[To be continued…] Noix de Saint-Jacques au noix et au porto.

Il vous reste un peu de place? La période des agapes est loin d’être terminée. Nous vous réservons un petit programme léger pour le début d’année. Pour l’heure, gardons le cap… Voici une suggestion toute légère autour de la Saint-Jacques. Nous avons choisi de cuisiner la Saint-Jacques avec un mélange noix-champignons et du Porto.  …

[Légèreté express!] Petite salade detox et croquante.

Une bonne assiette n’est pas forcément une assiette compliquée. C’est celle qui répond aux envies du moment, qui a le petit truc en plus. Comme une envie de légèreté! Nous avons improvisé une petite salade avec quelques légumes frais.   1 carotte 1 radis noir Quelques petites branches de céleri Vinaigre blanc de Banyuls Huile…

[Petit clin d’oeil à l’automne…] Noix, noisettes et amandes.

Après avoir longtemps hésité, l’automne a pris ses quartiers. L’hiver même semble pointer son nez. Les noix, amandes et noisettes font parties des graines emblématiques de l’automne. Elles sont riches en fibres et, atténuent la sensation de faim [donc moins de grignotage!]. Elles sont relativement riches en lipides [rappelons qu’il en faut aussi dans une…

[Rustique chic] Boudin aux fruits d’automne.

Nous profitons de la dernière figue de notre jardin – les raisins se font aussi plus rares – pour une suggestion express autour du boudin noir. Cet ingrédient, pas forcément glamour, possède de grande qualité nutrionnelle grâce à une forte teneur en fer. Nous le faisons généralement grillé et, le consommons parfois même à l’apéro….

[Healthy!] Doucette aux parfums d’automne (noix fraîches, poire, fourme d’Ambert,…).

Nous avons improvisé une petite salade aux couleurs d’automne. Nous profitons de l’arrivée des noix fraîches. Celles-ci promettent d’être rares cette année avec la sécheresse de ces derniers mois. Ingrédients: Doucette [mâche, si vous préférez…] Poire William coupée en fines tranches Poivre Kampot noir Quelques cerneaux de noix fraîches Raisin muscat noir Fourme d’Ambert Vinaigre…

[Découverte!] Noix confites.

Une amie nous avait posé une petite devinette. Nous demandant d’identifier cette chose curieuse piquée sur une jolie fourchette en argent. Nous avions fait de nombreuses propositions sans trouver la solution. Tout y était passé… Nous avions eu finalement la réponse mais sans pouvoir goûter à cette noix confite.   Nous avons pu enfin combler…

Velouté d’endives aux noix torréfiées.

Peut-être souhaitez-vous, comme nous, retrouver le chemin des soupes et des veloutés pour vous déculpabiliser des excès des derniers repas de fêtes? Il n’empêche que ce n’est pas une raison pour en oublier la gourmandise! Voici une variante de notre recette de velouté aux endives. Nous avons dans nos placards amandes, noix et noisettes. Nous…

[Saveurs chaudes!] Velouté de potimarron rôti. Pomme et noix.

Novembre n’est pas fini! Même si nous n’atteindrons probablement pas notre défi de vous proposer 1 recette de soupe par jour, nous sommes ravis d’avoir rassemblé pas mal de recettes. Nous remercions les participants à notre groupe d’avoir joué le jeu et d’avoir posté toutes ces suggestions originales. Pour cette nouvelle proposition, nous avons décidé…

Frisée. Gorgonzola piquante. Noix. Vinaigre de cassis.

La légèreté n’empêche pas la gourmandise. Nous sommes adeptes de la simplicité; ce qui n’enlève rien au plaisir. Pour notre suggestion du jour, tout est dans le titre [ou presque!]. Nous avons préparé une salade frisée relevé d’un filet de vinaigre de cassis et d’huile de noix avec un peu de gorgonzola piquante que nous…

[Encore un velouté…] Velouté d’endives et de radicchio.

Ou plutôt une déclinaison de notre délicieux velouté autour de l’endive. Si vous appréciez l’amertume, vous serez servi. On suit notre recette habituelle…   Ingrédients: Pour 2 assiettes. 6 endives moyennes 1 ou 2 radicchio 2 échalotes 500 ml de bouillon de volaille [eau+1 bouillon cube] 100 ml de crème liquide entière Beurre Quelques noix. Piment…

[Saveurs d’automne!] Velouté d’endives aux noisettes.

L’endive est un régal en salade. On adore cette amertume que l’on contrebalance avec quelques morceaux de pommes ou de poires. On ne boude pas, non plus, le traditionnel plat d’endives au jambon…souvenir d’enfance. Le velouté d’endives tient, à présent, une place de choix dans nos carnets de recettes. Équilibre entre l’amertume, le sucré, le…

[Douce Flemme!] Tartine de chèvre chaud et noix fraîches.

2 minutes. C’est le temps nécessaire pour couper 2 tranches de pain que l’on place aussitôt sous le grill. Hop! Hop! On émince une petite branche de céleri. Comme c’est la saison des noix fraîches, on ne va pas se gêner pour en ajouter quelques unes. La noix fraîche, au même titre que l’amande ou…