au fromage de développer de fâcheuses moisissures en surface, en occupant le…
[De saison…] 🦆🎃🧀🔵 Filet de canard grillé. Potimarron rôti. Beurre au roquefort.
Nous avons la chance de pouvoir utiliser notre barbecue tout au long de l’année. Pour accompagner un filet de canard grillé, nous avons choisi un potimarron. Rôti au four, c’est un délice qui revient régulièrement dans nos recettes. Nous voulions réaliser une sauce. Nous avions préparé une sauce au parmesan lors d’une précédente suggestion. Nous…
[Petit truc…] 🍸🎃🧀 Butternut rôti. Crème au parmesan.
Nous faisons partie des « 1 français sur 3 qui prennent l’apéritif chaque semaine à raison de 2,1 fois » [source WorldPanel 🙃]. Les solutions apéritives sont de plus en plus nombreuses. Histoire de séduire et d’apporter un peu de variété. Que celui qui est resté aux seuls biscuits secs et cacahuètes salées lève la main… L’apéritif…
[Petit truc en 5 minutes chrono…] 🥂🧀🔵🥪 Club sandwich au pain d’épices au bleu et céleri.
Voici une petite suggestion! Pas forcément nouvelle pour nous. Elle refait son apparition, en fin d’année, sur notre table, ou plutôt… lors de nos petites sessions de grignotage dînatoires . Cette recette est conditionnée au retour du pain d’épices chez notre boulanger. Nous aimons l’idée qu’il existe un temps pour chaque chose…un temps rythmé par…
[On s’amuse…] 🧀🎃 Butternut comme un hamburger…
La raclette est un plat incontournable de l’hiver. Nous avions envie de la cuisiner. Nous avons profité d’une part de butternut pour imaginer une petite recette que vous pouvez proposer en entrée… Ingrédients: Butternut Fromage raclette 40 g environ 1 oignon 2 gousses d’ail 2 ou 3 champignons de Paris Thym Huile d’olive Beurre…
[Petit truc] 🧀🔵🍐 Tartine poire et bleu de Shilton
En mode grignotage, voici une petite suggestion à grignoter entre amis. En cuisine… Nous avons profité d’un bleu Shilton. Il s’agit d’un fromage anglais. C’est une pâte persillée qui répond a un cahier des charges précis (zone de production,…). Il se présente sous la forme cylindrique, qui peut faire penser à une fourme d’Ambert. Sa…
[Fromage] 🧀🐂 Cantal fermier.
Il y a longtemps que nous n’avions pas publié d’article sur un fromage. Non pas que nous boudions cet incontournable compagnon de nos repas…et, hors repas. Nous avons la chance d’habiter dans une région qui regorge de spécialités. Ce n’est pas, pour autant, que nous ne franchissons pas les frontières de notre région, de notre…
[Sur le pouce…] 🍸🧀🌿 Fromage blanc à la roquette.
Voici une petite suggestion à partager entre amis pour prolonger l’apéritif… Nous avons choisi un fromage blanc en faisselle [assez ferme] que nous avons assaisonné et mêlé de quelques feuilles de roquette. Ingrédients 1 fromage blanc en faisselle Sel Poivre du moulin 1 cuillière à café d’huile d’olive 1 échalote finement ciselée 2 ou 3…
[Variante] 🎃🧀🔥 Côte de boeuf grillée. Potimarron rôti. Sauce à la crème de parmesan et noix.
Nous piochons dans notre vieux grimoire une recette que nous avions réalisée avec un filet de canette. Nous conservons les principaux ingrédients en remplaçant la canette par une côte de boeuf. On ajoute quelques noix au moment de servir pour donner une touche automnale à notre assiette. On se régale… Ingrédients: 1 potimarron bio Huile…
[Fromage] 🧀 🇮🇹 La Tur. Fromage aux 3 laits.
Une nouvelle découverte chez notre fromager préféré: la Tur. Il s’agit d’un fromage affiné italien. Camille nous confie qu’il est réalisé à partir de 3 laits différents: lait de vache, de chèvre et de brebis et, qu’il pourrait nous rappeler un fromage que nous connaissons bien le Brillat-Savarin. On déguste tout d’abord le fromage avec…