Nous avions chargé dans notre panier des potimarrons en abondance. Il y en avait de toutes les tailles. Nous choisissons le plus gros pour en faire une purée. Nous retenons l’un des plus petits, à peine de la taille d’une orange, coupé en quartiers et relevé d’un peu d’ail pour le faire poêler. pour le…
Catégorie : Fruit
[Aujourd’hui, hier et demain] 🍚 Riz au lait à la fève Tonka. Figues parfumées.
C’est un dimanche après-midi, un de ces jours de cocooning où l’on préfère rester bien au chaud à la maison plutôt que de sortir. Nous avions eu une envie subite de préparer un dessert réconfortant: un riz au lait agrémenté des dernières figues violettes, nos préférées. Les figues étaient à point, leur peau lisse et violette révélant…
[Un petit air d’Asie…] 🥬 🐟 Filet de thon grillé. Sauce soja pamplemousse. Salade frite.
Aujourd’hui, nous avions envie de donner à notre assiette un petit air d’Asie. Nous avions chargé dans notre panier un joli filet de thon. En cuisine… Nous avons fait griller notre filet de poisson. Nous avons préparé une sauce à base de soja et, choisi de cuisiner une salade romaine. Ingrédients Pour la salade…
[Infusion 🍃et tomates 🍅] Burratina. Tartare de tomates. Pesto de basilic. Infusion basilic citron.
À nous, les entrées fraîches qui flairent bon l’été! Les tomates sont délicieuses, gorgées de soleil. Elles se suffiraient à elles-mêmes…On joue avec les couleurs : rouge, verte, noire, jaune…on a l’embarras du choix.On en choisit 2 que l’on coupe en petits dés…rien de sorcier !On prépare un pesto de basilic (huile, d’olives, citron)On choisit…
[Le temps des cerises.] 🍒 Pickles de griottes.
Cette année, les griottes sont abondantes chez notre petit producteur. Elles ont été épargnées par la grêle. Notre petit producteur a pris l’initiative de nous en mettre de côté. Nous avons donc multiplié les pots de cerises préparés au vinaigre. Nous nous étions inspirés d’une suggestion d’Anne-Sophie Pic qui est devenue notre recette de référence….
[Sans raison…] 🍓 Pavlova aux fraises et gelée de fleurs de sureau.
Raison mise à part, nous profitons pleinement des fruits du printemps Les fraises ont envahi les étals de nos petits producteurs. À présent que notre marché a repris ses droits, nous chargeons notre kilo de fraises. Un kilo bien trop vite englouti. La fraise est un produit fragile qui ne supporte que très difficilement un…
🌰🔥 Marrons chauds…
Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents. Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa. Alors, bonne découverte. Avec gourmandise, Caroline…
[Simplement…] 🐟 Petite sole meunière. Chou-fleur et noix fraîches.
Certaines recettes vous laissent un petit air de satisfaction. Un gentil sentiment, celui d’un travail accompli. Fier d’avoir simplement respecté l’ingrédient que l’on s’était donné de cuisiner. Sur notre marché, nous avons l’embarras du choix. Que notre cœur balance entre viande, poisson ou encore ni l’un ni l’autre, nous savons vers qui nous tourner! Nous…
[Pasta] 🍝 🍅 🌼 🇮🇹 Pasta sauce piquante. Saucisse au fenouil et fleurs.
Certains plats traversent les saisons! C’est le cas des pâtes que l’on peut, notamment au coeur de l’été, déguster froid. Pour donner un peu d’actualité à votre assiette, il suffit de piocher dans les ingrédients de saison. En cuisine… Nous avons choisi une variété de pâte qui se prête bien au plat en sauce…
[Frais] 🧊🥕🍃 Crème de carottes au lait de coco. Jambon laineux. Basilic.
Avec les chaleurs caniculaires, nous préférons de petites recettes toutes fraîches. En cuisine… Nous avons fait cuire une botte de carottes avec du gingembre frais. Nous avons ôté un peu de jus de cuisson avant mixer finement notre préparation. Puis, nous avons ajouté du lait de coco [20 à 40 cl environ]. Pour terminer, nous…
[Table d’été] ☀️ Petites salades.
Lorsqu’il fait chaud, nous nous contentons de repas légers. Nous aimons préparer de petites assiettes. Travailler autour d’un ingrédient mais aussi imaginer un petit chemin de dégustation. Cet été, fruits et légumes sont remplis de saveurs. Ils n’ont presque pas besoin d’être accommodés ou subtilement assaisonnés. Nous vous proposons une petite série d’assiettes qui auront…
[Inspiration Christophe Michalak] 🍒 🥮 Clafoutis aux cerises.
Le clafoutis annonce chez nous le temps des cerises. Les années, lorsque le fruit abonde ou lorsqu’il manque de maturité, il est la solution gourmande anti gaspi idéale. Cette année, les cerises arrivent en nombre sur l’étal de nos petits producteurs. Le clafoutis s’invite donc à notre table… Ingrédients: 2 oeufs entiers (100g environ) +…