Premières fraises…

En attendant les fraises Charlotte, nos préférés!! Nous avons pu enfin goûté aux premières fraises de la saison. C’est la rançon a payer lorsque l’on privilégie le local et, les produits de saisons. La fraise se consomme telle quelle…voir avec un peu de chantilly [si celle-ci est maison bien sûr!!]. Nous déclarons officiellement l’arrivée du…

[Retour aux fourneaux!] Risotto aux langoustines, au fenouil et au citron.

Une nouvelle suggestion de risotto autour des langoustines. En général, nous les cuisinons soit avec des épices comme le curcuma ou encore, avec de l’encre de seiche. Pour cette recette, nous avons profité d’un des premiers bouquets de ciboulette trouvé sur notre marché. Entre nuages et soleil…entre les derniers légumes d’automne et ceux qui annoncent…

[Dernier clin d’oeil à l’automne!] Suprême de volaille à la bière.

Avec le printemps, nous sommes tentés de faire le vide dans nos placards. Histoire de faire un peu de place pour les remplir à nouveau. C’est ainsi qu’une bouteille de bière nous a donné l’idée de réaliser cette recette. Nous avons fait longuement mijoter un blanc de volaille avec quelques uns des derniers légumes d’automne….

[Apéro time! ] Crevettes sauce soja aux agrumes.

Pour cette petite suggestion que l’on pourra partager facilement autour d’un verre, nous avons repris les principes d’une sauce que nous vous avions proposée avec un foie de morue.   Ingrédients: 1 crevette par personne 1 orange 1/2 citron vert 2 cuillères à soupe de sauce soja Coriandre fraîche La recette: Dans une petite casserole,…

[A picorer!] Boudin au chutney de pommes.

Une petite suggestion autour d’un ingrédient pas très glamour: le boudin noir. Nous avions réalisé un chutney de pommes que l’on avait oublié dans notre frigo. Faute de pommes fraîches pour une assiette plus classique de boudin aux pommes, nous avons eu cette petite idée.   Ingrédients: 1 morceau de boudin noir Chutney de pommes…

[La gourmandise en boîte!] Foie de morue aux agrumes.

Il y a dans chaque placard une ou plusieurs petites boîtes que l’on a chargée(s) sans trop savoir pourquoi dans notre panier dans l’espoir de trouver une recette. Parmi celles-ci, une boîte de foie de morue. Nous étions partagés quant à la recette et, j’avoue avoir eu quelques réticences à ouvrir la fameuse boîte de…

[Tchin-tchin!!] Noilly-Prat à l’orange.

Avec modération bien-sûr mais il est agréable pour marquer la fin de semaine de partager un verre. Nous avions visité la cave de Noilly Prat, il y a quelques mois! Celle-ci est située à Marseillan au bord de l’étang de Thau. Nous ne saurions trop vous conseiller de prévoir cette visite sur votre agenda. Ces…

[Un peu de réconfort!] Pommes au four. Miel et fruits secs.

Avant de pouvoir se régaler de fruits frais… Il nous tarde de goûter aux premiers fruits gorgés de soleil. Même si nous voyons apparaître sur les étals les premières fraises, elles n’ont hélas que de fraise le nom, encore privées du soleil. Nous profitons des derniers kiwi, des pommes. Le choix reste limité mais après…

[Le bon alibi!] Brioche perdue à l’orange et au Grand Marnier®

Nous aimons nous donner bonne conscience en redonnant vie à une brioche qui a un peu trop vite sécher. Mais, pour être francs, nous réservons plutôt une part de nos préparations à la réalisation de brioches perdues. La recette est simple et, les variantes nombreuses. Nous piochons généralement dans les produits de saison. Pour cette…

Velouté d’endives à la citronnelle. Pomme acidulée.

Au commencement, nous avions un énorme bouquet de citronnelle. Nous avons cherché une nouvelle suggestion pour l’utiliser… Nous sommes accros au velouté d’endives. Hyper simple à faire, il est hyper gourmand. Nous avons réalisé un petit fagot que nous avons fait infusé lors de la cuisson de nos endives. Pour terminer, au moment de servir,…

[Découverte!] Noix confites.

Une amie nous avait posé une petite devinette. Nous demandant d’identifier cette chose curieuse piquée sur une jolie fourchette en argent. Nous avions fait de nombreuses propositions sans trouver la solution. Tout y était passé… Nous avions eu finalement la réponse mais sans pouvoir goûter à cette noix confite.   Nous avons pu enfin combler…