Nous avons toujours sous la main toujours quelques feuilles de brick qui permettent de réaliser de petits chaussons qui l’on fait dorer au four. Ils agrémentent nos petites salades ou instants apéro… Nous avions préparé une compotée de poires relevée avec quelques épices [poivre, cannelle,..] que nous avons accompagnée de petits morceaux de roquefort. Nous…
Catégorie : Poire
[Petit truc] 🧀🔵🍐 Tartine poire et bleu de Shilton
En mode grignotage, voici une petite suggestion à grignoter entre amis. En cuisine… Nous avons profité d’un bleu Shilton. Il s’agit d’un fromage anglais. C’est une pâte persillée qui répond a un cahier des charges précis (zone de production,…). Il se présente sous la forme cylindrique, qui peut faire penser à une fourme d’Ambert. Sa…
[Rustique…] 🍁🍏🍐 Boudin noir. Pomme, poire et céleri.
Une petite suggestion autour du boudin… Nous avons fait revenir quelques fruits avant de cuire notre boudin. Avant de servir, nous avons ciselé une petite branchede céleri. Ingrédients: Boudin noir 1 petit oignon Beurre Pomme reinette grise Poire william Céleri Branche Fleur de sel Poivre du moulin Avec goumandise, C&V. D’autres suggestions autour du boudin…
[On se rappelle…] 🍐 La bonne poire.
Il nous arrive de plonger dans notre grimoire un peu d’inspiration… Voici 4 suggestions parmi d’autres autour de la poire. N’hésitez pas à utiliser notre barre de recherche… La poire s’invite de l’entrée au dessert… [Le nec…] 🥣 🍐 Velouté d’endives. Poire confite. [Stop dilemme!] 🍐 Poire au roquefort, noix et épices. [Petit truc…] 🍐…
[À taable!] 🦆🔥🍐 Filet de canard grillé. Poêlée de navets, poires et amandes torréfiées.
Si nous ne consommons pas de la viande [ou du poisson] tous les jours, nous aimons, lorsque c’est le cas, nous faire plaisir. Au risque d’être indécents, en matière d’alimentation, le plaisir passe, chez nous, bien avant la simple action de se nourrir. Pour cette suggestion, nous avons choisi un filet de canard. Nous le…
[Le nec…] 🥣 🍐 Velouté d’endives. Poire confite.
Si il y avait à choisir parmi toutes les recettes de veloutés, ce serait probablement celui que nous préparons à partir d’endives. Nous attendons chaque année avec impatience les premières pommes [nom que l’on donne à ces repousses blanchies que l’on obtient par forçage en les cultivant en obscurité totale]. Quelques uns de nos petits…
[Légume ancien] 🦆 Filet de canard grillé. Poêlée de poires et de crosnes.
Nous attendons avec impatience le retour des crosnes sur notre marché. Le crosne est un légume ancien qui revient peu à peu. Il est particulièrement difficile à cultiver [récolter] mais nous avions convaincu [ou du moins encouragé] un petit producteur d’en proposer. Ce légume est souvent boudé par les clients qui ne le connaissent pas,…
[La Vie en bleu…] 🔵 🍐 🧀 Poires Guyot. Roquefort et Châtaignes.
Nous cherchons sans cesse de petites idées à partager en début de repas ou encore lors de nos apéritifs dinatoires. Nous sommes, aussi, de gros amateurs de fromages que nous consommons finalement que très rarement en fin de repas. C’est pour nous une manière de nous affranchir du dur dilemme « fromage ou dessert ». Aussi en…
[2 poivres] 🦆🍐🍄🍂 Filet de canard. Poires et trompettes de la mort.
Trouver la petite idée qui ravira nos papilles sans avoir l’impression de déjà vu. Choisir des produits de saison et regarder avant tout autour de soi pour imaginer une recette. Voilà ce qui nous anime. En cuisine… Nous avons choisi un joli filet de canard, quelques trompettes de la mort et 2 ou 3 petites…
[Sortir des sentiers battus…] 🍐🧀 🔵 Poêlée de poires. Fromage Rochebaron®.
Nous aimons réfléchir à de petites assiettes que l’on peut déguster soit au moment de l’apéritif ou en entrée de repas. Nous sommes de gros amateurs de fromages. Depuis longtemps, nous avons stoppé tout dilemme de fin de repas « fromage ou dessert ». Le fromage est encore trop souvent consommé en fin de repas, réduit au…
[Petit truc…] 🍐 Petite poire Guyot. Céleri. Vinaigre réduit de vin de noix.
Nous cherchions une petite suggestion pour un visio apéro. Le matin, nous avions chargé dans notre panier un joli lot de petites poires Guyot. Ces dernières se prêtent bien à la cuisson. En cuisine… Nous avons simplement coupé nos poires en 2 pour les faire poêler. Nous avons ciselé de jeunes pousses de céleri branche…
[Saveurs d’automne] 🍁🍐🍇 Filet de canard. Fruits et légumes d’automne.
Avec la saison des poires, nous retrouvons le plaisir de cuisiner. Nous avons ressorti de notre grimoire, notre recette de poires au vin rouge. Les poires Conférence se prêtent aussi bien à de petits plats salés. Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de canard pour le faire griller. Les navets [longs] ont…