[Saveurs indiennes] Agneau braisé. Poudre Biryani. Légumes de printemps.

Après une petite parenthèse au Pays Basque, nous reprenons le chemin de nos fourneaux et, celui de notre marché. Petits pois, pois gourmands, radis, jeunes navets, haricots, nous avons l’embarras du choix. Nous prenons un petit assortiment qui accompagnera très bien un « truc à griller ». On prépare quelques brochettes à partir de morceaux d’agneau que…

[Boost moral!] Chocolat chaud au miel et au poivre.

Franchement , c’était bien imité. Les jours derniers avaient comme un petit air d’été. Les espadrilles étaient à nouveau de sortie et, les robes légères sortaient des placards. Les terrasses étaient pleines à craquer… Mais, c’est chaque année la même chose, on se fait prendre par le retour du froid. Alors, on cherche un peu…

[Comme un pavé…] Filets de truite fumée au citron et ciboulette.

Nous avons laissé de côté les plats mijotés pour se consacre à des recettes plus légères et plus fraîches. Pour cette suggestion, nous avons accommodé quelques filets de truite [présentés comme un pavé] d’une crème légère et citronnée. Nous avons aussi profité de notre premier bouquet de ciboulette…   Ingrédients: 2 petits filets de truite…

[Suprême!] Volaille sauce citronnelle.

Nous avons acheté un petit fagot de citronnelle sans trop d’idées précises. Nous aimons l’utiliser pour parfumer un bouillon ou encore un poisson. Pour notre suggestion, nous avons réalisé une petite sauce à base de crème. Nous avons fait infuser notre citronnelle. Nous l’avons servie avec un suprême de volaille paré de quelques champignons de…

[Comme les autres..] Filet de rascasse. Chou kale.

Nous avons donc cédé à la mode du chou kale, ce chou pas comme les autres! Le chou kale fait parti de ces légumes un peu oubliés qui ont à nouveau la côte! A priori riche en vitamine C notamment et peu calorique, il est l’allié parfait pour ce début d’année. De plus, il est…

[Un dernier avant la nouvelle année?] Risotto aux petits pois et curcuma.

Nous ne pouvions pas terminer cette année 2017 sans vous proposer une dernière suggestion de risotto. Nous ne vous rappelerons pas les règles de base de notre plat adoré. À partir du moment où vous avez intégré tout cela vous pouvez customiser votre risotto comme bon vous semble. Piocher dans vos placards, utiliser des produits de…

Huîtres chaudes citron combava et coriandre.

Nous vous partageons une petite suggestion de dernière minute! Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire! Nous aimons préparer des huîtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dépose les huîtres sur la grille et, il reste seulement à patienter entre…

[Sans complexe apéro’ légume!] Crosnes à la crème.

Les crosnes font partie de ces légumes anciens qui ont été peu à peu abandonnés au profit d’autres variétés plus faciles à produire. Les légumes anciens semble être à nouveau en vogue. Tant mieux! Un de nos petits producteurs s’est laissé tenter pour notre plus grand bonheur. Le crosne est un légume racine au léger…

[Entre amis!] Petits pains perdus. Endives et trompettes.

Voici une nouvelle suggestion pour donner un peu d’originalité à vos moments de partages. Une simple petite idée que vous pouvez proposer soit à l’apéritif soit encore en entrée. En réalisant nos petits toasts d’endives aux oeufs de lumps, nous avons eu l’idée de cette variante. C’est souvent comme cela! Nous aimons passer d’une recette…