Merci! Vous avez été près de 6000 visiteurs, ce 24 décembre, à vous inspirer [peut-être] de notre recette de « Chapon au vin jaune et morilles »! Nous avons choisi cette année de revisiter une nouvelle fois cette recette. Nous conservons bien sûr vin jaune et morilles. Par contre, nous faisons rôtir la volaille. En cuisine… Nous…
Catégorie : Vin
[Pour les fêtes, on sort la cocotte!] 🐓 Chapon au vin jaune et morilles.
Certains plats ne peuvent s’envisager qu’à plusieurs! Comme cette recette de chapon au vin jaune. Il faut dire que la bête est généralement d’un bon gabarit [3 à 4 kgs en général]. Aussi, si on veut en venir à bout, au cours d’un repas, il est préférable de compter sur de bons amis gourmands. En…
[Flash-back agapes] 🍷 Boudin blanc au Porto. Crosnes. Sauce porto.
Retour sur une soirée de Réveillon un peu particulière compte-tenu du couvre-feu. Nous avons décidé de vous partager notre menu. Menu inscrit sous le signe de la légèreté… Seconde suggestion autour d’un boudin blanc. Nous n’en raffolons pas sauf si il est accomodé. Ce dernier, préparé au Porto, nous a donné une petite idée de…
[Sauce] 🍷 Rognon sauce au Porto.
Nous sommes amateurs d’abats et, notamment de rognon de veau.Nous le cuisinons entier en le faisant cuire au barbecue.Nous l’accommodons en général de notre sauce fétiche à base d’estragon et de moutarde. Pour cette suggestion, nous avions envie de préparer une sauce à partir d’un vin de porto. Ingrédients: 1 rognon entier de 200/300 g…
[On remet le couvert…] 🍷 Panna cotta au vin rouge épicé. Figues fraîches.
Dans notre précédente recette, autour de la panna cotta et de la figue, nous avions redonné un intérêt gourmand à un vin épicé qui ne valait pas la peine d’être cité tel quel. Nous avons voulu reproduire notre recette en prenant cette fois-ci un vin rouge [aussi sans grand intérêt!] et, quelques figues vertes. Ces…
[Tout n’est que gourmandise…] 🍂 Panna Cotta, figues rôties et vin épicé.
Le choix d’un vin en cuisine a son importance. Il arrive parfois, lorsque nous n’avons pas eu la main heureuse, de réserver les bouteilles décevantes pour la réalisation de recettes. Nous avons connu une série malheureuse au milieu de laquelle on trouve un vin blanc épicé. Avec l’arrivée des premières figues, nous avons multiplié les…
[To be continued…] 🐚 Noix de Saint-Jacques au noix et au porto.
Il vous reste un peu de place? La période des agapes est loin d’être terminée. Nous vous réservons un petit programme léger pour le début d’année. Pour l’heure, gardons le cap… Voici une suggestion toute légère autour de la Saint-Jacques. Nous avons choisi de cuisiner la Saint-Jacques avec un mélange noix-champignons et du Porto. …
[Entre amis] 🐓 Volaille au vin jaune et morilles.
En quelque sorte, nous avons laissé mijoter cette recette dans notre grimoire. Nous voulions vous partager un peu de sa magie… Certaines de nos recettes sont portées par des souvenirs bien gravés dans le passé. D’autres sont plus fraîchement inscrites dans nos mémoires et, alors promises [peut-être] à devenir de grands classiques. Toutes ces recettes…
[Teasing!] 🍷 Vin jaune du Jura – Domaine Berthet-Bondet « MMMM ».
Les bonnes bouteilles sont bien sûres faites pour être bues; avec modération bien sûr! Nous avons « tous » en cave des vins qui prennent la poussière. On les laisse plus ou moins volontairement veillir. On les réserve pour une occasion particulière que l’on oublie parfois…au risque de venir nourrir le vinaigrier. Aujourd’hui, pas de vinaigre mais…
[On déguste…] Crozes-Hermitage « Les Meysonniers » M. Chapoutier « MMMM ».
L’ouverture d’une bouteille reste toujours un moment particulier. Nous ne sommes pas de grands consommateurs. Le vin reste un breuvage exceptionnel que l’on préfère déguster à l’apéritif ou accompagner d’un bon repas. Nous avons depuis abandonné l’idée d’avoir une cave trop fournie. Il nous arrivait trop souvent d’oublier quelques bonnes bouteilles en cave qui perdaient…
Nous avons goûté le Saké de la Loire – Grégoire Boeuf (Pélussin)
Découvrir, se nourrir et partager. De grands mots qui mine de rien nous animent à travers ce blog. Nous aimons partir à la découverte de nouveautés. Nous aimons ce moment où tout un chacun transmet son expérience, sa propre découverte. Nous aimons cette relation de partage. Camille est un maître artisan fromager qui gagne à être…
Chambave Moscato Passito Prieuré
À y réfléchir nous sommes plutôt vin blanc que rouge. Il faut dire également que le vin se marie plus facilement avec le fromage et, comme nous sommes de gros consommateurs de fromages… Aujourd’hui, nous vous emmenons de l’autre des Alpes en Italie dans la vallée d’Aoste pour vous faire découvrir un vin muscat (100% muscat…