[Cuisson vapeur] Ballottines de pintade aux morilles sauce crémeuse.

Les repas de fêtes s’enchaînent et, nous essayons de concilier gourmandise et légèreté. Pour cette recette, nous avons préparé des ballottines de pintade que nous avons farci avec quelques morilles. Nous avons choisi une cuisson vapeur. Nous avons accompagné nos ballottines d’une sauce à la crème un peu améliorée.   Ingrédients: 4 filets de pintade…

[Entre amis] Volaille au vin jaune et morilles.

En quelque sorte, nous avons laissé mijoter cette recette dans notre grimoire. Nous voulions vous partager un peu de sa magie… Certaines de nos recettes sont portées par des souvenirs bien gravés dans le passé. D’autres sont plus fraîchement inscrites dans nos mémoires et, alors promises [peut-être] à devenir de grands classiques. Toutes ces recettes…

[Noël is back!] Risotto aux morilles fraîches.

Nous poursuivons notre décompte de jours qui nous séparent encore du traditionnel repas de Noël. A l’occasion des fêtes, il est courant que l’on cuisine des ingrédients un peu moins « quotidiens ». La morille est un champignon qui n’est pas forcément bon marché mais qui est très parfumé. Nul besoin d’en avoir des kilo pour donner…

[Noël is back!][Comme un grand chef!] Bananes rôties aux morilles – Inspiration Régis et Jacques Marcon.

Pour cette nouvelle suggestion pour votre repas de Noël, nous vous proposons d’aller chercher un peu d’inspiration auprès des grands chefs. Cette recette fait partie d’une de nos découvertes culinaires. Nous avions eu la chance de déjeuner chez Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid, véritables références en termes de cuisine autour du champignon! C’est ainsi que nous avions…

[Une nuance de beurre…] Morilles en risotto.

A notre grand désespoir, nous n’avons ni trop de temps pour vous confier nos recettes, ni davantage pour cuisiner… Nous accueillons la fin de semaine avec impatience. L’occasion [enfin] de se poser et, peut-être de penser davantage à soi. C’est aussi souvent le moment de choisir une recette pour se faire plaisir et, aller au…

[Épisode II] Risotto aux morilles fraîches.

Dilemme du blogueur culinaire… Choisir entre manger froid et une belle photo. Priorité aux papilles! N’empêche le plaisir des yeux…une belle photo, c’est mieux! Il y a aussi des plats qui sont plus photogéniques que d’autres. Le risotto ne fait pas parti des plus glamours. Nous avons du mal souvent à traduire par l’image toute…

Morilles…quelle recette choisir?

On s’amuse… On profite que nos morilles soient encore fraîches pour en faire quelques clichés. On s’amuse un peu. On joue sur la mise au point…avant de choisir une nouvelle recette. Je sais…on ne joue pas avec la nourriture! Avec gourmandise, C&V.

[Episode I] Dos de cabillaud. Crème au thym frais et morilles fraîches.

Commençons tout doucement, prenons-en seulement quelques unes…     Nous avons la chance d’avoir entre les mains quelques morilles fraîches. L’an passé, nous étions passé à côté de la saison. Nous étions un peu frustrés et, le temps est passé. Nous avions jeté notre dévolu sur d’autres ingrédients, sur d’autres recettes… Le printemps arrivant, nous…

Morilles fraîches…

C’est la saison des morilles fraîches! Celles-ci viennent de la Drôme. On vous réserve une recette simple et gourmande. A suivre… Avec gourmandise, C&V.

Pièce de boeuf aux morilles.

Faute de morilles fraîches sous la main, nous avons pioché dans nos placards… La morille sèche est moins goûteuse mais aussi moins chère. Par accompagner ces quelques champignons, nous avons choisi de petits pavés de boeuf que nous ferons cuire sur la braise (1 à 2 minutes par face seulement!). Nous allons travailler les morilles…