[Douce crème!] Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.

Et, voilà que nous avons une idée…mais avant de vous confier notre dernière réalisation, nous revenons sur notre délicieuse recette de Crème brûlée au fenouil et au curry.   La recette est simple. Ingrédients pour 2 personnes: 2 petits fenouils 2 jaunes d’oeuf 200 ml de crème liquide au mascarpone (le mascarpone apporte plus de…

Velouté de butternut au curry vert.

Sans savoir, si nous vous avions déjà confié cette recette; nous vous laissons le soin de vérifier 😉 ! Nous avons réalisé ce soir un velouté de butternut que nous avons relevé avec quelques pincées de curry vert. Nous avions ramené dans notre panier de course ce curry vert sans trop savoir comment l’utiliser. Le…

Velouté de céleri. Pommes acidulées.

Alors que la nuit prend de plus en plus le pas sur le jour, que les températures flirtent un peu plus avec le degré 0°C, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe! Pour notre suggestion du jour, nous avons cuisiné du céleri rave avec quelques épices. Nous avons ajouté au dernier moment une brunoise de…

Purée de céleri aux épices. Trompettes de la mort.

Les soirées sont fraîches et nous aspirons à déguster des veloutés et purées qui vous donnent l’impression de prendre une bonne dose de chaleur. Nous adorons le céleri rave. Nous le marie avec des viandes en sauce ou bien des poissons mais parfois aussi le consommer seul, un peu à la manière d’un velouté. Nous…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! A présent, les légumes bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous aimons cuisiner pour nos soirées d’hiver [Ou plutôt une crème car c’est une histoire de texture!]. Velouté de chou-fleur et girolles. Le chou-fleur est…

Mini tourtes au poireau et épices.

Nous avons toujours sous la main quelques petites boules de pâtes brisées qui nous rendent service les soirs où nous n’avons pas trop le temps. Nous avons réalisé une béchamel pour accompagner quelques poireaux que nous avions préparés pour une autre recette. Comme nous avions envie d’épices, nous avons remplacé notre traditionnelle noix de muscade par du…

[On résiste!] Velouté de brocoli aux noisettes.

13 litres par an et par habitant. C’est la consommation moyenne hors maison de soupes pour notre bonne vieille France. Qui a dit que les années 2000 marqueraient l’émergence d’une alimentation faites de pilules… Même si l’Alimentation [avec un grand A!] a subi de profondes mutations au fil des années, les vieilles recettes ont toujours…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! Avec ces températures glaciales et…la période post- fêtes et pré-abandon des nouvelles résolutions, un bon potage, une bonne soupe ne peut pas faire de mal. Les légumes d’hiver bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous…

[En avant les fêtes!] Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur. 

L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques. Nos autres suggestions, par ici! Voici encore une recette simple! Après tout pour quoi se compliquer la vie…  Noix de Saint Jacques et…

[Loose Day?] Filet de rascasse et fondue de poireaux.

Après une journée de loose culinaire…une côte de boeuf trop cuite [quel gâchi!] malgré une sauce aux herbes top [il faudra que l’on vous en reparle!], un petit gâteau pas top [mais top frustration!], nous manquions d’inspirations. Pour éviter que le spleen culinaire ne s’installe, nous sommes allés chercher du réconfort dans un petit plat…

[Anti-Gaspi!] En faire (tout) un flan!…

Nous avions mis la main sur 2 courgettes au fond de notre réfrigérateur… Plus très jolies pour les consommer crues et, de plus…quand les fruits et légumes ne sont plus de saison, nous avons du mal à les cuisiner! Pour éviter de passer par la case poubelle [ou compost], nous avons décidé d’en faire de…