[Sous bois…] 🍄 Volaille aux trompettes de la mort.

Un champignon en chasse un autre! Nous abandonnons le cèpe pour quelques trompettes de la mort. Nous l’avons choisie pour accompagner un suprême de volaille. Nous avons réalisé une crème relevée d’une pointe de piment. La cuisson autour de l’os permet de conserver une viande plus moelleuse. Nous préférons cuisiner la volaille en suprême plutôt…

[Sortons les trompettes !] 🍄 Risotto aux trompettes de la mort.

Nous avions chargé dans notre panier 2 grosses poignées de trompettes de la mort. Avec les fortes températures de cet été et, surtout les pluies peu nombreuses, les champignons se sont faits rares jusqu’à présent. Croisons les doigts pour que les champignons envahissent rapidement nos coins de cueillette! Nous n’avions pas d’idée précise pour les…

[Parfum d’automne] 🍄 Rôti de porc et trompettes de la mort.

Nous ne manquerions pour rien au monde notre marché hebdomadaire. Chaque samedi, dans notre bonne ville de Vienne, se tient le second [ou troisième] marché de france. Une bonne partie de la ville se couvre d’étals; une véritable caverne d’Ali baba! S’y mêlent fripes, camelots, producteurs et revendeurs en tout genre. Au fil du temps,…

[Noël is back!]🍄 Petits pains perdus. Endives et trompettes.

Une petite recette qui ne mange pas de pain… Voici une nouvelle suggestion pour donner un peu d’originalité à vos moments de partages. Une simple petite idée que vous pouvez proposer soit à l’apéritif soit encore en entrée. Nous avons réalisé de petits pains perdus agrémentés d’une compotée d’endives et de quelques brisures de trompettes….

[Entre amis!] Petits pains perdus. Endives et trompettes.

Voici une nouvelle suggestion pour donner un peu d’originalité à vos moments de partages. Une simple petite idée que vous pouvez proposer soit à l’apéritif soit encore en entrée. En réalisant nos petits toasts d’endives aux oeufs de lumps, nous avons eu l’idée de cette variante. C’est souvent comme cela! Nous aimons passer d’une recette…

🍄 Purée de céleri aux épices. Trompettes de la mort.

Les soirées sont fraîches et nous aspirons à déguster des veloutés et purées qui vous donnent l’impression de prendre une bonne dose de chaleur. Nous adorons le céleri rave. Nous le marie avec des viandes en sauce ou bien des poissons mais parfois aussi le consommer seul, un peu à la manière d’un velouté. Nous…

🐓 Volaille sauce trompettes.

Histoire de sauces. Marylin Monroe ne s’habillait [la nuit] que de quelques gouttes du N°5 de Chanel! L’ingrédient central n’est pas toujours celui que l’on croit… La sauce enrobe et lie tous les éléments d’un plat. Une mauvaise sauce peut facilement vous « flinguer » un plat! Elle doit être en quantité suffisante, avoir la bonne texture,…

[Sortez les trompettes!] 🍄 Le boeuf et les champignons des bois.

On profite de quelques trompettes fraîches pour un petit plat. Quelques échalotes finement émincées que l’on fait revenir tout doucement dans un peu d’huile de pépin de raisin. On ajoute nos trompettes de la mort, on laisse cuire à feu doux. Nous privilégions au maximum les circuits courts. Même si nous savons qu’un moment donné…

🍄 Sortons les trompettes…

Nous avons demandé à notre boucher de nous tailler une pièce d’entrecôte sur mesure. 500g et quelques 4 cm d’épaisseur! On la servira grillée avec une sauce aux champignons…aux trompettes de la mort. Ingrédients pour la sauce: 1 à 2 échalotes selon leur taille. Une grosse poignée de trompettes. Huile d’olive. Whisky. Crème épaisse. 1 cuillère à…

[Sur le marché!] Champign’honnête.

Nouvelle découverte sur notre marché… Champign’honnête! Nous adorons faire notre marché et, nous ne manquerions pour rien au monde ce rendez-vous! Ce week end, nous avons remarqué un nouvel étal qui nous le pensons auprès du quel nous risquons bien de prendre quelques habitudes! Comme son nom l’indique, il est question de champignons: mousserons, cèpes, trompettes…