[Saveurs basques!] 🐟 Queue de lotte au vinaigre et piment d’Espelette.

Les voyages ont une influence sur notre cuisine… Notre récente escapade au Pays Basque nous a replongé dans les saveurs colorées. Le piment d’Espelette fait parti des épices avec lesquels nous aimons jouer pour attiser les papilles. Pour cette recette, nous avons préparé une queue de lotte au four à partir d’une recette que nous…

🐟 Joues de lottes citron combava.

A quelques jours de Noël, nous avions envie de vous proposer une petite entrée très facile à réaliser.   Ingrédients : 6 à 8 joues de lottes Jus et zeste d’un 1/2 citron Zeste de combava Beurre La recette: La sauce… Récupérer les zestes du citron. Les réserver pour le dressage. Dans une petite casserole,…

🐟 Queue de lotte grillée. Sauce au citron vert et piment.

Nous avons le barbecue facile. A l’heure où l’usage du four était impensable à cause de la canicule, nous avons eu l’idée de cuisiner cette recette….peu glamour mais terriblement bonne! Le temps de maîtriser le feu, on prépare une sauce qui viendra relever une queue de lotte. On prendra soin d’en bien badigeonner copieusement notre…

Baudroie au vinaigre et au thym. 

Les vacances sont faites pour se terminer. Avant de songer aux prochaines, nous reprenons le chemin des fourneaux. Nous ne manquerons pas de vous parler de notre escapade en Italie. Pour l’heure, on a faim! Avouons que l’on a perdu un peu l’habitude de gérer nos repas. Il est tellement agréable de mettre les pieds…

[Tout en simplicité…] 🐟 Joues de lotte au vinaigre.

Tout en simplicité et légèreté. Juste le temps de faire un crochet chez notre poissonnier. Quelques joues de lotte. Tiens une idée. Nous avons envie d’un peu d’acidité. Voici une suggestion qui vous donnera bonne conscience: Joues de lotte au vinaigre. Quelques girolles pickles. Ingrédients: Pour 2 personnes… 400 g de joues de lotte 1…

[Zoom!] 🐟 La joue de lotte.

Il nous arrive parfois de nous poser d’autres questions autour d’un aliment, d’un ingrédient que la manière de le préparer. Quoique parfois en se nourrissant des origines, nous avons eu de nouvelles idées de recettes. Sans savoir, si nous lançons aujourd’hui une nouvelle rubrique, nous nous sommes demandés pourquoi proposait-on au détail les joues de lotte? Vous…

🐟 Joues de lotte au lait de coco et oignons nouveaux.

Avril est le mois du poisson et,celui…du défi Poissons. Petit rappel pour le défi culinaire organisé avec le blog Recettes de Cuisine! Mais aussi,« En avril », ne dit-on pas…« ne te découvre pas d’un fil! » Nous nous étions bien vite habitués à l’arrivée du Printemps: pouvoir investir les terrasses, sentir la nature se réveiller, … Même si l’hiver…

🐟 Joues de lotte et fondue de poireaux au chèvre.

Après nos recettes: Joues de lottes aux agrumes. Joues de lottes sauce aux échalotes et au curry.Purée de chou-fleur. Voici une nouvelle suggestion! Les joues de lotte sont tout simplement passées 5 minutes sous le grill (avec une noix de beurre) et, assaisonnées au moment du dressage. Les jeunes poireaux sont émincés puis revenus au beurre (dans…

🐟 Joues de lotte sauce aux échalotes et au curry. Purée de chou-fleur.

Le chou-fleur s’accorde bien avec le curry. Il nous arrive de le cuisiner en velouté. Récemment, nous avons découvert la purée de chou-fleur. Nous avons même réalisé quelques essais… Pour notre suggestion du jour, nous vous le proposons avec des joues de lottes que nous accompagneront d’une sauce aux échalotes et au curry. Ingrédients: Joues…

[Comme un grand chef!] 🐟 Baudroie au four inspiration Joël Robuchon.

C’est simple et bon! Compter environ 15 minutes de cuisson au four [200°C pendant 10 minutes puis ramener à 180°C]. On pique la queue de lotte avec des lamelles d’ail. On ajoute une branche de thym. On  arrose d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre de riz. Pour l’accompagnement, on a choisi un…