Fiadone aux fruits confits.

Nous sommes rentrés de chez notre fromager avec du Brocciu, ce fromage de brebis frais corse avec l’idée de préparer un délicieux Fadione. Nous nous sommes quelque peu écarté de la recette d’origine. Espérons que nous ne nous attirerons pas les foudres de nos chers amis corses 😉 ! Nous voulions apporter un peu plus de…

Mini gratin poireau aux épices et tomme de chèvre.

« Rien ne se perd, tout se transforme… », ce cher principe de Lavoisier , nous l’appliquons quotidiennement en cuisine! Que ce soit d’un point point de vue économique [Anti-Gaspi!] mais aussi pour ne pas avoir à manger exactement la même chose. Cela permet aussi d’avoir des idées…faciles. Un reste de poireaux préparés à la crème avec des…

[Le bon light!] Dos de cabillaud au vinaigre et ravioles de betteraves.

Nous tenions à tester cette recette avant l’arrivée en masse des légumes de printemps. Nous ne sommes pas hyper fan de betterave tant au niveau de la texture et de ce goût sucré. Nous l’avons donc cuisiné à notre sauce. Nous avons réalisé des ravioles de betteraves que nous avons garni d’un fromage de chèvre…

[Dimanche Gourmand!] Le réconfort d’un Tiramisu.

Le tiramisu est le dessert idéal pour un dimanche pluvieux. Même s’il est simple et rapide à mettre en oeuvre, il nécessite un peu d’anticipation. Préparer ses biscuits à la cuillère: même s’il est tentant de prendre quelques boudoirs. Passer par la case réfrigérateur: idéalement 24 heures pour une bonne prise. On voit fleurir ici…

[Vég’ourmand] Ravioles de céleri rave.

C’est en regardant une émission de télévision que nous avons noté cette idée. Sans trop nous souvenir de la recette, nous avons retenue que l’idée était de réaliser des ravioles de céleri rave. C’est ainsi qu’est née notre suggestion. Il y a parfois de bonnes idées à prendre! Nous avons réalisée une farce à base…

[Fromage] Bleu marbré d’Achel.

Quel est ce fromage dont la marbrure rappelle celle du foie gras? C’est un fromage belge d’Achel, le Grevenbroecker. Un bleu persillé au lait cru de vache à la pâte douce et crémeuse. En général les fromages de ce type sont piqués, celui-ci ne l’est pas. Ces veinures bleues résulte de l’empilement précis du caillé…..

Une petite fondue?

Et, si ce soir nous partagions ensemble une fondue? Pas très light! Qui plus est avec les excès de ces derniers jours, il y a de quoi se donner mauvaise conscience. Oublions tous ces scrupules! Lorsque les températures sont glaciales, la fondue apporte un réconfort non négligeable. Au même titre que les soirées raclettes, elle fait…

[A picorer!] Mini-choux roquefort et noix.

Petite suggestion d’avant-fêtes autour de nos petits choux. Nous avions préparé de petits choux sans trop d’idées…et, finalement nous en avons eu plusieurs! Après nos délicieux mini choux au foie gras, aux poires et aux épices, nous avions une autre idée. Nous avons réalisé une béchamel aromatisée au roquefort pour garnir nos choux et, réalisé une…

[Apéro time!] Céleri, noix, poire et fève tonka.

Apéro d’un dimanche soir! Quelques heures avant… Dans quelques verrines. Un restant de poires au sirop et à la fève tonka. Quelques noix concassées. Une peu de roquefort mélangé avec un peu de crème entière. Pour finir quelques tronçons de céleri branche finement émincé. 1 ou 2 heures au réfrigérateur (c’est meilleur!). Et, hop…c’est prêt! Avec gourmandise,…

Le roi des fromages…

On croyait  vous en avoir déjà parlé tellement qu’il nous paraît évident que tout gourmand…gourmet de fromages ne peut avoir un faible pour celui-là! Attention, il ne doit pas être ni trop fort, ni trop sec! [En tout cas, c’est comme cela qu’on l’aime…] Le roquefort! L’histoire ou la légende [après tout est-ce vraiment important 🙂…