[Suprême!] 🐓 Volaille sauce citronnelle.

Nous avons acheté un petit fagot de citronnelle sans trop d’idées précises. Nous aimons l’utiliser pour parfumer un bouillon ou encore un poisson. Pour notre suggestion, nous avons réalisé une petite sauce à base de crème. Nous avons fait infuser notre citronnelle. Nous l’avons servie avec un suprême de volaille paré de quelques champignons de…

[Comme les autres..] 🐟 Filet de rascasse. Chou kale.

Nous avons donc cédé à la mode du chou kale, ce chou pas comme les autres! Le chou kale fait parti de ces légumes un peu oubliés qui ont à nouveau la côte! A priori riche en vitamine C notamment et peu calorique, il est l’allié parfait pour ce début d’année. De plus, il est…

🍋 Huîtres chaudes citron combava et coriandre.

Nous vous partageons une petite suggestion de dernière minute! Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire! Nous aimons préparer des huîtres chaudes. La technique est simple, il suffit d’avoir un barbecue avec un couvercle. On dépose les huîtres sur la grille et, il reste seulement à patienter entre…

[Sans complexe apéro’ légume!] Crosnes à la crème.

Les crosnes font partie de ces légumes anciens qui ont été peu à peu abandonnés au profit d’autres variétés plus faciles à produire. Les légumes anciens semble être à nouveau en vogue. Tant mieux! Un de nos petits producteurs s’est laissé tenter pour notre plus grand bonheur. Le crosne est un légume racine au léger…

[Entre amis!] 🥂 Petits pains perdus. Endives et trompettes.

Voici une nouvelle suggestion pour donner un peu d’originalité à vos moments de partage. Une simple petite idée que vous pouvez proposer soit à l’apéritif soit encore en entrée. En réalisant nos petits toasts d’endives aux oeufs de lumps, nous avons eu l’idée de cette variante. C’est souvent comme cela! Nous aimons passer d’une recette…

[Bon sous tous rapports!] 🐟 Dos de cabillaud. Quinoa et sauce aux câpres.

Laissons de côté soupes et plats mijotés! Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’être rapide [compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud!] et, de mieux préserver les vitamines, les sels minéraux, les antioxydants et les nutriments [les températures de cuisson n’excèdent pas les 100°C]. Le…

🍍 Carpaccio d’ananas. Basilic et poivre Timut.

Un dessert à classer dans la catégorie des recettes Vite fait et bien fait!. Nous ne consommons que rarement des fruits exotiques. Tant le choix en fruits et légumes dans notre région est important. Même en suivant rigoureusement les saisons, nous ne savons pas toujours où donner de la tête. Nous avons sur le marché…

[Plat d’Automne!] 🍄 Onglet grillé. Poêlée de chanterelles grises.

C’est une nouvelle fois la saison qui dicte notre repas. Les premières poussées de champignons font notre bonheur. Place à une généreuse portion de jolies chanterelles grises fraîches que nous cuisinerons simplement avec un peu de crème, de poivre et de piment. Nous choisissons de l’accompagner d’un onglet de bœuf que nous cuirons entier au…