Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne….
Catégorie : Navet
[Sauçons!] 🐂 Onglet sauce au vin et baies de genévrier. Navets et radis.
Voici une nouvelle suggestion de sauce. Nous voulions déguster un onglet. En général, nous le cuisinons entier et, le faisons griller au barbecue. C’est un délice! Mais l’option poêle fera très bien l’affaire. Nous saisirons notre viande à veuf vif dans une pôele en acier sans ajout de matière grasse. Auparavant, nous avons réalisé une…
🐑 Agneau de Pâques rôti au four. Premiers pois gourmands.
L’agneau fait partie des mets stars des fêtes de Pâques. Nous n’avons pas dérogé à la tradition avec notre petit rôti. Une suggestion classique et gourmande. Ingrédients: 1 rôti d’agneau 2 ou 3 gousses d’ail 1 brin de romarin Thym serpolet Piment d’Espelette Navets de printemps Pois gourmands primeurs Beurre Sel Poivre du moulin. La recette:…
[Soir de feignasse!] Premiers navets…
Une idée pour profiter des premiers navets primeurs. Nous trouvons jour de marché un producteur de charcuterie bio. Il propose de délicieuses saucisses aux herbes au léger parfum de fenouil. Celles-ci nous sauvent parfois la mise lorsque nous disposons que de peu de temps. Ce jour-là, nous avons jeté nos saucisses dans un plat pour…
🐓 Volaille sauce trompettes.
Histoire de sauces. Marylin Monroe ne s’habillait [la nuit] que de quelques gouttes du N°5 de Chanel! L’ingrédient central n’est pas toujours celui que l’on croit… La sauce enrobe et lie tous les éléments d’un plat. Une mauvaise sauce peut facilement vous « flinguer » un plat! Elle doit être en quantité suffisante, avoir la bonne texture,…
Jardinière de Printemps.
Les légumes primeurs commencent à abonder sur les étals de nos petits producteurs et, vous savez ce que c’est on s’emballe, on charge le panier des jeunes carottes, des navets nouveaux, etc. La jardinière de légumes est un plat qui permet de presque tous les mêler… Il faut simplement prendre soin d’adapter les temps de…
🐖 de porc à la moutarde aux noix et aux navets.
Nous avions envie de cuisiner une moutarde aux noix que nous avions déniché dans un petit magasin de producteurs. Voici donc notre suggestion: Émincé de porc à la moutarde aux noix et aux navets. Ingrédients pour 2 personnes: 2 escalopes de porc 4 petits navets 1 oignon Quelques brins de persil plat Crème liquide…
🐟 Haddock fumé aux oignons et navets.
Nous trouvons que le haddock fumé s’accommode bien avec le navet! On choisira de préférence des navets longs car plus doux et, généralement plus tendres. Voilà encore une recette de fainéants gourmets… Ingrédients Haddock fumé Oignons 1 échalote Navets longs Persil plat Lait entier Beurre Sel Poivre des mondes Recette Faire pocher le haddock fumé…
Rôti de veau farci. Navets au jus de raisin blanc et autres légumes d’automne.
Notre boucher tripier Loic Avenel proposait de jolies tranches de rôti de veau farci. Voici notre suggestion d’automne… Pour le rôti. Nous avons choisi une cuisson à la poêle. Selon l’épaisseur du morceau compter 15 minutes à feu moyen par face. La viande doit être saisie mais rester légèrement rosée. Pour les navets. Les cuire…
[Le plein de saveurs!] Onglet et petits navets sauce vin d’épices et fruits.
Souvenir d’un dessert d’automne. Une soupe de fruits plus exactement au vin d’épices. Je ne me souviens plus très bien où Caroline avait déniché cette recette qu’elle avait sûrement améliorée… Vin, clous de girofle, graines de coriandre, grains de poivres, bâton de cannelle, gingembre frais et gousse de vanille pour la marinade. Pour les fruits:…