[Fruits d’automne] 🦆 Filet de canette grillé. Fruits poêlés. Sauce au cassis.

S’il nous fallait choisir, entre ces différents moments, nous serions bien embêtés! Le premier. Esquisser. Une idée, pas encore précise, naît, prend forme. Viens le choix du produit. Le second. Un peu de technique. La main que l’on espère pas trop maladroite. Surtout ne pas dénaturer pas le produit. Assembler. Marier, dresser. Choisir l’assiette. Trouver…

[Couleurs d’automne !] 🍁 Salade aux fruits d’automne et cèpes.

Nous aimons construire nos salades avec les ingrédients de saison. Pour cette suggestion, nous avons composé un mélange avec quelques feuilles de roquette, de moutarde rouge, de pousses d’épinards,… Nous avons ajouté quelques grains de raisin muscat, quelques figues fraîches [pour nous, probablement les dernières!], des noix fraîches et quelques petits cèpes crus coupés en…

[Entre 2…] 🍅 Tomate mozzarella et figues fraîche.

Avec l’arrivée de l’automne, on se prépare à laisser de côté tomates et mozzarella qui nous ont régalés au plus fort de l’été. La figue est un des fruits qui marque l’arrivée de l’automne. On la trouve sur l’étal des marchés à partir de la fin août ou début septembre. Sa saison est si courte…

[C’est de saison…] 🍂 Les figues.

Nous avions chargé dans notre panier les premières figues. La figue marque la fin de l’été et, le début de l’automne. Sa saison est courte, il faut en profiter. Nous adorons la consommer telle quelle. Mais, nous avons eu envie de tester quelques recettes. Comme des pickles de figues dont nous vous dévoilerons la recette…

[Premières…] 🍁 Figue ici? Figue…est là!

Voilà! Nous avons chargé les premières figues dans notre panier. La figue est un fruit de fin d’été, de début d’automne. C’est pour nous l’occasion de nous [re]plonger dans notre grimoire et, de chercher quelques petites idées! N’hésitez pas à faire de même…et,  🔎 ! Si, certaines seront dégustées telles quelles.  Après tout, la figue…

[Rustique chic] 🍁 Boudin aux fruits d’automne.

Nous profitons de la dernière figue de notre jardin – les raisins se font aussi plus rares – pour une suggestion express autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grande qualité nutrionnelle grâce à une forte teneur en fer. Nous le faisons généralement grillé et, le consommons parfois même à l’apéro….

🐂 Foie de veau aux figues et aux raisins.

Nous profitons des dernières figues de notre figuier. Ce sont les meilleures puisque les dernières et, surtout celles de notre arbre. Nous les avons poêlées simplement avec quelques grains de raisins. Nous les cuisinons avec une tranche de foie de veau. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un boucher tripier qui…