[Morning shot vitaminé] Pamplemousse, curcuma , gingembre etc.

« Le monde appartient à ceux qui se lèvent tôt… » Que vous vous sentiez en phase ou non avec ce proverbe – qui vaut…ce qu’il vaut! Il n’empêche. Les journées sont souvent longues. Le soleil traîne encore le matin et, s’empresse de retrouver son lit alors que la journée n’est pas encore terminée. Commencer la journée…

Curry d’hiver. Crevettes et potimarron.

Envie d’ailleurs? L’hiver est là et, on ne se fait pas prier pour savourer des plats en sauce. Nous avions également envie d’un peu d’exotisme. Nous avons réalisé un curry en piochant dans notre panier des produits de saison comme le potimarron.   Ingrédients: Pour 2 personnes 10 crevettes cuites 200 g de potimarron [1/4…

[Inspiration Jean-François Piège] Œufs mimosa et anguille fumée.

Nous voilà réconciliés avec les œufs mimosas. Traumatisme de nos lointains repas de cantines, nous avions bouté loin de nos assiettes ce grand classique. Nous avions chargé dans notre panier de l’anguille fumée. Nous adorons le poisson fumé. Notre consommation ne se limite pas au saumon et à la truite, plus communs. Les Saint-Jacques, le…

[Entre ciel et mer][Anti-Gaspi!] Suprême sauce corail.

Notre cuisine devient de plus en plus responsable. Nous sommes convaincus qu’il est possible de cuisiner gourmand tout en étant « raisonnable ». Vous allez peut-être penser que l’on en fait trop? Mais n’acheter que ce qu’il faut…devient notre leitmotiv. Et, jeter est pour nous [de plus en plus] un drame. Pour cette suggestion, nous n’aurions pas…

Artichauts violets et noix de Saint-Jacques.

La saison des artichauts touchent à sa fin. Nous profitons d’un dernier bouquet pour une dernière suggestion. Nous avons envie de les associer à des noix de Saint-Jacques. C’est le début de la saison pour ces coquillages. Cette année, elles sont plutôt charnues et, pas encore trop chères. Profitons-en!   Ingrédients: 10 noix de Saint-Jacques…

Rougets grillés. Haricots coco et piment de Piquillo.

Jour de marché… Nous avons chargé dans notre panier 2 rougets de même taille pour ne pas faire de jaloux. Des haricots coco blancs plus précoces que les rouges. Ils ont une saveur plus subtile. Ils ont aussi une peau plus fine et nécessite un peu moins de cuisson. Nous avons ajouté à notre plat…

[Saveurs basques!] Queue de lotte au vinaigre et piment d’Espelette.

Les voyages ont une influence sur notre cuisine… Notre récente escapade au Pays Basque nous a replongé dans les saveurs colorées. Le piment d’Espelette fait parti des épices avec lesquels nous aimons jouer pour attiser les papilles. Pour cette recette, nous avons préparé une queue de lotte au four à partir d’une recette que nous…

Un repas. Filet mignon aux épices. Navets & Co.

Un ingrédient, puis un autre, l’idée, peu à peu, prend forme…fait son chemin. C’est souvent comme cela que naissent nos suggestions. Presque toujours, cela commence au petit déjeuner. Les premiers plans s’échafaudent. [Je tairai le rêve de cette nuit tenant à cautionner que je pense qu’à cela. J’étais attablé à la table de grands chefs…

Filet de rascasse. Purée de chou romanesco.

La rascasse a une chair savoureuse et ferme, parfois coriace mais qui se défait facilement. Elle est l’ingrédient incontournable de la bouillabaisse. Elle est aussi souvent utilisée dans les soupes de poissons. On la trouve sur l’étal du poissonnier entière ou en filets. Pour cette suggestion, nous l’avons simplement poêlée et accompagné d’une purée de…