[Fromage] La Sanglée de Couardis.

Une découverte de Camille qui nous emmène chez nos amis suisses allemands avec un fromage qui nous fait étrangement penser au bon vieux Mont-d’Or. Il est de plus petit format (150 g). C’est un fromage au lait cru de vache cerclé de bois [épicea], qui lui donne ce parfum si particulier. A laisser quelques heures…

[On déguste…] Crème de poireaux au bleu et aux noix.

L’automne semble avancer à grand pas ces derniers jours. Les arbres qui quittent leurs habits, le temps est plus gris, les jours raccourcissent, la pluie qui s’invite un peu trop souvent, les premiers froids,… Pas question de sombrer dans la morosité! Voici une suggestion simple et, gourmande que nous avons préparée avec de jeunes poireaux. Crème…

[On grignote!] Tartines tomates mozzarella.

On reste dans l’univers de la tartine avec cette nouvelle suggestion. Ingrédients: Tranches de pain épaisses. Tomates cerises Mozzarella sèche Huile d’olive Sel Poivre du moulin Basilic frais La recette: Garnir les tranches de pain avec la mozzarella, les tomates cerises coupées. Ajouter un filet d’huile d’olive. Une pincée de fleur de sel et un…

[Simple et bon!] Tartines roquefort abricot.

Petite suggestion de tartine, pour grignoter lorsqu’on n’a pas une trop grosse faim, ou pour se mettre en appétit! Du pain grillé avec un bon roquefort et quelques oreillons d’abricots frais. Cette année les abricots sont gorgés de soleil et, de saveurs. Avec gourmandise, C&V.

[Rien que du frais!] Tomates farcies au chèvre. Vinaigrette et ciboulette.

Aujourd’hui, une petite suggestion d’entrée fraîcheur.  La chaleur s’installe mais ce n’est pas une raison de ne pas se faire plaisir. [Les photos sont très sombres. Nous apprenons à cuisiner dans le noir pour sauvegarder au maximum de fraîcheur…] Restons dans le noir… Nous avons utilisé des tomates Noires de Crimée en format tomate cerise…

[Session apéro!] Chèvre frais au thym et à l’huile d’olive 

Savez-vous qu’à peine 40% des apéritifs intègrent du fromage. Un comble pour un pays qui se être le pays du[des] fromage[s]! Nous avons décidé de faire mentir les statistiques. D’ailleurs, pour nous le fromage n’a pas vraiment d’heure. On le picore souvent. Bien souvent, c’est au moment de l’apéritif que nous le consommons! Fini ainsi…

[Sortons les tomates…] Tomates mozzarella et quelques épices.

Tu prends de belles tomates [pas forcément jolies, gorgées de soleil]…une mozzarella au lait de bufflonne  [c’est la tressée que l’on préfère 🙂!] du basilic frais [du jardin]…des olives bien confites et charnues [de Nyons!]…un filet de jus de citron bio [et, ses zestes!]…de la fleur de sel…un poivre un peu piquant [Jeerakarimundi, poivre d’inde…

[Un peu de frais!] Brebis et fines herbes.

Une petite bouffée de fraîcheur ou plutôt une petite bouchée de fromage frais pour un apéritif ou une petite entrée. Nous avons la chance d’avoir sur notre marché une petite productrice de fromages de brebis qui nous propose chaque week-end ses produits: yaourts, fromages plus ou moins affinés. L’idée de consommer local nous ravit et…

[Brexit Fromager?] Cheddar

Détrompez-vous le cheddar n’est pas ce carré orange qui ressemble à du plastique que l’on rencontre généralement dans les célèbres sandwichs américains! Le Cheddar est aussi un fromage! C’est un fromage anglais au lait de vache à pâte pressée et à croûte naturelle traditionnellement enveloppé dans une toile qui permet au fromage de conserver une…

Pecorino affiné au safran et au poivre.

Une nouvelle découverte grâce à notre fromager Camille [La Fromagerie Lacto-Vino], un fromage italien de brebis parfumé au safran. Il est rare de trouver une telle épice dans un fromage. C’était pour nous une première! A la dégustation, on retrouve bien le safran. Le poivre ajoute un peu de pers sans prendre le dessus. Quelle…

Un amour de fromage…

Et, dire qu’enfant la moindre miette et encore davantage la moindre effluve de fromage me faisait quitter la pièce! Les temps ont bien changé 😉! Aujourd’hui, nous n’hésitons pas à mettre du fromage partout. En cuisine, bien sûr! Mais, aussi lorsqu’on nous avons de petites envies de grignotage. Et, quelque soit l’heure à laquelle où…

Fiadone aux fruits confits.

Nous sommes rentrés de chez notre fromager avec du Brocciu, ce fromage de brebis frais corse avec l’idée de préparer un délicieux Fadione. Nous nous sommes quelque peu écarté de la recette d’origine. Espérons que nous ne nous attirerons pas les foudres de nos chers amis corses 😉 ! Nous voulions apporter un peu plus de…