Le basilic s’invite aujourd’hui dans un cocktail. Le basilic a un parfum et une saveur bien particulière. Il en existe plusieurs variétés. Chacune ayant ses caractéristiques uniques. Mais en général, on l’apprécie pour son arôme doux, légèrement sucré et légèrement épicé. Nous apprécions également sa couleur verte [même s’il existe des variétés aux couleurs pourpres]….
Catégorie : Basilic
[Infusion 🍃et tomates 🍅] Burratina. Tartare de tomates. Pesto de basilic. Infusion basilic citron.
À nous, les entrées fraîches qui flairent bon l’été! Les tomates sont délicieuses, gorgées de soleil. Elles se suffiraient à elles-mêmes…On joue avec les couleurs : rouge, verte, noire, jaune…on a l’embarras du choix.On en choisit 2 que l’on coupe en petits dés…rien de sorcier !On prépare un pesto de basilic (huile, d’olives, citron)On choisit…
[On progresse…] 🥒 🍃 Ballotine de volaille. Courgette et basilic. Jus corsé.
Nous sommes en mode création de recette. Lorsque nous cuisinons, nous n’aimons pas reproduire exactement la même assiette, nous aimons aussi tester certaines choses. Toutes ces tentatives ne sont pas couronnées de succès mais nous retirons de chacun de nos essais un petit enseignement qui nous permet, au minimum, de ne pas reproduire les mêmes…
[En route vers une recette…] 🥒 🟢 🐐 🌿Velouté glacé de courgettes. Chèvre frais et basilic.
Nous avons récemment découvert l’association basilic et courgette. Un accord intéressant. Nous avons réalisé un velouté glacé de courgettes que nous avons choisi d’accomoder de quelques petites quenelles de chèvres frais. Au moment du dressage, nous avons ajouté du basilic fraîchement ciselé. L’accord est là. La recette mériterait d’être un peu plus travaillée…à suivre. Ingrédients…
🍍 Carpaccio d’ananas. Basilic et poivre Timut.
Un dessert à classer dans la catégorie des recettes Vite fait et bien fait!. Nous ne consommons que rarement des fruits exotiques. Tant le choix en fruits et légumes dans notre région est important. Même en suivant rigoureusement les saisons, nous ne savons pas toujours où donner de la tête. Nous avons sur le marché…
[Pasta!] 🍝 Spaghettoni al pesto.
Voilà, on vous [re]parle d‘Italie et, nous avons les papilles qui frétillent. Pour notre suggestion, nous vous proposons un plat de pâtes. Des pâtes, des pâtes,…oui mais pas n’importe lesquelles. Des pâtes à la génoise, des pâtes au pesto! Le plat de pâtes est un plat d’apparence simple direz-vous!? N’empêche si vous ratez la cuisson…
[On grignote!] 🍅 Tartines tomates mozzarella.
On reste dans l’univers de la tartine avec cette nouvelle suggestion. Ingrédients: Tranches de pain épaisses. Tomates cerises Mozzarella sèche Huile d’olive Sel Poivre du moulin Basilic frais La recette: Garnir les tranches de pain avec la mozzarella, les tomates cerises coupées. Ajouter un filet d’huile d’olive. Une pincée de fleur de sel et un…
[Notre or vert!] 🌱 Pesto de basilic.
Nous adorons le basilic. En été, il est bien souvent le compagnon de nos plats. Comme nous avons du mal à le cultiver et, encore plus à le conserver, nous le consommons généralement assez rapidement ou réalisons des pesto. Il existe un grand nombre de variétés de basilic. Celui que nous consommons le plus généralement…
Prunes sauvages au basilic.
Il y a derrière la maison quelques pruniers sauvages qui donnent des prunes petites et acides. On attend avec impatience les premiers fruits pour réaliser des compotées de folie que l’on s’empresse de déguster….nature ou avec quelques feuilles de basilic… Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!…
[Sursis!] Carpaccio de fraises charlottes. Basilic. Poudre des bulgares.
Profitons des dernières fraises Charlotte (coupées en fines tranches) et des dernières feuilles de basilic pour une petite suggestion réhaussée d’un trait de citron et d’une pincée de poudre des bulgares (safran, gingembre, écorce d’orange,…). Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous…
[Nos Basiques!] Pesto de basilic.
Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! Rien de très original mais celui constitue notre recette de base pour accommoder par exemple de jolis filets de sardine. Ingrédients: Les feuilles fraîches d’un gros bouquet de basilic 100 ml d’huile d’olive 90 g de pignons de pins 80 g…
[Pas si classique!] 🍈 Billes de melon au caramel de porto et basilic.
Nous sommes revenus de vacances les bras chargés de Porto. Nous avions envie d’une recette simple à réaliser pour célébrer le retour du soleil (et, surtout de la chaleur!) dans notre région. Billes de melon au caramel de porto et basilic. Ingrédients: Pour 2 personnes… 1 melon (mûr ce qu’il faut! mais encore ferme)…