[Rien que du frais!] Tomates farcies au chèvre. Vinaigrette et ciboulette.

Aujourd’hui, une petite suggestion d’entrée fraîcheur.  La chaleur s’installe mais ce n’est pas une raison de ne pas se faire plaisir. [Les photos sont très sombres. Nous apprenons à cuisiner dans le noir pour sauvegarder au maximum de fraîcheur…] Restons dans le noir… Nous avons utilisé des tomates Noires de Crimée en format tomate cerise…

[Session apéro!] Chèvre frais au thym et à l’huile d’olive 

Savez-vous qu’à peine 40% des apéritifs intègrent du fromage. Un comble pour un pays qui se être le pays du[des] fromage[s]! Nous avons décidé de faire mentir les statistiques. D’ailleurs, pour nous le fromage n’a pas vraiment d’heure. On le picore souvent. Bien souvent, c’est au moment de l’apéritif que nous le consommons! Fini ainsi…

[Fainéants et gourmands!] Fromage de chèvre frais aux herbes.

La fainéantise a aussi sa version salée… Nous sommes revenus de vacances. Difficile de reprendre le chemin des fourneaux! Voici une suggestion toute simple qui vous apportera un peu de fraîcheur. Simplissime! Prenez un fromage de chèvre frais (type faisselle). Émincez finement un oignon nouveau et un petit poivron. Ciselez quelques feuilles de persil plat. Une…

[Fainéants et gourmands!] Fromage de chèvre frais aux épices.

Pas besoin de trop se casser la tête… Un fromage de chèvre frais. On le trouve sur notre marché auprès d’un producteur qui décline le lait de chèvre à toutes les sauces 😉 ! On pioche dans nos placards…un peu de Poudre des Bulgares. Vous savez ce mélange savant qui comprend un grand nombre d’épices…

[Fromages] Le Pechegos.

Notre fromager Camille Bouza, La Fromagerie Lacto-Vino à Vienne), nous a fait découvrir ce fromage à pâte molle à croûte lavée. Ce fromage au lait cru du Tarn tiendrait son nom du plateau où pâturent les chèvres donnant le lait utilisé dans sa fabrication. Son corset d’épicéa lui donne tout son caractère. Il peut se consommer comme le…

[Fromages] Le Parthenay cendré.

Un fromage caprin au lait cru gras moelleux sans croûte, comme on les aime. Un fromage à la pâte blanche nacrée…. Le fromage est posé sur une feuille de châtaignier lorsqu’il est encore jeune. Celle-ci va lui restituer son tanin et lui donner à la dégustation une saveur noisette. Si, le fromage est trop vieux,…

[Fromages] Le Gour Noir.

Petit clin d’oeil à ce petit fromage de chèvre fermier au lait cru qui possède une belle robe cendrée caractéristique. Capricieux, le Gour Noir demande des conditions d’affinage en cave fraîche. Fromage de chèvre crémeux, son goût peut se révéler aussi bien doux que corsé, tant sa force varie en rapport immédiat avec son degré…

[Fromages] Le Poivre-d’Ane (mise à jour).

Le Poivre-d’Ane est un fromage à pâte molle. Il est fabriqué autour du Mont Ventoux à partir de lait de chèvre ou de vache. Il est également appelé Perbe d’Ai, nom provençal du Poivre-d’Ane, une plante aromatique de cette région, ceci en raison des herbes sèches qui enrobent le fromage. Il s’apparente au Banon, autre…

[Fromages] Figue de Rove ou Figuette « MMMM ».

Cette fin de semaine, petit tour chez notre fromager (Camille Bouza de La Fromagerie Lacto-Vino). Les fromages de chèvre sont à l’honneur! 2 fromages en apparence semblables attirent notre attention. Malgré des points communs : forme et à base de lait de chèvres, ils ont chacun leur particularités. A gauche : la Figue de Rove. A…

[Fromages] Rosettes de tomme de chèvre.

Un grand merci à Camille BOUZA, notre fromager de La Fromagerie Lacto-Vino (Vienne) qui nous a suggéré de remplacer le traditionnel fromage Tête de Moine par une tommette de chèvre. Un délice pour l’apéro. Avec gourmandise, C & V. P.S. A lire également, notre article « Pour ne pas laisser la croûte à son voisin…ou les secrets de la…