Nous profitons de la dernière figue de notre jardin – les raisins se font aussi plus rares – pour une suggestion express autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grande qualité nutrionnelle grâce à une forte teneur en fer. Nous le faisons généralement grillé et, le consommons parfois même à l’apéro….
Catégorie : Figues
Foie de veau aux figues et aux raisins.
Nous profitons des dernières figues de notre figuier. Ce sont les meilleures puisque les dernières et, surtout celles de notre arbre. Nous les avons poêlées simplement avec quelques grains de raisins. Nous les cuisinons avec une tranche de foie de veau. Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un boucher tripier qui…
[Régressif?] Riz au lait à la fève Tonka. Figues parfumées.
Nous avons repris le chemin des fourneaux et, nous avons plein d’idées de recettes. D’un riz à l’autre. Le riz au lait est un plat régressif qui nous transporte dans notre enfance. Nous avons toute une liste de plats qui nous rattachent au passé et, qui comble notre présent. Nous avons profité de belles figues…
Figues en veux-tu? Figues en voilà!
La saison des figues est si courte qu’il faut se dépêcher d’en profiter. Même comme la plupart des fruits, nous préférons consommer le fruit tel quel…sans artifice. Pour varier les plaisirs, voici plusieurs suggestions sucrées ou bien salées. Un petit clic 🖱sur la photo pour accéder à la recette… Telle quelle… Les figues du jardin…
[Prémisses d’automne…] Filet de canette aux figues et raisins muscat.
Étrange, ce sentiment de vouloir basculer ses papilles en automne. Il est vrai que nous nous sommes gavés de salades en tout genre. Le four était d’ailleurs en berne une bonne partie de l’été…canicule oblige! Ceci dit, nous avons une nouvelle fois rempli notre panier. Nous ne manquerions pour rien au monde ce rendez-vous hebdomadaire…
[Sur l’arbre…] Les figues du jardin.
Il y a au fond du jardin un joli figuier qui n’avait pas forcément donné de fruits jusqu’à présent. Nous ne l’avions pas oublié pour autant. Nous l’avions en pot et, à la suite d’un démenagement, il avait trouvé la pleine terre. Les premières années avaient été difficiles. Nous avions même imaginé le pire. Nous…
Figue, ici! Figue, là!
Petit clin d’oeil un peu tiré par les cheveux à ce personnage de théâtre créé par Beaumarchais qu’il mit en scène dans le barbier de Séville: Figaro. Très bien, vous n’y voyez aucun rapport. Désolés…effectivement mais en rédigeant le titre et,…un peu d’imagination,et sans crainte du ridicule, nous avons fait le lien avec « Figaro Si,…
[Le plein d’amour!] Fruits en tout genre…
Non contents d’avoir réalisé des figues à la manière des pommes d’amour, nous avons la testé la manipulation avec des quartiers de mandarine. On réalise une coque très fine de caramel pour ne pas surcharger le fruit en sucre. A croquer tel quel, c’est très gourmand! Accompagné d’une glace, c’est également intéressant car le…
[A croquer!] Figues à la fève Tonka.
Nous ne pouvions pas laisser passer ces petites figues violettes; les plus savoureuses! De toutes petites bouchées…à croquer! Cela nous a donné une idée… Nous avons réalisé quelques « figues d’amour » que nous avons accompagnées d’une délicieuse glace à la vanille de notre complice Adrien Bachelier. Ingrédients: Quelques petites figues violettes Fève Tonka Sucre Eau La recette:…
[Sucré & Salé!] Figues rôties et filet de canette.
Les premières figues arrivent sur l’étal de nos petits producteurs. Nous saisissons l’occasion pour vous proposer une petite suggestion. Figues rôties et filet de canette. Ingrédients: Pour 2 personnes 4 figues Le zeste d’une orange Fève tonka Piment d’Espelette. 1 filet de canette (Maison Alvès – Sandrine & David à Revel-Tourdan ) La recette: Pour la préparation…
Foie gras poché au vin rouge et aux épices.
Le choix du foie gras a son importance. Il ne faut pas le choisir trop gros 400 à 600 g. Au delà, vous devez avoir des doutes! Le foie gras doit être brillant et de couleur homogène et sera fonction de la variété de maïs utilisée (plutôt rosé, miel voire ocre). être exempt de tâches de sang…