Mini tourtes au poireau et épices.

Nous avons toujours sous la main quelques petites boules de pâtes brisées qui nous rendent service les soirs où nous n’avons pas trop le temps. Nous avons réalisé une béchamel pour accompagner quelques poireaux que nous avions préparés pour une autre recette. Comme nous avions envie d’épices, nous avons remplacé notre traditionnelle noix de muscade par du…

[On résiste!] Velouté de brocoli aux noisettes.

13 litres par an et par habitant. C’est la consommation moyenne hors maison de soupes pour notre bonne vieille France. Qui a dit que les années 2000 marqueraient l’émergence d’une alimentation faites de pilules… Même si l’Alimentation [avec un grand A!] a subi de profondes mutations au fil des années, les vieilles recettes ont toujours…

[On se réchauffe!] Velouté de chou-fleur et girolles.

Un velouté en chasse un autre! Avec ces températures glaciales et…la période post- fêtes et pré-abandon des nouvelles résolutions, un bon potage, une bonne soupe ne peut pas faire de mal. Les légumes d’hiver bien que savoureux sont moins abondants, moins variés, il va falloir s’en accommoder jusqu’au printemps. Voici une recette de velouté que nous…

[En avant les fêtes!] Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur. 

L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques. Nos autres suggestions, par ici! Voici encore une recette simple! Après tout pour quoi se compliquer la vie…  Noix de Saint Jacques et…

[Loose Day?] Filet de rascasse et fondue de poireaux.

Après une journée de loose culinaire…une côte de boeuf trop cuite [quel gâchi!] malgré une sauce aux herbes top [il faudra que l’on vous en reparle!], un petit gâteau pas top [mais top frustration!], nous manquions d’inspirations. Pour éviter que le spleen culinaire ne s’installe, nous sommes allés chercher du réconfort dans un petit plat…

[Anti-Gaspi!] En faire (tout) un flan!…

Nous avions mis la main sur 2 courgettes au fond de notre réfrigérateur… Plus très jolies pour les consommer crues et, de plus…quand les fruits et légumes ne sont plus de saison, nous avons du mal à les cuisiner! Pour éviter de passer par la case poubelle [ou compost], nous avons décidé d’en faire de…

[Slow food!] Sauce chinoise « Maque Dô ».

Cette recette est issue des tréfonds de notre mémoire. A l’époque où les saveurs et la provenance des produits n’avaient pour nous que d’importance. Tout le monde fait des erreurs! Nous avons laissé de côté le fast food mais conservé le souvenir d’une sauce à base d’abricot! Celle-ci aurait à elle seule justifiée que l’on franchisse…

Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. Râbles de lapin.

Prenez quelques amandes ramenées du Portugal (Souto da Velha)…une cueillette miraculeuse de girolles du Velay…une petite idée de recette. Nous avons trouvé une manière gourmande de clore nos vacances. Girolles aux abricots secs et aux amandes de Souto da Velha. Râbles de lapin.   Ingrédients: Râbles de lapin (1 par personne) Huile d’olive (Souto da…

[Brisez…] Sous la meringue, un curry aux fruits!

Lorsqu’on parle de meringues, on pense en premier lieu à un dessert. Et, bien nous avons voulu faire une suggestion salée… Plus facile à dire…finalement qu’à faire car il fallait trouver les bons accords car qui dit meringue, dit sucre! C’est ainsi qu’après quelques essais, notre suggestion est née… Brisez…sous la meringue un curry aux…

« Décomplexés du chou-fleur… » Risotto au chou-fleur.

Vous savez notre attachement au risotto sublime plat italien. Lorsque nous abordons une nouvelle recette, nous nous posons souvent la question si celle-ci peut être déclinée en risotto. Pour celle-ci, nous étions tombés un peu par hasard sur un article de Prince de Bretagne® proposant cette recette de: Risotto au chou-fleur. Cela tombe bien le chou-fleur…

Crème brûlée mascarpone au fenouil et curry.

Petit rappel… Nous avions quelques fenouils qui prenaient un peu trop leur aise dans notre frigo. Nous n’avions pas trop d’idées et, nous voulions sortir un peu des sentiers battus. Nous vous avions demandé de nous aider sur ce coup-là en nous confiant vos suggestions! Merci d’avoir joué le jeu. Olivier Muret (SHARINGCUISINE), en nous avouant ne…