[Jouer avec les papilles..] 🍊 Crème de chou-fleur. Kumquats.

Sans véritablement rechercher des associations improbables, nous aimons de recette en recette apporter quelques adaptations pour que celle-ci ne soit jamais la même. Si il y a dans toute recette des principes immuables [souvent physique ou chimique], nous aimons chatouiller les papilles selon nos humeurs et goûts du moment. Nous avions un petit stock de…

[Sans conter..] 🥚 L’oeuf et le poireau.

Et, sans compter…car le poireau est peu calorique et drainant. Nous le cuisinons généralement à la vapeur pour en conserver le maximum de vitamines et de minéraux! Nous l’avons associé à un oeuf poché. Ingrédients pour  2 personnes: 2 oeufs 2 poireaux Vinaigre blanc Huile de noix Noix de muscade Fleur de sel La recette: Cuisson…

[On se réchauffe!] 🦆 Velouté de potimarron rôti. Filet de canard grillé.

Même si notre recette a fait mouche, nous aimons explorer d’autres possibilités; jouer sur les modes de cuissons , les épices,… Pour cette suggestion, nous voulions cuisiner le potimarron [simplement] en velouté. En général, lorsque nous faisons un velouté, nous ajoutons de la crème fraîche ou bien une crème de coco pour apporter une onctuosité….

Notre version de l’endive au jambon…

Voici une petite suggestion toute simple à réaliser. Une revisite d’un plat traditionnel: l’endive au jambon.   Ingrédients: Pour 2 personnes… 2 endives 2 tranches de jambon blanc [à l’os…pas celui qui brille presque dans la nuit et qui est recomposé 😆!] Quelques petits bouts de ficelle alimentaire. Beurre Pour la béchamel… 15 g de beurre…

[La cucina della mamma!] 🇮🇹 Les lasagnes des Gourmands.

Aujourd’hui, nous avions envie de nous inventer des racines italiennes… Sur ce coup-là, on ne vous promet pas du light…mais un bon plat de lasagnes pas vraiment napolitaines non plus, mais plutôt à notre sauce. Le secret d’un bon plat de lasagnes tient tant à la cuisson des pâtes (sans négliger la pâte elle-même!) qu’à…

[Mangeons des fruits!] Compotée de quetsches aux épices.

Nous attendons avec impatience la saison des quetsches. C’est pour nous la reine des prunes qui, une fois mise sur le feu, révèle de jolies saveurs acides et sucrées. Débarrassées de leurs noyaux, on les laisse mijoter à feu moyen et à couvert dans une casserole pour que chaque fruit transpire son sirop. Lorsque les fruits…

[Fromage ou dessert?] 🍐 Poire, noix, roquefort et quelques épices.

Un fromage ou un dessert? Et, pourquoi pas les 2! Poire épicée aux noix et au roquefort. 5 minutes montre en main. Prendre une poire mûre, juteuse mais un peu ferme.  Débarrasser-la de son trognon. Garnir de roquefort.  Broyer quelques noix, mélanger avec quelques épices (mélange de cardamome, gingembre, noix de muscade, clou de girofle,…

Filets de rascasse. Poireaux et shii-takés en sauce.

Aujourd’hui, c’est sur notre marché que nous avons pêché notre idée de suggestion. Nous ne raterions pour rien au monde ce rendez-vous hebdomadaire pendant lequel nous faisons, bien souvent, le plein de bons produits et de gourmandises. Nous aimons suivre les saisons et ses contraintes. C’est pour nous une raison de chercher différentes manières de cuisiner…

[Objectif Détox?] 🥚 L’oeuf et le poireau.

Restons dans notre Objectif Détox (finalement bien à nous!), avec une recette autour du poireau. Peu calorique et drainant, on le cuisine généralement à la vapeur pour en conserver le maximum de vitamines et de minéraux! Et, comme nous avions aussi envie de nous frotter à la cuisson de l’œuf poché, nous avons pensé à un œuf…