[Rien ne se perd!] Aumônière d’agneau et fruits secs.

5.0 01 Nous éprouvons toujours une grande satisfaction à valoriser les restes de nos recettes.  Retrouvez d’ailleurs quelques astuces [Anti-Gaspi!] qui pourront vous donner bonne conscience. Avec quelques restes d’un gigot d’agneau, que nous avions cuisiné pour Pâques, nous avons préparé de jolies aumônières. Nous avons haché [au couteau] la viande d’agneau. Nous avons ajouté…

[Petit clin d’oeil à l’automne…] Noix, noisettes et amandes.

0.0 00 Après avoir longtemps hésité, l’automne a pris ses quartiers. L’hiver même semble pointer son nez. Les noix, amandes et noisettes font parties des graines emblématiques de l’automne. Elles sont riches en fibres et, atténuent la sensation de faim [donc moins de grignotage!]. Elles sont relativement riches en lipides [rappelons qu’il en faut aussi…

[Un peu de douceur…] Poire Belle-Hélène.

0.0 00 Nous avons refait notre stock de chocolat à pâtisser. Nous sommes passés au format XXL [3 kilo]. Du chocolat Valrhona® Caraïbes 66% de cacao. Celui-ci a une amertume équilibrée et, est peu sucré. Nous n’avons pas résisté longtemps à l’ouverture du paquet. Comme c’est la saison des poires, nous avons préparé une poire…

[Gourmands et pressés…] Fenouil détox aux amandes et poire confite.

0.0 00 En mode Détox et pressé, nous vous proposons cette petite assiette autour du fenouil. Nous aimons consommer le fenouil autant cru que cuit. Lorsque nous avons sous la main de jeunes bulbes fins et peu charnus, nous les éminçons finement pour en faire une salade. Nous avons utlisé un vinaigre blanc de Banyuls….

Linguine à la roquette.

0.0 00 En règle générale, nous n’aimons pas nous compliquer les choses en cuisine. Les choses simples sont souvent les meilleures… Comme ce plat de pâtes. Malgré notre séjour récent en Italie, nous n’en sommes pas rassasiés bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes ou encore de risotto à cuisiner….

[Mangeons des fruits!] Compotée de quetsches aux épices.

0.0 00 Nous attendons avec impatience la saison des quetsches. C’est pour nous la reine des prunes qui, une fois mise sur le feu, révèle de jolies saveurs acides et sucrées. Débarrassées de leurs noyaux, on les laisse mijoter à feu moyen et à couvert dans une casserole pour que chaque fruit transpire son sirop. Lorsque…

[Douceur!] Salade de pêches à la fleur d’oranger et aux amandes.

0.0 00 Les saisons passent… Alors que quetsches, poires, raisins envahissent l’étal de nos primeurs, on trouve encore quelques pêches mais qui pêchent en terme de goût et de saveur… »un poil » farineuses! Les Gourmands disent…arrivent à la rescousse avec cette petite suggestion! Salade de pêches à la fleur d’oranger et aux amandes.   Ingrédients: Eau…

[Au couteau!] Fenouil et pamplemousse.

0.0 00 Nous avions envie jouer du couteau… Nous sommes revenus, de notre escapade au Portugal, les valises pleines de couteaux… Si vous n’avez pas encore feuilleté notre magazine…C’est le moment où jamais 😆 ! C’est par là  Nous nous en sommes donnés à coeur joie…. Bien sûr, nous n’avons pas l’aisance des grands cuisiniers…

[En goguette!] Souvenir de Cordes.

0.0 00 Ces vacances ont été remplies de souvenirs…plus gourmands les uns que les autres! Désolés, le mot raison ne fait pas partie de notre vocabulaire… Une petite étape à Cordes nous a donné envie de réaliser les célèbres croquants. La recette est hyper simple.   Ingrédients: 100 g d’amandes entières non mondées (de Souto…

[En goguette!] Le gâteau aux amandes.

0.0 00 Nous continuons notre récit… L’idée est née au pied d’un amandier lors d’une petite balade à  Souto da Velha, ce petit village du nord du Portugal! Quoi de plus normal pour un gâteau aux amandes. Petit hic…nous sommes en juillet et, les amandiers ne donneront leurs fruits qu’à partir du mois d’octobre. Un…

Paradoxe de l’oeuf et de la poule! Le financier des gourmands.

0.0 00 En route pour la gourmandise… Ce qui est affreux avec certaines recettes, c’est que l’on se dit que l’on  ferait bien ceci ou encore cela et, puis il y a toujours un ingrédient qui finit par rester sur le plan de travail. Et, ça on n’aime pas! Alors, on cherche dans nos gros livres…

Les Pralines – Adrien Bachelier – La Gâterie (Vienne).

0.0 00 Petit retour sur la nouveauté d’Adrien Bachelier…les Pralines! Pas si simple que cela d’obtenir le bon produit. Il y a bien sûr, le choix de l’amande. Elle ne doit être pas trop sèche, légèrement amer, torréfiée. La couverture doit être suffisamment craquante, mais pas trop épaisse… Miam Miam. Avec gourmandise, C&V. Les Gourmands disent…Encore…