[Plat d’Automne!] Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises.

C’est une nouvelle fois la saison qui dicte notre repas. Les premières poussées de champignon font notre bonheur. Nous adorons cela. Place à une généreuse portion de jolies chanterelles grises fraîches que nous cuisinerons simplement avec un peu de crème, de poivre et de piment. Nous choisissons de l’accompagner d’un onglet de boeuf que nous…

Haddock et sa crème d’automne. Potimarron de saison.

Dès les premiers instants de ce blog, nous nous étions fixés comme défi de ne jamais cuisiner les mêmes recettes. Nous évitions ainsi de sombrer dans la monotonie. Les jours et, les semaines ont passées; les saisons aussi. Celles-ci nous ont, d’ailleurs, particulièrement aidés conditionnant la liste de nos ingrédients. Aujourd’hui, encore plus qu’hier, nous…

[On déguste…] Crème de poireaux au bleu et aux noix.

L’automne semble avancer à grand pas ces derniers jours. Les arbres qui quittent leurs habits, le temps est plus gris, les jours raccourcissent, la pluie qui s’invite un peu trop souvent, les premiers froids,… Pas question de sombrer dans la morosité! Voici une suggestion simple et, gourmande que nous avons préparée avec de jeunes poireaux. Crème…

[A croquer!] Nos pommes d’amour ont la pêche…

La saison des pêches est lancée. Le soleil de ces dernières semaines donne aux fruits toutes leurs saveurs et, nous rappelle qu’il est si bon de consommer les produits de saison. Fidèles à nos petits producteurs, nous avons trouvé de petites pêches blanches qui nous ont donné l’idée d’une recette avec un vinaigre de lavande…

[Au feu!] Grillade aux petits légumes. 

Histoire de faire monter encore un peu la température et, aussi pour changer un peu des salades. Histoire de varier les plaisirs… Pour nous, c’est toujours un plaisir de se lancer à l’assaut des petits producteurs sur le marché. Nous sommes rarement raisonnables. Et, avec le printemps lorsque l’offre est variée, abondante…difficile de ne pas…

[Sortons les tomates…] Tomates mozzarella et quelques épices.

Tu prends de belles tomates [pas forcément jolies, gorgées de soleil]…une mozzarella au lait de bufflonne  [c’est la tressée que l’on préfère 🙂!] du basilic frais [du jardin]…des olives bien confites et charnues [de Nyons!]…un filet de jus de citron bio [et, ses zestes!]…de la fleur de sel…un poivre un peu piquant [Jeerakarimundi, poivre d’inde…

Linguine à la roquette.

En règle générale, nous n’aimons pas nous compliquer les choses en cuisine. Les choses simples sont souvent les meilleures… Comme ce plat de pâtes. Malgré notre séjour récent en Italie, nous n’en sommes pas rassasiés bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes ou encore de risotto à cuisiner. Affaire à…

Filets de rougets barbet. Risotto au safran.

Notre envie de risotto a une nouvelle fois frappé… Nous avions ramené du marché quelques filets de rougets barbet. Nous avions aussi une envie de safran. Il y a peu de temps, nous avions dégusté un fromage affiné au safran. Nous adorons le parfum subtil de cette épice. C’est ainsi que notre suggestion est née….

Filet de rascasse. Purée de topinambours. Ail des ours.

Nous avons cuisiné nos dernières topinambours. Nous avons choisi de les cuire avec peau après les avoir soigneusement lavées.  La peau donne au plat une parfum supplémentaire…entre vanille et caramel. Nous réalisons une purée. Le topinambour peut être un peu difficile à digérer. Pour éviter ces petits désagréments, il est conseillé de bien les cuire…

[Episode I] Dos de cabillaud. Crème au thym frais et morilles fraîches.

Commençons tout doucement, prenons-en seulement quelques unes…     Nous avons la chance d’avoir entre les mains quelques morilles fraîches. L’an passé, nous étions passé à côté de la saison. Nous étions un peu frustrés et, le temps est passé. Nous avions jeté notre dévolu sur d’autres ingrédients, sur d’autres recettes… Le printemps arrivant, nous…

[Tout en simplicité…] Joues de lotte au vinaigre.

Tout en simplicité et légèreté. Juste le temps de faire un crochet chez notre poissonnier. Quelques joues de lotte. Tiens une idée. Nous avons envie d’un peu d’acidité. Voici une suggestion qui vous donnera bonne conscience: Joues de lotte au vinaigre. Quelques girolles pickles. Ingrédients: Pour 2 personnes… 400 g de joues de lotte 1…