Nous ne consommons pas de la viande rouge tous les jours. Une fois par semaine, en moyenne! Lorsque c’est le cas, nous choisissons nos pièces de viande avec soin. Nous privilégions les circuits courts car nous aimons connaître son origine. Pour cette recette, nous avons choisi un bel onglet de boeuf pour le faire griller…
Catégorie : Onglet de boeuf
[Plat d’hiver] 🐂 Onglet de boeuf sauce au vin. Potimarron et panais.
Avec le retour du froid, les plats en sauce s’invitent volontiers à notre table. Nous avons choisi un onglet de boeuf; assez gros pour 2 personnes. Nous préférons choisir un morceau de taille pour éviter qu’il ne se dessèche trop lors de sa cuisson. Nous choisissons une cuisson à blanc [sans matière grasse ajoutée] sur…
[Réflexe carnassier…] 🍄 Onglet sauce au vin et girolles.
Une ambiance un peu particulière, ce jour, pour notre marché quotidien. Certains producteurs ont préféré faire l’impasse la peur d’être bloqués par le mouvement des gilets jaunes. [Nous ne nous exprimerons pas sur le sujet. Si, ce n’est pour dire que le monde va mal et que certains changements nécessaires font peurs. Espérons qu’ils ne…
[Sauçons!] 🐂 Onglet sauce au vin et baies de genévrier. Navets et radis.
Voici une nouvelle suggestion de sauce. Nous voulions déguster un onglet. En général, nous le cuisinons entier et, le faisons griller au barbecue. C’est un délice! Mais l’option poêle fera très bien l’affaire. Nous saisirons notre viande à veuf vif dans une pôele en acier sans ajout de matière grasse. Auparavant, nous avons réalisé une…
🐂 Onglet grillé. Sauce au vin et patate douce.
Envie carnassière. 2 beaux onglets que l’on fait griller. Au préalable, nous avons préparé quelques patates douces cuites à l’eau puis mises à sécher [à confire] avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel. Nous avons concocté également une sauce à partir d’un vin rouge et quelques échalotes. On dresse en rajoutant une…
Onglet grillé sauce au vin épicé et oignons pickles.
Nous, l’onglet, on l’aime comme cela! Cuit sur la braise et servi avec une sauce au vin épicé (Hypocras) et quelques oignons pickles. Bon appétit. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu! Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes. Loin d’être des cordons bleus, nous sommes…
[Le plein de saveurs!] Onglet et petits navets sauce vin d’épices et fruits.
Souvenir d’un dessert d’automne. Une soupe de fruits plus exactement au vin d’épices. Je ne me souviens plus très bien où Caroline avait déniché cette recette qu’elle avait sûrement améliorée… Vin, clous de girofle, graines de coriandre, grains de poivres, bâton de cannelle, gingembre frais et gousse de vanille pour la marinade. Pour les fruits:…