[Minimalisme] 🥕 Toutes jeunes carottes au safran.

Avec la chaleur, nous boudons un peu nos fourneaux. Nous nous nourrissons principalement de fruits et légumes crus. Nous avions chargé dans notre panier une jolie botte de baby carottes [toutes jeunes et fines…]. En cuisine… Nous les avons faites cuire avec un peu d’huile d’olive et quelques pistils de safran. Nous avons choisi de…

[Quoi de neuf docteur ?] 🥕 Carottes rôties au safran. Mandarines au miel.

Sans être des inconditionnels des alliances sucrées/salées, nous aimons parfois marier des saveurs auxquelles on ne penserait pas immédiatement. La carotte et l’agrume [tout particulièrement l’orange] sont un classique des jus de fruits vitaminés. Nous avons eu envie de les cuisiner ensemble. Faute d’orange, nous avons choisi une mandarine. Pour renforcer son côté sucré, nous…

[Les infusées] 🐟 Filets de rougets et crème au safran.

Le safran, au même titre que le gingembre et la truffe font partie des ingrédients tendance 2019. Ils bénéficient plutôt d’une image naturelle [arômes de truffes mise à part] et, donnent au plat juste ce qu’il faut de personnalité. Une alimentation lisse ne rime pas avec plaisir(s). Nous nous sommes convaincus, au fil de nos…

[Profitez..!] 🐟 Filets de dorade au safran.

Nos recettes sont fortement marquées par les produits de saison et, ce qui reste encore sur les étals… On peut vous confesser que nous ne sommes pas du style à être les premiers sur les marchés mais plutôt les derniers. On s’expose à moins de choix…ou bien on trouve l’astuce de se faire réserver d’une…

🐟 Filets de rougets barbet. Risotto au safran.

Notre envie de risotto a une nouvelle fois frappé… Nous avions ramené du marché quelques filets de rougets barbet. Nous avions aussi une envie de safran. Il y a peu de temps, nous avions dégusté un fromage affiné au safran. Nous adorons le parfum subtil de cette épice. C’est ainsi que notre suggestion est née….

[Histoire d’os!] Risotto à la milanaise.

Le risotto est un plat dont nous n’arrivons pas à nous lasser tant les variantes sont nombreuses. Nous vous avons déjà proposé de nombreuses recettes mais pas encore celle-ci: Risotto à la milanaise. Ce risotto a la particularité d’utiliser pour sa préparation de l’os à moelle. C’est un plat qui nécessite un peu d’anticipation. Nous…

[Le temps qu’il faut!] ⏲️ Riz au Safran.

Quelque peu perturbés par la diffusion d’une émission ayant pour sujet le riz (notamment la variété Basmati). Parmi les thèmes abordés, on citera les nombreuses astuces mises en oeuvre pour raccourcir le temps de sa cuisson; pour s’adapter notamment à nos modes de vie toujours de plus en plus chronophages. En résumé [dîtes nous, si nous…

Bouillon aux crevettes grises.

Toujours un peu en mode  D E T O X, et aussi pour valoriser quelques souvenirs de repas de fêtes, nous vous proposons un petit bouillon aux crevettes grises et fenouil.   Ingrédients pour 2 personnes: 800 ml d’eau 2 bouillons cubes de légumes 2 petites poignées de crevettes grises 1 fenouil Quelques champignons de…

Coquilles Saint-Jacques et risotto au safran.

La saison des Saint-Jacques bât son plein et, sur nos marchés, on les trouve dans leur coquilles. Carole « Cuisiner en paix. » nous avait mis l’eau à la bouche avec sa recette de Saint-Jacques au Noilly Prat et, cuites à la cheminée. Nous ne pouvions pas luis laisser le dernier mot! Nous avons donc préparé les Saint-Jacques en…

🐑 Tajine d’agneau aux coings et boulgour.

La période des coings est courte! Nous avons plutôt l’habitude de la consommer en compote, gelée ou encore pâte de coings. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog de Carole « Cuisiner en paix. » plusieurs recettes dont celle de la gelée de coings. Nous avions plutôt envie de vous proposer une version salée avec notre tajine d’agneau…