En aparté, nous décidons de mettre fin à notre compteur de jours qui pourrait devenir anxiogène. Nous entrons dans une période qui promet d’être longue. Nous continuerons à vous faire rêver avec ce que nous aurons sous la main. Le Printemps est là et la nature se réveille avec ses promesses de nourritures. Nous sommes…
Catégorie : Fromage bleu
[Re]sortons les barbecues. 🔥 Suprême de volaille. Sauce au bleu. Figues fraîches.
Nous n’arrivons pas à nous détourner des figues. Il faut dire que la période est si courte. Nous avons fait la razzia sur l’étal de notre petit producteur. Elles s’invitent dans une de nos nouvelles recettes en venant apporter une petite touche automnale à un suprême de volaille grillé et, une sauce au bleu. Nous…
[Fromage] 🧀 Le Jersey Bleu.
Cela faisait quelques temps que nous n’avions pas fait de clin d’oeil à un fromage. Nous restons toujours fidèles à ceux-ci que l’on préfère déguster à l’apéritif. C’est, peut-être notre manière, de couper court au dur dilemme « fromage ou dessert? ». Nous vous rappelons également notre article qui pourra vous aider à ne paraître pas trop…
[Bienvenus au Club…] 🥪 Sandwich club de pain d’épices au bleu et céleri.
En mode grignotage ou pour un apéro entre amis, voici une recette simple et gourmande à réaliser avec des tranches de pain d’épices. Nous avons la chance de trouver chez notre boulanger Sylvain Ribeyre, un délicieux pain d’épices. Oubliez les pains d’épices de la grande distribution qui sont remplis de conservateurs et souvent gorgés de…
[Healthy!] 🍁 Doucette aux parfums d’automne (noix fraîches, poire, fourme d’Ambert,…).
Nous avons improvisé une petite salade aux couleurs d’automne. Nous profitons de l’arrivée des noix fraîches. Celles-ci promettent d’être rares cette année avec la sécheresse de ces derniers mois. Ingrédients: Doucette [mâche, si vous préférez…] Poire William coupée en fines tranches Poivre Kampot noir Quelques cerneaux de noix fraîches Raisin muscat noir Fourme d’Ambert Vinaigre…
Pain aux canneberges. Sylvain Ribeyre – La Gerbe d’Or (Vienne) « MMMM ».
Tabarnak*, nos boulangers auraient-ils vendus leurs âmes? Que l’on se dise les vraies affaires, nos chers boulangers nous ont proposé ce week-end une nouveauté: un pain aux canneberges [Cranberry, nous fait davantage penser au groupe du même nom 😉 …The Cranberries!]. Nous avons fait un petit saut chez notre fromager et, trouvé l’association parfaite avec…
Au coin du feu…
La magie d’une soirée au coin du feu. Finalement, nous avons décidé de prendre du bon côté la panne de notre chaudière. Nous nous sommes installés auprès de notre cheminée pour picorer quelques fromages… Comme ce bleu de chèvre…Nous sommes fans de fromages à pâtes persillés. Généralement, ceux-ci sont fabriqués à partir de lait de…
[Fromage] 🧀 Mürgu.
Une nouvelle découverte de notre fromager Camille Bouza. Le Mürgu est un fromage suisse au lait cru de vache. Il a présente une moisissure pénicillium de couleur blanche en surface, il est bleu marbré dedans. Il semble moulé entre les mains. Entier il ressemble à une boule de neige aux recoins bleutés. Ce joli fromage est…
[Fromage] 🧀 Blu Mirtillo.
La période de Noël est souvent propice à la découverte de nouveaux fromages. Camille notre artisan fromager préféré nous a fait découvrir un fromage qui visuellement pourrait faire penser à un joli gâteau: le Blu Mirtillo. Il s’agit d’un fromage bleu au lait de vache pasteurisé qui est d’abord maturé 2 mois puis recouvert d’une…
[Fromages] 🧀 Rochebaron®.
Petit clin d’oeil. Connaissez-vous le Rochebaron®? C’est un fromage d’Auvergne au lait de vache avec une jolie croûte cendrée. Sa pâte est crémeuse légèrement piquée de bleu. Nous aimons le déguster tel quel, ou encore façon tartiflette. Il suffit de remplacer le traditionnel reblochon par celui-ci. Quelle que soit votre envie de fromages, pensez à…
[On déguste…] 🍁 Crème de poireaux au bleu et aux noix.
L’automne semble avancer à grand pas ces derniers jours. Les arbres qui quittent leurs habits, le temps est plus gris, les jours raccourcissent, la pluie qui s’invite un peu trop souvent, les premiers froids,… Pas question de sombrer dans la morosité! Voici une suggestion simple et, gourmande que nous avons préparée avec de jeunes poireaux. Crème…
[Fromage] 🧀 Bleu marbré d’Achel.
Quel est ce fromage dont la marbrure rappelle celle du foie gras? C’est un fromage belge d’Achel, le Grevenbroecker. Un bleu persillé au lait cru de vache à la pâte douce et crémeuse. En général les fromages de ce type sont piqués, celui-ci ne l’est pas! Ces veinures bleues résultent de l’empilement précis du caillé……