[Rustique…] 🥔 Poêlée de rattes et champignons de Paris.

On retrouve le chemin de nos fourneaux avec une suggestion plutôt rustique et,… improvisée. Nous avions en provision quelques pommes de terre Ratte et quelques champignons de Paris. Nous les avons poêlées séparement. En procédant ainsi, nous conservons à chacun leur saveur propre. Les pommes de terre ratte se prêtent bien à une cuisson à…

[Simplicité…] 🥚 Oeuf et truffe.

On mange sur le pouce. On profite d’oeufs frais [si gentiment donnés!]. Après un séjour d’une nuit au réfrigérateur avec une petite truffe bien parfumée, on en prépare quelques uns à l coque. Les autres finiront en omelette. On ajoute une pincée de sel, quelques lamelles de truffe, quelques mouillettes et, le tour est joué….

[Cuit & cru!] 🍌 Bananes rôties aux morilles.

Nous feuilletons notre blog comme on parcoure un livre de cuisine. Nos suggestions nous rappellent notre humeur du moment et, on mesure pour certaines le chemin que nous avons pu parcourir depuis l’ouverture de notre grimoire. Nous avons à notre actif quelques plantages mémorables parfois douloureux mais vite oubliés… Nous avons aussi, dans certains cas,…

[Notre Black Friday!] ⚫ Risotto à la truffe.

A notre manière, nous voulions participer à cette journée controversée…du Black Friday. Même si on peut comprendre qu’il est agréable de faire des affaires. Répondre aux sirènes de la promotion ne doit pas faire oublier la question essentielle « En ai-je vraiment besoin? ». Voici une recette qui s’inscrit, en quelque sorte, dans une forme…

[On profite…] 🍄 Mix chanterelles.

Avant que le froid ait raison des derniers champignons, nous avions envie de vous rappeler quelques unes de nos suggestions autour de la chanterelle. [Plat d’Automne!] 🍄 Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises. [Couleurs d’automne!] 🍄 Risotto au potimarron, aux chanterelles grises et foies de volaille. 🍁 Saint-Jacques. Poêlée de chanterelles au Noilly Prat®. [To…

[Sans poisson, ni viande!] 🍄 Fondue de poireaux. Poêlée de chanterelles.

Nous sommes de plus en plus sensibles à l’origine des produits que nous cuisinons. Lorsque cela est possible, nous préférons charger dans notre panier des produits locaux. Nous nous efforçons également de consommer moins de viandes ou de poissons. Pour cette suggestion, nous avons profité de jolies chanterelles grises et, de jeunes poireaux.   Ingrédients:…

[Sous bois…] 🍄 Volaille aux trompettes de la mort.

Un champignon en chasse un autre! Nous abandonnons le cèpe pour quelques trompettes de la mort. Nous l’avons choisie pour accompagner un suprême de volaille. Nous avons réalisé une crème relevée d’une pointe de piment. La cuisson autour de l’os permet de conserver une viande plus moelleuse. Nous préférons cuisiner la volaille en suprême plutôt…

[Dernier cèpe…] 🍄 Cèpe poêlé. Crème de parmesan infusée au romarin.

Nous n’allons pas nous plaindre! La saison des champignons a été plus que généreuse. Nous avons pu multiplier les recettes. A présent que nous glissons tout doucement vers l’hiver, les champignons se font plus rares. Nous cuisinons nos dernières prises comme s’il s’agissait des derniers. Cela rajoute un plaisir supplémentaire. Le champignon n’a pas besoin…

[Petits bouchons…] 🥬 Blettes et petits cèpes.

Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner. Pour cette suggestion, nous avons préparé un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marché des blettes en pied… [Green day!][Un jour sans …] 🥬 Pied de blette. Nous avons fait poêler quelques petits cèpes et,…

[Terre et mer] 🍂 Dos de cabillaud. Légumes d’automne.

La cuisine est pour nous un terrain d’apprentissage et, de découverte.   Préambule… Nous nous laissons guider par les saisons. N’y a-t-il pas que des avantages à cuisiner les ingrédients du moment? Ceux-ci sont à pleine maturité, donc plein de goûts et de saveurs. Et, comme ils sont relativement abondants, ils deviennent aussi plus abordables… moins…