[Aigre doux] Filet de canette grillé. Sauce abricot.

5.0 01 Nous avons sacrifié quelques abricots pour faire une sauce pour accompagner un filet de canette que nous avons fait grillé au barbecue. Simplement, nous avons réalisé une compotée finement mixée avec nos abricots. Nous avons ajouté un filet de vinaigre pour renforcer l’acidité du fruit. On goûte. On n’oublie pas d’assaisonner: fleur de…

[On fait des provisions] Pickles de rhubarbe.

5.0 01 Après cette période de canicule, nous retrouvons timidement le chemin des fourneaux. Un peu par obligation car notre réfrigérateur est rempli de petites choses à cuisiner comme des côtes de rhubarbe. Nous avons déjà fait le plein de pots de confitures à la rhubarbe qui feront notre bonheur au p’tit déjeuner ou, pour…

[Matrice…ix…Bla-Bla] Brocoli et crevettes snackées sauce soja.

0.0 00 En rédigeant notre article, nous sommes tombés de haut. La matrice, chère à Néo, aurait livré ses secrets. Celle-ci ferait apparaître des bribes de recettes de cuisine japonaise tournant autour des sushis… Sans savoir si cela rassure les fans de Matrix®, faut-il comprendre que la cuisine, la gastronomie serait à l’origine…à notre origine?…

[Quand la flemme fut venue…] Poignées de Pickles.

0.0 00 A la faveur d’un soir de flemme, on pioche dans nos réserves de condiments: oignons nouveaux, girolles ou encore griottes. Des petits plus qui apportent une pointe d’acidité autour d’un joli pâté croûte. Pour les recettes , cliquez sur les liens qui suivent… Oignons nouveaux au vinaigre Girolles à l’estragon et au vinaigre…

[Au jardin!] Salade de pourpier tomates cerises.

5.0 01 Une mauvaise herbe qui n’en est pas une…et, une petite salade improvisée. Connaissez-vous le pourpier? C’est une plante charnue dont les feuilles sont croquantes au goût légèrement acidulé, citronné et poivré. Souvent, elle est considérée comme une plante indésirable par les jardiniers. Mon père faisait parti de ceux-là avant que l’on lui fasse…

[Au soleil!] Tomates séchées.

0.0 00 Cette année, les fruits abondent. Il est temps de faire des stocks pour les périodes de vache maîgre. Lorsque l’hiver sera là, nous serons ravis de trouver dans nos placards quelques unes de ces préparations qui nous feront patienter jusqu’à la belle saison. Nous sommes souvent submergés par les tomates. En dehors des…

[L’effet boeuf!] Côte de bœuf et chimichurri.

0.0 00 Trop point n’en faut! Tout est question de raison et de quantité. On lit ici ou là que trop de viandes nuirait à notre santé. Si on d’accord que tout excès se paie, rogner nos origines de carnivores n’est pas encore pour aujourd’hui. Nous prenons soin de bien choisir nos viandes [essentiellement de…

Le pesto des ours.

0.0 00 Nous étions frustrés d’être complètement passés à côté de la saison de l’ail des ours l’an passé. Celle-ci ne dure qu’à peine un mois! L’ail des ours  fait son apparition en début de printemps. Elle pousse généralement en masse dans les endroits ombragés et plutôt humides; souvent près des cours d’eau. Son parfum est…

[Sans complexe!] Nuggets de poulet aux Corn Flakes.

0.0 00 En rédigeant cette recette, nous n’arrivions pas à nous détacher du « Complexe du Corn Flakes » de Mathieu Cheddid alias M. Aucun rapport avec la recette, si ce n’est le célèbre pétale de maïs… Nous vous avions déjà parlé de notre sauce à base d’abricot: [Slow food!] Sauce chinoise « Maque Dô ». On vous rappelle la recette…  …

[Slow food!] Sauce chinoise « Maque Dô ».

0.0 00 Cette recette est issue des tréfonds de notre mémoire. A l’époque où les saveurs et la provenance des produits n’avaient pour nous que d’importance. Tout le monde fait des erreurs! Nous avons laissé de côté le fast food mais conservé le souvenir d’une sauce à base d’abricot! Celle-ci aurait à elle seule justifiée que…

Dos de saumon. Sauce soja. Oignons nouveaux.

0.0 00 Voici une nouvelle suggestion autour du saumon. C’est un poisson que nous cuisinons que très rarement! A tort, car c’est l’un des poissons les plus riches en acides gras essentiels comme les oméga 3! Pour notre recette, nous avons décidé de l’accommoder d’une petite sauce soja que nous avons tout simplement fait réduire…