[Test produit] Les chocolats d’Alain Ducasse « MMMM ».

Les quais de gare ne sont pas des plus joyeux. Il nous arrive de rejoindre Paris et, si nous avons un peu d’attente, nous nous réfugions au Train Bleu. Ce lieu est une institution, vestige de l’exposition universelle de 1900. Nous aimons ce style Belle Époque, un tantinet désuet. Certaines salles sont classées d’ailleurs au…

[Boost moral!] Chocolat chaud au miel et au poivre.

Franchement , c’était bien imité. Les jours derniers avaient comme un petit air d’été. Les espadrilles étaient à nouveau de sortie et, les robes légères sortaient des placards. Les terrasses étaient pleines à craquer… Mais, c’est chaque année la même chose, on se fait prendre par le retour du froid. Alors, on cherche un peu…

[A déguster au coin du feu!] Tasse de choco-marron.

En mode cocooning, nous aimons trouver un peu de réconfort dans une tasse de chocolat chaud. Voici une petite suggestion que nous avons préparée avec des marrons glacés un peu secs à notre goût. Vous pouvez aussi utiliser de la crème de marron. Dans ce cas, il faudra réduire la quantité de sucre. Quelle que…

Fondants au coeur coulant.

Voici notre petit clin d’oeil à la Saint Valentin. Nous ne lancerons pas ici le débat pour ou contre cet évènement. Même si nous ne sommes pas emballés par le caractère commercial de ce rendez-vous « incontournable des amoureux », nous trouvons qu’il n’y a pas de mal à se dire finalement que l’on s’aime. Pour nous,…

[Serial cream!] Petits et grands pots au chocolat.

Entre passion et culpabilité. Le chocolat fascine; refuge [si] gourmand en temps de crise. Noir, parfois au lait, mais jamais blanc! Fort en cacao [sans trop], un parfait équilibre entre amertume et sucre, puissance et délicatesse ou encore entre fondant et croquant. Nous confessons piocher régulièrement [ici et là] quelques morceaux de réconfort. On le préfère bien…

[Fondre de plaisir!] Fondant(s) chocolat marron.

Devant nous un [trop] petit rectangle de 3 cm sur 8 cm, moyennement épais… Cuillère en main, on fait durer le plaisir en calculant combien [environ] de cuillères, il nous faudra pour [en faim] en venir à bout. Cuillère à café ou cuillère à moka? Histoire de faire durer le plaisir? Vient enfin le premier…

[Envie!] Il n’y a pas plus bête…

Une sérieuse envie de poire et de chocolat… Le temps de peler une poire [Comice, juteuse et fondante…Miam Miam!], on jette quelques palets de chocolat [Valrhona Caraïbes 66%…juste ce qu’il faut d’amertume!] dans une casserole. On dispose nos poires sur une assiette qu’on arrose de chocolat fondu. La suite, cuillère en main, se passe de commentaires……

[Régalades en Cascade!][Bis!] Mini-charlottes « Poire Belle-Hélène ».

Nous nous sommes pris au jeu…et, avons décidé finalement de vous proposer une seconde version de nos mini-charlottes. Après les mini-charlottes à la poire et à la fève tonka, voici une interprétation de la poire Belle-Hélène. Mini-charlottes « Poire Belle-Hélène ». Cette recette a été réalisée dans le cadre du défi culinaire lancé par Olivier, SHARINGCUISINE Alexandre (son blog…

[On craque!] Une petite envie de chocolat…

L’automne marque chez nous le retour du chocolat même si pour tout vous avouer on ne peut s’empêcher de piocher quelques carrés (ou plutôt quelques palets de chocolat Valhrona® Caraïbes, par exemple!) pendant les plus fortes chaleurs! Non! Les gâteaux ne sont pas réservés qu’aux week-ends… Aujourd’hui, nous avons craqué pour un petit gâteau de…

Duo chocolat marron.

Bien souvent, le résultat obtenu est loin de l’objectif de départ! Vous dire où nous voulions aller en réalisant ce petit gâteau…???? Pour information, il s’agit d’un format individuel. On peut tout faire croire avec une photo! On préfère s’exercer sur de petits formats….de petites quantités, les déceptions sont alors moins grandes. Nous voulions travailler…

[Nos Basiques!] La ganache au chocolat.

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La ganache au chocolat est un élément de base qui entre dans la réalisation de beaucoup de recettes comme les truffes au chocolat, bûches,… Ingrédients pour la ganache au chocolat: 50 g de chocolat VALRHONA® caraïbes 66% 50 g de…