[Classique gourmandise] 🍐 Poires pochées au vin rouge épicé.

Certaines recettes sont si classiques que l’on a tendance à les bouder pour se consacrer à de nouvelles idées. Mais elles sont la base de notre cuisine. Elles ont traversé le temps, les générations en subissant probablement quelques modifications. Alors que la saison des poires touche à sa fin nous avions envie de vous proposer des…

[Bas les pâtes!!!] Fraises et crème vanillée au mascarpone.

Sans pâte mais à notre patte… Quelques fraises Charlotte et une crème fouettée aux oeufs et au mascarpone.   Ingrédients: 2 jaunes d’oeufs 1/2 gousse de vanille 5 g de maïzena 25 g de sucre 150 ml de crème au mascarpone. La recette: Faire chauffer à feu doux la crème au mascarpone [sans la faire bouillir]…

« Les 3 faisans » – Francis Véra (Saint-Savin) « MMM ».

Qu’on se le dise lorsque nous mettons les pieds sous la table [hors de chez nous], nous aimons découvrir de nouvelles saveurs, d’autres manières de cuisiner. Outre l’aspect confortable, de se faire servir, nous aimons revenir avec au moins une découverte ou une petite idée. Lorsque c’est le cas,  l’affaire est gagnée! La Cuisine est…

Petits pots de crème anglaise.

Il nous arrive parfois de rester avec quelques jaunes d’oeufs sur les bras! Pour poursuivre, notre démarche [Anti Gaspi!], nous voulions vous confier une recette toute simple et très gourmande. La seule chose à respecter et de ne pas chauffer trop fort les oeufs au risque de les cuire et d’avoir une texture granuleuse. Il…

[Nos basiques] La crème anglaise

Vous pouvez retrouver sur cette rubrique Nos Basiques, toutes ces recettes qui sont la base de bien d’autres! La seule chose à respecter et de ne pas chauffer trop fort les oeufs au risque de les cuire et d’avoir une texture granuleuse. Il ne faut pas dépasser 82 °C! En dehors de cela, la recette est hyper simple….

Comme un Mont-Blanc…

Nous tenions à revenir sur notre participation à la dernière Bataille food. Vous trouverez d’ailleurs, ici tout le descriptif avec notre proposition de recette. Derrière ce nom barbare, il y a la volonté d’inviter les internautes à se creuser un peu la tête (mais pas trop!) pour proposer un plat sucré ou salé… Pour notre première…

Le Mont-Blanc des « Gourmands disent… ».

Pour notre suggestion, nous voulions nous essayer à de nouvelles techniques sans prétendre les « maîtriser ». Nous nous sommes bien amusés… Notre suggestion se compose: d’une 1/2 sphère en chocolat d’une pâte sablée aux marrons d’un crème au Mascarpone et à la vanille d’une compotée de cassis de quelques brisures de marrons glacés au rhum    …