[Fais-moi frais!] 🐟 Mini roulés de truite fumée au fromage frais.

Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un pisciculteur*qui propose, entre autre chose, de jolis filets de truites fumées. A la faveur de l’été, nous cherchons de petites entrées, de petits plats frais qui sont rapidement préparés. C’est ainsi que nous avons réalisé de petits roulés avec nos filets de truites. Nous…

🐟 Filets de rougets barbet. Risotto au safran.

Notre envie de risotto a une nouvelle fois frappé… Nous avions ramené du marché quelques filets de rougets barbet. Nous avions aussi une envie de safran. Il y a peu de temps, nous avions dégusté un fromage affiné au safran. Nous adorons le parfum subtil de cette épice. C’est ainsi que notre suggestion est née….

[Episode I] 🐟 Dos de cabillaud. Crème au thym frais et morilles fraîches.

Commençons tout doucement, prenons-en seulement quelques unes…     Nous avons la chance d’avoir entre les mains quelques morilles fraîches. L’an passé, nous étions passé à côté de la saison. Nous étions un peu frustrés et, le temps est passé. Nous avions jeté notre dévolu sur d’autres ingrédients, sur d’autres recettes… Le printemps arrivant, nous…

[A contre-courant!] Filets de rougets à la rhubarbe et aux tomates confites.

D’habitude la rhubarbe est utilisée et cuisinée comme un fruit (compote, confiture, etc). On en oublierait presqu’il s’agit d’un légume. C’est généralement un légume qui flaire bon le printemps et, que l’on trouve sur l’étal de nos marchands à partir du mois de mai et jusqu’à fin août. Avec la douceur de l’automne, la rhubarbe…

[On veut du soleil!] Carpaccio de concombre et quenelles de crème fraîche au citron.

Même si ce n’est pas bien d’être blindé d’habitudes, il y a certains points de repère que l’on aime retrouver. Peut-être que cela rassure… Aujourd’hui, nous sommes quand même un peu froissés car d’habitude lorsque nous consommons nos premiers concombres, il fait déjà bien chaud dehors! Cette année, nous sommes loin des températures caniculaires et, pourtant…

Sardines grillées à la brousse.

Nouveauté sur notre marché, notre petite bergère (Bergerie de La Combe du Loup) propose désormais de la brousse de brebis. Nous avons saisi l’occasion pour réaliser une petite recette avec quelques sardines.   Sardines grillées à la brousse.   Ingrédients pour 2 personnes: 8 filets de sardines (préparés par notre poissonnier 🙂 ) 100 g…

Saumon fumé au citron et riz interdit au gingembre.

Le riz noir est un super aliment anti oxydant riche en fibre! Il était connu dans la chine ancienne sous le nom de riz interdit car il était interdit au peuple et réservé à l’empereur. Aujourd’hui, on en cultive également en Europe. Simplement décortiqué, il conserve son enveloppe et tous les nutriments de valeur du grain…

Mrs & Mr Fenouil. 🐟 Filets de rougets et fenouils braisés.

Saviez vous qu’il existe des fenouils mâles et des fenouils femelles? Nous n’allons rien vous apprendre sur la sexualité trépidante (?) de ce légume. Monsieur fenouil est plus trapu et bedonnant 😉 . Madame fenouil est plus plate et élancée. Nous avons laissé madame fenouil de côté, monsieur allait largement faire l’affaire pour notre suggestion….