Nous profitons de gros navets pour réaliser un plat simple. Après avoir lavé et coupé nos navets en tranches assez épaisses, nous les mettons à cuire avec un fond d’eau. On ajoute en fin de cuisson un jus de veau pour apporter un peu de gras [c’est le goût!]. Au moment de servir, on râpe…
Catégorie : Navet
[Automne émoi…] 🍁🍄 Noix de veau à la crème. Poêlée de cèpes et de navets.
Une fois validé le choix du plat à cuisiner, nous partons en quête des ingrédients manquants. Nous sommes samedi et, c’est pour nous jour de marché. Armés de nos paniers, nous passons d’étal en étal; ravis de retrouver nos petits producteurs. Nous chargeons de jolis navets qui sont pour nous les premiers de la saison!…
[À taable!] 🦆🔥🍐 Filet de canard grillé. Poêlée de navets, poires et amandes torréfiées.
Si nous ne consommons pas de la viande [ou du poisson] tous les jours, nous aimons, lorsque c’est le cas, nous faire plaisir. Au risque d’être indécents, en matière d’alimentation, le plaisir passe, chez nous, bien avant la simple action de se nourrir. Pour cette suggestion, nous avons choisi un filet de canard. Nous le…
[Plat d’automne…] 🌰 🍄 🍂 Filet de canard grillé aux châtaignes, aux cèpes et légumes d’automne.
Nous laissons entrer l’automne dans notre cuisine. Nous avons la chance de pouvoir cuisiner tout au long de l’année avec notre barbecue au feu de bois et, d’avoir autour de nous de nombreux petits producteurs. En cuisine… Pour accompagner un filet de canard grillé, nous avons préparé quelques châtaignes, 1 ou 2 petits cèpes et…
[Saveurs d’automne] 🍁🍐🍇 Filet de canard. Fruits et légumes d’automne.
Avec la saison des poires, nous retrouvons le plaisir de cuisiner. Nous avons ressorti de notre grimoire, notre recette de poires au vin rouge. Les poires Conférence se prêtent aussi bien à de petits plats salés. Nous avons chargé dans notre panier un joli filet de canard pour le faire griller. Les navets [longs] ont…
[Carvi…] 🍲 Petits navets [dé]confits à l’orientale.
Alors que les petits navets se font plus rares sur l’étal de nos petits producteurs, nous profitons d’une dernière botte pour vous proposer cette petite suggestion. En cuisine… Nous avons pioché dans notre stock de fruits secs: des amandes et des raisins blonds et, d’épices: du gingembre et du carvi. Nous avions complété notre placard…
[Pâques en cuisine] 🔔 Navarin d’agneau aux petits légumes de Printemps
Tradition oblige, l’agneau s’est invité à notre table pour les fêtes de Pâques! Nous avons eu quelques difficultés à trouver un peu d’agneau mais nous avons pu charger plusieurs morceaux: du collier, de la poitrine ou encore de l’épaule. Les 2 premiers sont davantage là pour donner de la saveur au plat car peu riches…
[Histoire…] 🐖 Filet mignon. Légumes et crème d’automne.
Nous construisons souvent nos recettes autour d’un ingrédient. Ce dernier a généralement pris place dans notre panier au cours de nos rendez-vous sur un marché, une halle de petits producteurs. Nous privilégions les circuits courts.Nous aimons nous nourrir de cette histoire qu’un producteur, qu’un artisan nous content… Ainsi, certains produits restent à jamais [on l’espère…]…
[Fait d’Hiver] 🍠 Boudin noir. Céleri rave et navets.
Nous avons cherché un [petit] moment une excuse pour vous présenter un plat aux habits d’Hiver. Soleil et température en hausse nous feraient presque croire que le Printemps est là. Minute papillon, le froid peut revenir! Ouvrez-nous vos fourneaux! Voici une recette gourmande, comme on les aime, qui vous fera patienter jusqu’aux prochaines salades. Une…
[Truffe!] 🐓 Suprême de volaille. Sauce suprême. Légumes d’hiver et truffe.
Nous avons fait les fonds de placard et, avons mis la main sur quelques lamelles de truffes conservées dans de l’huile. Nous conviendrons que ce n’est pas de la truffe fraîche mais cela se défend quand même… Nous avons cuisiné un suprême de volaille et, pour rester dans le thème, nous avons ressorti notre recette…
[Faire chanter les papilles…] 🐑 Souris d’agneau aux épices.
Nous avions envie de sortir notre boîte à épices ou plutôt notre petite panoplie. Au fil du temps… des recettes, celle-ci s’est étoffée et, nous ne pouvons plus nous en passer. Il n’est pas rare qu’en toute dernière minute [seconde] avant de porter la « bouchée validante » à nos papilles, on pense à tel ou tel…
[Dernier clin d’oeil à l’automne!] 🥘 Suprême de volaille à la bière.
Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne….