Velouté de céleri. Pommes acidulées.

Alors que la nuit prend de plus en plus le pas sur le jour, que les températures flirtent un peu plus avec le degré 0°C, quoi de plus réconfortant qu’une bonne soupe! Pour notre suggestion du jour, nous avons cuisiné du céleri rave avec quelques épices. Nous avons ajouté au dernier moment une brunoise de…

[Simplicité!] Compotée de pommes reinettes grises

« Mangeons des pommes! » comme disait l’autre. Crues, cuites, on en raffole. Celle que nous préférons cuisiner est la pomme reinette grise. Nous trouvons qu’elle se tient bien à la cuisson. Elle n’est ni trop sucrée ni trop acide. Nous ajoutons parfois quelques épices mais nature c’est encore comme cela que nous la préférons! Les pommes…

Boudin noir. Poêlée de pommes. Crumble.

Nous avions envie d’un plat pas forcément très glamour mais rudement bon: le boudin. C’est un plat d’automne. Ici et là, dans les campagnes fleurissent les foires au boudin. Le boudin est un met vieux comme Hérode. Façon de parler! Quoiqu’il en est fait mention dans quelques récits gallo-romain « l’étal du boucher offre aux clients:…

[Un petit air de fête!] Pâte de coing. Pommes au viognier et crumble.

Nous voulions réaliser un dessert à base de pommes et de coings; 2 produits stars de l’automne qui se marient bien ensemble. Nous avions envie de réaliser un petit dessert à l’assiette. Nous avons eu envie de donner une aromatisation à notre compotée de pommes et d’apporter un peu de croquant avec une pâte à…

[Classique!] Boudin noir aux pommes et petits oignons.

Le boudin noir serait d’origine grec et l’une des plus anciennes charcuteries. Il serait également riche en fer. Enfin, nous ce que l’on sait c’est qu’il a fini dans notre assiette. Nous avons profité des premiers oignons nouveaux ramenés du marché et de pommes réduites en compote. On saisit puis on laisse mijoter à feu…

[Vég’ourmand] Ravioles de céleri rave.

C’est en regardant une émission de télévision que nous avons noté cette idée. Sans trop nous souvenir de la recette, nous avons retenue que l’idée était de réaliser des ravioles de céleri rave. C’est ainsi qu’est née notre suggestion. Il y a parfois de bonnes idées à prendre! Nous avons réalisée une farce à base…

[Fraîcheur d’automne!] Rectangle de féta aux fruits et quelques légumes.

On profite d’un dernier carré de féta local de notre petite bergère. Seulement quelques minutes pour réaliser cette petite assiette fraîcheur… Couper un fin rectangle de féta. Couper de petits tronçons de céleri branche. Emincer finement quelques feuilles. Couper en petits dés un peu de courgette crue  (conserver  la peau remplie de vitamines!) Couper en…

[Brisez…] Sous la meringue, un curry aux fruits!

Lorsqu’on parle de meringues, on pense en premier lieu à un dessert. Et, bien nous avons voulu faire une suggestion salée… Plus facile à dire…finalement qu’à faire car il fallait trouver les bons accords car qui dit meringue, dit sucre! C’est ainsi qu’après quelques essais, notre suggestion est née… Brisez…sous la meringue un curry aux…

Filet de canette et pommes au cidre.

Nous utilisons notre privilège de pouvoir cuisiner au feu de bois tout au long de l’année! Ce n’est pas la première fois que l’on vous propose une suggestion autour du filet de canette. Il faut dire que l’on adore cela et, que l’on a la chance d’avoir de bons et sympathiques producteurs Séverine et David (Maison…

[Objectif Détox!] Céleri, pommes, roquefort et noisettes.

[Voici une petite suggestion faite à partir d’un petit reste de compote de pommes. Tout simplement,  avec un emporte pièce. Réaliser dans votre assiette un disque de compote. Ajouter tour à tour, céleri branche coupé en petits tronçons, petits dés de Roquefort. Terminer par quelques noisettes légèrement torréfiées. Vous pouvez aussi utiliser des noix! Ciseler quelques…