La cuisine est bercée de souvenirs qui façonnent nos goûts. Il y a des odeurs qui survivent aux années, ancrées au plus profond de nous. C’est ainsi qu’à chaque fois que nous cuisinons une viande rôtie, j’ai une bouffée de souvenirs. Tout commence dès que l’on passe le seuil de la porte de la maison,…
Catégorie : Légume
[Sur le grill] 🎃 🥔 🌿 Poire de boeuf. Potimarron et pommes de terre rôtis au thym.
Nous vous proposons une suggestion autour d’un morceau de viande que nous n’avons pas souvent l’occasion de cuisiner : la poire. La poire est une partie du boeuf assez charnue et tendre. Cette pièce a la forme d’une poire – d’où son nom – et, pèse en général 500 à 600 g. Nous avons choisi…
[Simplement…] 👨🍳 Navets au jus et parmesan.
Nous profitons de gros navets pour réaliser un plat simple. Après avoir lavé et coupé nos navets en tranches assez épaisses, nous les mettons à cuire avec un fond d’eau. On ajoute en fin de cuisson un jus de veau pour apporter un peu de gras [c’est le goût!]. Au moment de servir, on râpe…
🍁🔥 Rognon grillé. Potimarron rôti et mousserons.
Nous sommes de plus en plus adeptes des circuits courts. Nous espérons peut-être garder ainsi un œil sur l’origine des ingrédients que nous cuisinons. Mais, c’est surtout un moyen de créer du lien avec les différents petits producteurs qui sont tout autour de nous. Cela permet de prendre conscience de la valeur de leur travail…
[Automne émoi…] 🍁🍄 Noix de veau à la crème. Poêlée de cèpes et de navets.
Une fois validé le choix du plat à cuisiner, nous partons en quête des ingrédients manquants. Nous sommes samedi et, c’est pour nous jour de marché. Armés de nos paniers, nous passons d’étal en étal; ravis de retrouver nos petits producteurs. Nous chargeons de jolis navets qui sont pour nous les premiers de la saison!…
[Simplement…] 🐟 Petite sole meunière. Chou-fleur et noix fraîches.
Certaines recettes vous laissent un petit air de satisfaction. Un gentil sentiment, celui d’un travail accompli. Fier d’avoir simplement respecté l’ingrédient que l’on s’était donné de cuisiner. Sur notre marché, nous avons l’embarras du choix. Que notre cœur balance entre viande, poisson ou encore ni l’un ni l’autre, nous savons vers qui nous tourner! Nous…
[Veloutés…] 🥣🥒🧀 Crème de courgette au bleu.
La courgette a quitté nos salades pour rejoindre soupes et veloutés. Veloutés que nous agrémentons au gré de nos humeurs d’une touche d’épices, d’un fromage ou encore de fruits secs. Nous avons choisi, pour notre assiette, un fromage persillé au bleu… Ingrédients Courgettes 1 gros oignon 500 ml de bouillon de légumes Huile d’olive Poivre…
[Plat mijoté] 🥘🍆🍅🥒🧅 Ratatouille de légumes.
Courgettes, aubergines, tomates, oignons,… ont garni notre panier. Nous sommes trop contents de vivre cette période d’abondance, où fruits et légumes abondent. Largement nourris par le soleil, tous affichent leurs plus belles couleurs, leurs meilleures saveurs… En cuisine… Avec la rentrée [peut-être], las des [trop fréquentes] salades, nous nous risquons aux premiers plats « cuisinés ». Nous…
[Chaud devant…!] 🍅 🌶️ 🥘 Courgettes farcies
Nous mettons de côté les salades pour retrouver nos fourneaux. En cuisine… Nous préparons quelques courgettes farcies. Les courgettes rondes sont plus faciles à farcir. La variété jaune a une saveur plus douce et, permet de donner un peu de couleur au plat. La farce est composée de chair à saucisses que nous avons relévé…
[Frais] 🧊🥕🍃 Crème de carottes au lait de coco. Jambon laineux. Basilic.
Avec les chaleurs caniculaires, nous préférons de petites recettes toutes fraîches. En cuisine… Nous avons fait cuire une botte de carottes avec du gingembre frais. Nous avons ôté un peu de jus de cuisson avant mixer finement notre préparation. Puis, nous avons ajouté du lait de coco [20 à 40 cl environ]. Pour terminer, nous…
[Table d’été] ☀️ Petites salades.
Lorsqu’il fait chaud, nous nous contentons de repas légers. Nous aimons préparer de petites assiettes. Travailler autour d’un ingrédient mais aussi imaginer un petit chemin de dégustation. Cet été, fruits et légumes sont remplis de saveurs. Ils n’ont presque pas besoin d’être accommodés ou subtilement assaisonnés. Nous vous proposons une petite série d’assiettes qui auront…
[Penser à demain…] 🍒🧅🥕🍄🥫 Fruits et légumes au vinaigre.
C’est devenu pour nous une habitude, en quelque sorte un rendez-vous annuel. Lorsque la saison est généreuse, nous multiplions les bocaux de jeunes légumes et de fruits au vinaigre. Si certaines recettes n’ont pas trouvé leur place dans notre cuisine, d’autres, au contraire, nous accompagnent tout au long des mois durant lesquels fruits et petits…