Nous avons un petit rituel que nous réservons à nos fins de repas. Il fait sourire certain et, je pense que d’autres par courtoisie ne nous disent pas vraiment ce qu’ils en pensent… Nous prenons le temps de préparer notre expresso en savourant chaque étape. De la pesée des grains, à l’extraction en passant par…
Catégorie : Noisette
[Encore de saison…] 🥩 Côte de bœuf. Roquette. Beurre aux noix et noisettes.
Nous n’avons pas réellement abandonné le barbecue cet hiver. Nous avons « le privilège » de pouvoir cuisiner au feu de bois à l’abri des intempéries tout au long de l’année… ça aide 🙂! Sans vouloir, une nouvelle fois nous justifier, nous aimons, de temps à autre, consommer de la viande. Si nous savons sans problème construire…
[Autour du cresson…] 🌿 Filet de julienne. Crème de cresson. Poireau. Noisettes torréfiées.
Nous avions chargé dans notre panier une botte de cresson. Nous avons cherché une idée pour le cuisiner. Nous ajoutons généralement quelques feuilles de cresson dans nos salades. Il nous est arrivé de le préparer également en risotto. [Tout vert!] 🍃 Risotto au cresson. Filet de poulet grillé. Pour cette suggestion, nous avons choisi…
[Se mettre en appétit…] 🥂 Crème d’endives. Noisettes caramélisées.
Nous avons décidé de revenir sur quelques unes des recettes que nous avons cuisinées pour Noël. L’apéritif est un moment stratégique qui permet de mettre tout le monde dans l’ambiance et, de donner le ton du repas. Nous aimons jouer sur les propositions salées et/ou sucrées, sur les suggestions servies chaudes ou froides. Nous construisons…
[Petit clin d’oeil à l’automne…] 🍁 Noix, noisettes et amandes.
Après avoir longtemps hésité, l’automne a pris ses quartiers. L’hiver même semble pointer son nez. Les noix, amandes et noisettes font parties des graines emblématiques de l’automne. Elles sont riches en fibres et, atténuent la sensation de faim [donc moins de grignotage!]. Elles sont relativement riches en lipides [rappelons qu’il en faut aussi dans une…
[Saveurs d’automne!] 🍁 Velouté d’endives aux noisettes.
L’endive est un régal en salade. On adore cette amertume que l’on contrebalance avec quelques morceaux de pommes ou de poires. On ne boude pas, non plus, le traditionnel plat d’endives au jambon…souvenir d’enfance. Le velouté d’endives tient, à présent, une place de choix dans nos carnets de recettes. Équilibre entre l’amertume, le sucré, le…
[Light et gourmand!] 🐟 Endives, flétan fumé et raisins secs.
Aujourd’hui, nous avions envie de vous proposer une suggestion légère autour de l’endive et d’un produit que nous avons récemment découvert chez un artisan tout proche de chez nous: le « fumé des Gourmets!”. Nous vous en avions d’ailleurs touché un mot ici! Ingrédients: Endives [2 à 3 par personne] Huile de noix Noisettes Raisins…
[Petit plus!] Compotée de quetsches aux noisettes fraîches.
Oups! Nous l’avions oubliée celui-là. Un peu noyés sous les brouillons d’articles dont on n’ose pas vous avouer le nombre, nous avons retrouvé cette recette hyper simple [c’est une habitude aussi chez nous!] de compotée de quetsches à laquelle nous avions choisi d’ajouter quelques noisettes fraîches. Attention la noisette sèche n’a pas du tout…
Les premières noisettes…
Voici nos premières noisettes…fraîches. Il est plutôt rare que nous les consommions ainsi. Leur goût est subtil et légèrement lacté. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont…
🎃 Mini-choux au potimarron et aux épices.
Nous avions envie de réaliser une seconde version après un essai concluant de mini-choux au céleri et au cassis. Pour cette seconde tentative, nous avons choisi un légume d’automne: le potimarron. Voici le déroulé complet… Pour la pâte à choux… Ingrédients pour 20 petits choux: 50 g de lait entier 50 g de d’eau 60 g…
[Saveurs d’automne!] 🍁 Velouté d’endives aux noisettes.
Fan ou pas fan d’endives, il vous faut tester cette recette! Si notre printemps 2016 marquait l’avènement du radis dans nos plats. Condamné jusqu’alors à être croqué cru, nous avions découvert son usage à chaud…un délice, une alternative en somme au navet. L’automne 2016 sera-il marqué par celui de l’endive? Si, c’est un régal en…
🟢 Nous avons rendu les choux de Bruxelles glamours!
Nous avons longtemps boudé les choux de Bruxelles. Traumatisés par nos expériences de cantines scolaires (sûrement) où l’on taquinait de la fourchette un ectoplasme verdâtre…mou qui n’avait rien du petit choux, « tout mignon qu’il est! » quand il est cru! Nous choisirons de les cuire à vapeur (14 minutes à 100°C) après avoir ôté les premières feuilles et…