[Essai de forme…] 🍐 Poire et roquefort.

Nous trouvons quelques bons côtés à entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits. Notre « fruitier » nous régale tout au long de l’année avec ses produits de saison. C’est la saison des poires…des poires William. Celles-ci sont délicieuses. Cueillies à maturité. Après en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette…

[Sursis…] 🐏 Brousse de brebis. Tomates cerises au vinaigre.

Histoire de balayer le lourd dilemme « fromage ou dessert », nous préférons consommer le fromage en début de repas. Ce dernier tient une part [trop?] importante dans notre liste de course. Une semaine un peu compliquée et, pas le temps de passer chez notre fromager pour remplir notre plateau. Nous avions en réserve un dernier fromage:…

[Entre 2…] 🍅 Tomate mozzarella et figues fraîche.

Avec l’arrivée de l’automne, on se prépare à laisser de côté tomates et mozzarella qui nous ont régalés au plus fort de l’été. La figue est un des fruits qui marque l’arrivée de l’automne. On la trouve sur l’étal des marchés à partir de la fin août ou début septembre. Sa saison est si courte…

[Jouer avec le soleil…] 🍉 Pastèque au chèvre et à la menthe fraîche.

L’été semble faire son retour. Ce qui n’est pas pour nous déplaire. À notre manière, nous faisons entrer le soleil dans notre cuisine avec cette petite suggestion autour de la pastèque. Nous vous avions proposé cette recette avec quelques billes de pastèque. Nous avions simplement parfumée notre pastèque (joliment dressée] avec une gelée de verveine;…

[La Buissonnière…] 🌱 Fromage frais à la ciboulette.

Pas de doute, c’est la rentrée ! Rentrée des classes, retour au bureau, retour aux fourneaux,…tous semblent avoir repris leur chemin. Bonjour bouchons, parkings occupés, râleurs et personnes stressées,… Septembre vous ferait vite oublier les mois d’été. Les tentations sont grandes de vouloir jouer les prolongations, prendre les chemins de traverse, faire l’école Buissonnière… même…

[Bis repetita placent*] 🍅 Tomates mozzarella au Sumac.

Nous ne comptons plus les assiettes de tomates mozzarella que nous avons dégustées cet été. Nous cherchons de petites variantes de préparation pour varier les plaisirs et, rompre la monotonie. Pour cette suggestion, nous avons utilisé du Sumac. Cette épice pure naturellement salée a un goût légèrement acidulé. Il s’agit de baies de couleur rouge…

[Fais-moi frais!] 🐟 Mini roulés de truite fumée au fromage frais.

Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un pisciculteur*qui propose, entre autre chose, de jolis filets de truites fumées. A la faveur de l’été, nous cherchons de petites entrées, de petits plats frais qui sont rapidement préparés. C’est ainsi que nous avons réalisé de petits roulés avec nos filets de truites. Nous…

[Contribution] 🍈 Billes de melon au miel et au gingembre. Féta.

Nous sommes fidèles à une petite newsletter, que certains d’entre vous connaissent sûrement, TTSO pour Times To Sign Off. Celle-ci emprunte un ton humoristique, plutôt bien tourné, pour traiter de faits marquants de notre actualité, mais pas que… En parcourant l’une d’elles, nous avons été sensibles à une recette simple et fraîche. Nous en avons…

[Jouer avec les couleurs!] 🍅 Tomate ananas, mozzarella et groseilles.

Il existe d’innombrables variétés de  tomates aux textures, saveurs et couleurs différentes. Nous avions envie de cuisiner la tomate jaune. Nous ne sommes pas habitués à cette couleur jaune. Pourtant, celle-ci serait assez proche des premiers spécimen de tomates qui ont été introduits en Europe par les conquistadors au 18 ème siècle. La couleur rouge…

[Petits trucs!] 🥒 Roulés de courgette au fromage frais.

Nous aimons ces moments en cuisine lorsque l’idée prend forme. Nous aimons travailler les produits de saison. Il arrive que de petits trucs nous procurent de grands plaisirs. Lorsque les courgettes sont jeunes, croquantes, nous aimons les consommer crues. Nous trouvons sur notre marché des spécimens de la  taille d’un gros cornichon. Pour cette suggestion,…