[Atelier pliage] 🥟🍐🔵 Chaussons poire et roquefort

Nous avons toujours sous la main toujours quelques feuilles de brick qui permettent de réaliser de petits chaussons qui l’on fait dorer au four. Ils agrémentent nos petites salades ou instants apéro… Nous avions préparé une compotée de poires relevée avec quelques épices [poivre, cannelle,..] que nous avons accompagnée de petits morceaux de roquefort. Nous…

[Détail] 🦪🍋 Huîtres chaudes et perle de jus de yuzu.

La cuisine est bien souvent une affaire de petits détails. Une pincée de sel, le choix d’un épice,.. Dasn cette suggestion, nous avons repris notre recette d’huîtres chaudes que l’on prépare au barbecue. Les huîtres sont cuites dans leur coquille et, s’ouvrent alors. Une technique qui permtet d’obtenir une huître cuisson vapeur et, surtout de…

[Plaisir sucré…] 🍫🍊🥮 Biscuits moelleux au Grand Marnier.

Nos suggestions sucrées sont plutôt rares car nous avons plutôt du mal à nous raisonner. Nous n’avons pour autant pas pu résister à tester cette nouvelle recette. Si vous êtes fans de chocolat et de Grand Marnier®, elle est pour vous… Nous l’avons réalisée en format gâteau [diamètre 5 cm] mais vous pouvez réaliser des…

[Variante…] 🥬🌰🦆 Velouté d’endives aux châtaignes et canard fumé.

L’endive fait son retour, une nouvelle fois, dans nos recettes… En cuisine… Nous avons réalisé un velouté d’endives. Nosu avosn profité de quelques châtaignes que nous avons faites cuites à l’eau. Pour égayer notre velouté, nous avons ajouté quelques fines tranches d’un filet de canard fumé [et légèrement grillées] . Ingrédients: Pour 2 assiettes. 4…

[Petit truc] 🧀🔵🍐 Tartine poire et bleu de Shilton

En mode grignotage, voici une petite suggestion à grignoter entre amis. En cuisine… Nous avons profité d’un bleu Shilton. Il s’agit d’un fromage anglais. C’est une pâte persillée qui répond a un cahier des charges précis (zone de production,…). Il se présente sous la forme cylindrique, qui peut faire penser à une fourme d’Ambert. Sa…

[Saveur chaude] 🌰🎃 Purée de potimarron aux épices et châtaignes.

Nouvelle suggestion autour du potimarron. Nous disposions de quelques châtaignes que nous avons fait bouillir quelques minutes de manière. Cuites ainsi les châtaignes sont assez farineuses et leur chair parfumée, un peu sucrée. Nous choisissons aussi de jouer avec quelques épices: noix de muscade, fève Tonka ou encore piment d’espelette. Ingrédients Potimarron 1 oignon Creme…

[Rustique…] 🍁🍏🍐 Boudin noir. Pomme, poire et céleri.

Une petite suggestion autour du boudin… Nous avons fait revenir quelques fruits avant de cuire notre boudin. Avant de servir, nous avons ciselé une petite branchede céleri. Ingrédients: Boudin noir 1 petit oignon Beurre Pomme reinette grise Poire william Céleri Branche Fleur de sel Poivre du moulin Avec goumandise, C&V. D’autres suggestions autour du boudin…