Fiadone aux fruits confits.

Nous sommes rentrés de chez notre fromager avec du Brocciu, ce fromage de brebis frais corse avec l’idée de préparer un délicieux Fadione. Nous nous sommes quelque peu écarté de la recette d’origine. Espérons que nous ne nous attirerons pas les foudres de nos chers amis corses 😉 ! Nous voulions apporter un peu plus de…

[Le bon light!] Dos de cabillaud au vinaigre et ravioles de betteraves.

Nous tenions à tester cette recette avant l’arrivée en masse des légumes de printemps. Nous ne sommes pas hyper fan de betterave tant au niveau de la texture et de ce goût sucré. Nous l’avons donc cuisiné à notre sauce. Nous avons réalisé des ravioles de betteraves que nous avons garni d’un fromage de chèvre…

[Classique!] Boudin noir aux pommes et petits oignons.

Le boudin noir serait d’origine grec et l’une des plus anciennes charcuteries. Il serait également riche en fer. Enfin, nous ce que l’on sait c’est qu’il a fini dans notre assiette. Nous avons profité des premiers oignons nouveaux ramenés du marché et de pommes réduites en compote. On saisit puis laissons mijoter à feu doux…

[Vég’ourmand] Ravioles de céleri rave.

C’est en regardant une émission de télévision que nous avons noté cette idée. Sans trop nous souvenir de la recette, nous avons retenue que l’idée était de réaliser des ravioles de céleri rave. C’est ainsi qu’est née notre suggestion. Il y a parfois de bonnes idées à prendre! Nous avons réalisée une farce à base…

[The last one!] Potimarron gingembre coco

Il séjournait dans un petit coin de notre réfrigérateur au milieu des céleris raves, des premiers fenouils. Le potimarron est de loin notre curcubitacée préférée. Nous le préparons lorsqu’il est frais avec sa peau. Elle donne au plat une saveur et une texture supplémentaire. Même si celui-ci avait un peu « grise mine », nous en avons sauvé…

[Encore un velouté…] Velouté d’endives et de radicchio.

Ou plutôt une déclinaison de notre délicieux velouté autour de l’endive. Si vous appréciez l’amertume, vous serez servi. On suit notre recette habituelle…   Ingrédients: Pour 2 assiettes. 6 endives moyennes 1 ou 2 radicchio 2 échalotes 500 ml de bouillon de volaille [eau+1 bouillon cube] 100 ml de crème liquide entière Beurre Quelques noix. Piment…

[Régal express!] Bouillon gingembre et crevettes.

Le manque de temps n’est pas forcément ennemi de la gourmandise…tout est question d’organisation! Même si nous ne sommes pas très fans de produits surgelés. Notre congélateur regorge d’herbes aromatiques cueillies aux beaux jours qui nous sauveront la mise en hiver. Nous réalisons de petits pots d’herbes finement ciselées pour ajouter une petite touche aromatique…

[Sucré-salé] Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours.

Sans dire que nous avons testé toutes les recettes autour du suprême de volaille, nous en avons réalisées quelques unes! Pour ce qui est de ladite volaille, on ne se pose plus la question: rendez-vous chez Séverine et David sur notre marché de Vienne. Nous choisissons généralement pour ne pas dire toujours des suprêmes de…

[On se la refait?] Noix de Saint-Jacques au pamplemousse et coriandre fraîche.

Nous vous proposons un petit flash-back sur un plat que nous avons cuisiné pour les fêtes de fin d’année. Passons sur le prix prohibitif des Saint-Jacques qui en quelques jours à l’approche des fêtes…s’envolent! Nous avions envie de les cuisiner simplement et, nous avons eu l’idée de les accompagner d’une sauce au pamplemousse. La recette…

[Les 364 autres…] Bouillon au lait de coco et Saint-Jacques.

Voilà la fête est terminée. Nous entamons une nouvelle année! Nous allons délaisser tous ces plats de fêtes qui nous ont régalés pour revenir à une alimentation plus raisonnable. Plus saine? Mais après tout…si on décrétait que les 364 autres jours de cette année auront aussi un petit air de fête. Sans forcément faire d’excès, nous…

Mini-choux au potimarron et aux épices.

Nous avions envie de réaliser une seconde version après un essai concluant de mini-choux au céleri et au cassis. Pour cette seconde tentative, nous avons choisi un légume d’automne: le potimarron. Voici le déroulé complet… Pour la pâte à choux… Ingrédients pour 20 petits choux: 50 g de lait entier 50 g de d’eau 60 g…