Trop mimi les petits potimarrons sur l’étal de notre petit producteur. Nous avons eu l’envie de les servir entier et garnis d’une purée agrémentée selon l’inspiration du jour d’un peu de parmesan, de persil et morceaux de filet de canette fumée. Nous cuisinons les potimarrons avec leur peau. Celle-ci donne une texture et une saveur…
Catégorie : Persil
On fait le plein d’oméga 3.
Vite fait! Bien Fait! Quelques oeufs [Bio & Bleu Blanc Coeur®] cassés dans la poêle…des tranches de pain grillés au lin, un tour de moulin à poivre, une pincée de sel et quelques herbes (persil plat, moutarde rouge). Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de…
[Vite fait! Bien fait!] Filet de maquereaux au poivre aux herbes. Pommes de terre nouvelles.
Notre poissonnier propose régulièrement des filets de maquereaux au poivre que nous préparons souvent en rillettes pour échapper aux cacahuètes lors de nos sessions apéro. Cette fois-ci, nous les avons intégrés à notre suggestion du jour en les accompagnant de pommes de terre nouvelles. Quel plaisir de goûter aux premières pommes de terre nouvelles! Leur…
🌿 Filet de boeuf et beurre aux herbes
Une nouvelle suggestion simple. Même si nous ne mangeons pas de la viande tous les jours, nous aimons nous prêter à ce réflexe carnassier de temps à autre. Nous apportons une grande attention à bien la choisir et, à connaître au mieux sa traçabilité. Pour sa cuisson, nous utiliserons une poêle en acier inox® sans…
Un petit plus…
Un petit plus, un presque rien qui change souvent un plat. Un pincée de sel, une épice ou encore un petit beurre aromatisé avec quelques échalotes et herbes fraîches. Beurre 1 échalote Persil Poivre du moulin Piment d’Espelette Ce beurre est venu accommoder une viande juste saisie… Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog…
[Apéro time!] Maquereaux et fines herbes.
Il y a au moins 2 bonnes raisons de vous présenter cette petite suggestion… On est vendredi et, comme la semaine a été bien éprouvante, nous avons tous bien mérités de se poser un peu et, pourquoi pas en partageant un verre en grignoter quelques petites choses. On vous permet [une nouvelle fois!] d’éviter de vous…
[Panne d’inspiration?][Anti Gaspi!] ♻️ De petits fagots de persil…
Vous allez nous dire que cela flaire bon le manque d’inspiration? Vous n’aurez pas tort. Retenez quand même cette petite astuce! Nous sommes de gros consommateurs de persil. Par contre, nous n’utilisons que les feuilles. Pour éviter que les tiges ne finissent à la poubelle, on réalise de petits fagots que l’on congèle. Ils ne tiennent que très…
[Fainéants et gourmands!] Fromage de chèvre frais aux herbes.
La fainéantise a aussi sa version salée… Nous sommes revenus de vacances. Difficile de reprendre le chemin des fourneaux! Voici une suggestion toute simple qui vous apportera un peu de fraîcheur. Simplissime! Prenez un fromage de chèvre frais (type faisselle). Émincez finement un oignon nouveau et un petit poivron. Ciselez quelques feuilles de persil plat. Une…
[Retour aux fourneaux!] 🐙 Poêlée de supions.
Nous reprenons le chemin du marché…et, des fourneaux avec une recette hyper simple que l’on vous a déjà servie! Vite fait et bien fait… Après avoir lavé les supions à l’eau claire, on les met dans une poêle bien chaude avec un bon filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils n’attachent. On cuit à feu vif. Les…
Sardines grillées à la brousse.
Nouveauté sur notre marché, notre petite bergère (Bergerie de La Combe du Loup) propose désormais de la brousse de brebis. Nous avons saisi l’occasion pour réaliser une petite recette avec quelques sardines. Sardines grillées à la brousse. Ingrédients pour 2 personnes: 8 filets de sardines (préparés par notre poissonnier 🙂 ) 100 g…
[Pour l’apéro!] Rillettes de maquereau au poivre et aux herbes.
Il est agréable en fin de journée de mettre de côté ses petits tracas de la journée et de se poser autour d’un verre alcoolisé ou pas . Nous avons la chance d’avoir autour de nous quelques producteurs de délicieux jus de fruits. Il y a bien longtemps que nous avons banni les satanées cacahuètes…
🐙 Poêlée de supions.
Qui peut résister à une poêlée de supions en persillade? C’est un plat simple qui se suffit à lui-même. Il ne supporte pas l’à-peu-près! Chaque ingrédient doit être bien dosé pour que l’harmonie opère. Les supions ni trop cuits ni pas assez, un savant dosage entre l’ail et le persil frais que l’on ajoute en…