Nous avions chargé dans notre panier des potimarrons en abondance. Il y en avait de toutes les tailles. Nous choisissons le plus gros pour en faire une purée. Nous retenons l’un des plus petits, à peine de la taille d’une orange, coupé en quartiers et relevé d’un peu d’ail pour le faire poêler. pour le…
Catégorie : Légume
🌼 Risotto au Fenouil.
Imaginez-vous en Italie, un pays où chaque plat raconte une histoire d’amour pour les ingrédients locaux. Aujourd’hui, nous célébrons le fenouil, un légume qui excelle en saveur et apporte des bienfaits pour la santé. Son goût frais, légèrement anisé, rappelle l’art culinaire italien axé sur la simplicité et la délicatesse. Cette recette de risotto au…
[Retour de pêche] 🔥 🐟 Thon mariné et courgettes au citron.
Retour de pêche [ou presque]! Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de thon rouge. Nous avions comme idée de le faire griller au barbecue après l’avoir laissé un temps mariné dans un mélange d’épices. Les épices ajoutent des saveurs intenses. On prendra soin de ne pas masquer le goût délicat du thon…
🥬 Blettes aux cardes de couleurs différentes à l’huile d’olive et à l’ail.
Nous vous proposons aujourd’hui de plonger dans la cuisine méditerranéenne avec notre délicieuse recette mettant en avant les blettes aux cardes de couleurs différentes. Préparez-vous à découvrir une préparation simple, mais savoureuse, qui saura satisfaire votre palais. Les blettes, présentes depuis des siècles dans la cuisine italienne, sont devenues une partie incontournable de son histoire…
[Retour en cuisine…] 👨🍳 Risotto aux courgettes et citron.
La cuisine italienne a conquis nos cœurs depuis longtemps… Elle allie, pour nous, la simplicité des ingrédients à une complexité de saveurs… Le risotto requière patience et…précision. Bien que crémeux, chaque grain de riz doit être tendre à l’extérieur tout en restant ferme à l’intérieur… À peine avons-nous quitté l’Italie, nous avons préparé un risotto…
[Sur le grill 🔥 🟠 ] Échine de porc grillée. Carottes raisins et safran.
Sortons les barbecues ! Jour de marché, nous avons chargé dans notre panier de quoi taquiner les flammes: 2 belles pièces d’échine de porc. Pour accompagner notre viande grillée, nous avons choisi de préparer des carottes parfumées au safran et accompagné de raisins secs. Ingrédients Carottes multicolores Raisins secs Sirop de safran* Fleur de sel…
🥬 Blettes poêlées à l’ail 🧄 et aux amandes.
La blette est un légume que l’on cuisine , une bonne partie de l’hiver, généralement en gratin. Vers la fin de l’été, on voit apparaître les premiers pieds de blettes multicolores. Avec leurs cardes rouges, orangées ou encore jaunes, elles sont présentées en bouquets. À la cuisson, elles perdent leurs belles couleurs éclatantes. Les différentes…
🥒🍲 Crème de courgettes et persil – Chorizo grillé.
La courgette est un légume qui nous accompagne tout au long de l’été. Nous aimons la consommer cru ou bien cuisinée en velouté. Nous avons préparé une crème de courgettes avec du persil. On fait mijoter (20 minutes) les courgettes coupées en dés dans un bouillon de légumes. On mixe finement. On prend soin de…
[Ces aliments qui vous veulent du bien…] 🥕 Pickles de carottes.
Les jeunes légumes inondent les étals de nos petits producteurs. Oignon nouveau, ail nouveau, baby courgette, radis, carotte… sont délicieux à consommer crus; presque tels quels avec un filet d’huile d’olive et, une pointe d’acidité apportée, par exemple, par un jus de citron ou encore un vinaigre plus ou moins parfumé. L’arrivée des jeunes légumes…
[Un air du Sud…] 🌞 Artichauts poivrade. Crème au thym et citron.
Il nous arrive d’avoir une recette en tête sans parvenir à la concrétiser. Même si on se dit que l’on apprend de ses erreurs, il est toujours frustrant de passer à côté! Et, parfois, cela marche… Nous chargeons régulièrement dans notre panier un bouquet de petits artichauts violets. Ceux ci apparaissent sur l’étal de nos…
[Sur le grill 🔥 ] Filet de canard et poireaux grillés. Miel aux échalotes et thym frais.
Place aux viandes grillées, le barbecue est à nouveau d’actualité avec l’arrivée des beaux jours. Nous avons chargé dans notre panier un joli magret de canard pour le faire griller. Les poireaux d’hiver ont laissé leur place à de jeunes pousses de la taille d’un crayon. S’ils peuvent être mangés crus, grillés [à la poêle],…
[Cueillette] 🟢 Asperges sauvages en omelette.
On trouve sur notre marché de petites asperges sauvages… En cuisine, on choisit de les préparer en omelette. Ingrédients: ✔️ 1 belle botte d’asperges (fines) ✔️ 6 oeufs ✔️ Fleur de sel ✔️ Poivre du moulin [poivre Verveine] ✔️ 1 peu de lait entier ✔️ Beurre La recette: ✅ Laver et plonger les asperges [coupées…