[Plat d’automne] 🍁🌰🎃 Suprême de pintade au jus corsé. Potimarron, marrons et pommes de terre rôtis.

Nous avions chargé dans notre panier de jolis suprêmes de pintade. La pintade est une volaille plus grasse qui a une chair plus parfumée. Nous avons choisi de l’accompagner d’un potimarron. Ce dernier fait notre régal une bonne partie de l’hiver. Une fois le premier coup de couteau donné pour fendre la peau épaisse, la…

[Sur le pouce…] 🍸🧀🌿 Fromage blanc à la roquette.

Voici une petite suggestion à partager entre amis pour prolonger l’apéritif… Nous avons choisi  un fromage blanc en faisselle [assez ferme] que nous avons assaisonné et mêlé de quelques feuilles de roquette. Ingrédients 1 fromage blanc en faisselle Sel  Poivre du moulin 1 cuillière à café d’huile d’olive 1 échalote finement ciselée 2 ou 3…

[C’est la saison!] 🎃 🍃 🍝 Gnudi de potimarron. Beurre à la sauge.

Alors qu’ils prônaient déjà sur les petits étals de nos producteurs, aux côtés des légumes d’été, nous avons résisté avant de charger dans notre panier nos premiers potimarrons. C’est pour nous un incontournable des mois d’hiver. Nous aimons le décliner de différentes façons. En cuisine… Nous avons réalisé des gnudi de potimarron. C’est une sorte…

[Un air d’automne] 🦆 🔥 🍯 🍇 Filet de canard grillé. Figues et raisins Muscat rôtis. Chutney d’échalote au miel et citron.

Nous faisons un pas vers l’automne avec cette nouvelle suggestion. Raisins et figues marquent la fin de l’été. En cuisine… Nous avons chargé dans notre panier un filet de canard. Nous choisissons de le cuire au barbecue. Pour l’accommoder, nous choisissons quelques figues et grains de raisin noir. Nous préparons un chutney d’échalote au miel…

[En route vers une recette…] 🥒 🟢 🐐 🌿Velouté glacé de courgettes. Chèvre frais et basilic.

Nous avons récemment découvert l’association basilic et courgette. Un accord intéressant. Nous avons réalisé un velouté glacé de courgettes que nous avons choisi d’accomoder de quelques petites quenelles de chèvres frais. Au moment du dressage, nous avons ajouté du basilic fraîchement ciselé. L’accord est là. La recette mériterait d’être un peu plus travaillée…à suivre. Ingrédients…

[Sauçons!] 🐟 Joues de lotte au grill et sauce crémeuse aux épices.

Nous aimons les plats en sauce. C’est So frenchy! L’art de saucer est une spécialité qui consiste à éponger jus et sauces avec du pain. Catalogué au rang des mauvaises habitudes, il est tout juste toléré pour un plat que l’on qualifie de rustique. Unaniment dénoncé dans les manuels de « savoir-vivre » intimant de ne surtout…

[Sur le pouce!] 🥣 Fromage frais. Cébette, radis et asperge verte.

Voici une suggestion qui flaire bon la fraîcheur. Tout est dans le titre… quelques radis , un peu de cébette et de jeunes pointes d’asperges crues que nous avions faites séjourner dans du vinaigre le temps de préparer notre recette. Ingrédients 1 fromage frais  1 fine cébette 1 ou 2 radis De jeunes pointes d’asperges…

[Entre 2!] ✅ 🥣 Bouillon de radis noir et noddle.

Y a-t-il un réel « entre 2 fêtes »? Entre finir les restes et, lutter contre les tentations trop nombreuses auxquelles il est souvent difficile de résister, nous n’avons pas toujours le sentiment de sortir de table. Même si nous sommes gourmands, nous tentons de garder la main sur nos repas en s’octroyant octroyant à notre organisme…